Причина проверки:

Реализация приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г изданного в целях реализации исполнения поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (14 шт.):

• Допускается использование разделочных досок как для сырья так и для готовой продукции с глубокими трещинами что исключает возможность качественной его обработки
• В ежедневном меню размещенном в обеденном зале не указывают калорийность порции
• Не проведена маркировка кухонной посуды
• Допускается прием пищевой продукции без документов без маркировки а именно не предоставлены маркировочные ярлыки и документы на масло сливочное окорока куриные не предоставлены документы на мясо и рыбу свежемороженую
• Фактический рацион питания детей не соответствует утвержденному цикличному меню а именно по цикличному меню 01022021г детям должны были выдавать кисломолочный напиток 03022021г сырники с творогом какао с молоком но данные блюда в питании детей отсутствовали
• Не ведется контроль за температурным режимом хранения продуктов в морозильной камере для хранения мяса в морозильной камере отсутствует термометр а также не ведется регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции на бумажном носителе
• Допускается хранение разделочного инвентаря для сырой продукции с разделочным инвентарем для готовой продукции а именно ножи для сырой продукции хранятся на одном магнитном держателе с ножами для готовой продукции
• Емкость с рабочим раствором дезинфицирующих средств не промаркирована не указано наименование дез средства его концентрация дата разведения
• В образовательной организации не ведется контроль за рационом питания школьников «Ведомость контроля за рационом питания» не предоставлена
• Журнал бракеража поступающей пищевой продукции ведется не по установленной форме в журнале не указывается номер документа подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта объем реализуемой пищевой продукции по дням
• На емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства не верно не указана его концентрация
• Готовые блюда изготавливаемые на пищеблоке Хабаровской ООШ не соответствуют техническим регламентам и единим санитарным требованиям а именно в готовом блюде «рыба запеченная» в 01г был обнаружен золотистый стафилококк который не допускается в 01г
• В образовательной организации не ведется «Ведомость контроля за рационом питания»
• В ходе проведения проверки на пищеблоке была выявлена продукция с истекшим сроком годности а именно Хлопья овсяные 400гр 10 шт дата изготовления 09122019г срок годности 4 мес Крупа ячневая 600гр 10шт дата изготовления 23092019г срок годности 15 мес Крупа кукурузная 500гр дата изготовления 24072017г срок годности 10 мес Крупа перловая 700гр 4 шт дата изготовления 15072019г срок годности 18 мес

Нарушенный правовой акт:

• п2462 СП 24364820
• п 817 СП 2324359020
• п 2462 СП 24364820
• п1 ст13 ТР ТС 0212011 «Технический регламент о безопасности пищевой продукции» п 22 СанПиН 2324359020
• п 814 СанПиН 2324359020
• п 38 п 313 СанПиН 2324359020
• п 32 СанПиН 2324359020
• п 46 СанПиН 2324359020
• п812 СП 2324359020
• п 713 СанПиН 2324359020
• п1 ст10 ТР ТС 0212011 «Технический регламент о безопасности пищевой продукции» п 23 СанПиН 2324359020
• п7 ст17 ТР ТС 0212011 «Технический регламент о безопасности пищевой продукции» п 819 СанПиН 2324359020
• п 3 ч 2 ст 10 Федеральный закон от 26122008 294ФЗ

Выданные предписания:

• В соответствии с требованиями санитарного законодательства не допускать использование разделочных досок как для сырья так и для готовой продукции с трещинами и механическими повреждениями
• В соответствии с требованиями санитарного законодательства в ежедневном меню размещенном в обеденном зале указывать калорийность порции
• В соответствии с требованиями санитарного законодательства провести маркировку кухонной посуды в соответствии с ее назначением
• В соответствии с требованиями санитарного законодательства не допускать прием пищевой продукции без документов без маркировки обеспечивающей прослеживаемость пищевой продукции
• В соответствии с требованиями санитарного законодательства фактический рацион питания детей привести в соответствие с утвержденным цикличным меню
• В соответствии с требованиями санитарного законодательства обеспечить контроль за температурным режимом хранения продуктов в морозильной камере для хранения мяса Обеспечить наличие термометра в морозильных камерах Обеспечить ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции на бумажном носителе
• В соответствии с требованиями санитарного законодательства не допускать хранение разделочного инвентаря для сырой продукции с разделочным инвентарем для готовой продукции
• В соответствии с требованиями санитарного законодательства провести маркировку емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств указать наименование дез средства его концентрацию дата разведения
• В соответствии с требованиями санитарного законодательства в образовательной организации обеспечить контроль за рационом питания школьников обеспечить ведение «Ведомости контроля за рационом питания»
• В соответствии с требованиями санитарного законодательства обеспечить ведение Журнала бракеража поступающей пищевой продукции в соответствии с установленной форме указывать номер документа подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта и объем реализуемой пищевой продукции по дням
• В соответствии с требованиями санитарного законодательства на емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства указать концентрацию используемого дезинфицирующего средства
• В соответствии с требованиями санитарного законодательства обеспечить изготовление пищевой продукции в соответствие с техническими регламентами и едиными санитарными требованиями
• В соответствии с требованиями санитарного законодательства обеспечить соблюдение условий хранения и сроков годности пищевой продукции