Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (6 шт.):

• 1. Яйцебитня не представлена из трех помещений для хранения и распаковки сырья с холодильной установкой мойки и дезинфекции яиц получения яичной массы и не оборудована четырехсекционными моечными ваннами, что является нарушением пп.10.1 и 10.6 СП 1079-01
• Не представлен перечень контингентов работников, подлежащих периодическим и (или) предварительным осмотрам, что является нарушением п. 21 приказа Минздравсоцразвития РФ от 12 апреля 2011 г. № 302Н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения этих осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда» 4. Не представлены поименные списки, на основании утвержденного списка контингента работников, подлежащих прохождению предварительного и пе-риодического медицинского осмотра, что является нарушением п. 19; 22 приказа Минздравсоцразвития РФ от 12 апреля 2011 г. № 302Н.
• Не все помещения, требующие особого санитарного режима, отделение отделки готовых изделий, оброботки цехового инвентаря, яйцебитни по окончании уборки обрабатываются бактерецидными лампами, захватывая пространство под производственными столами (п.10.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»)
• 2. Представленная программа производственного контроля не соответствует требованиям СП 1.1.1058-01. «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»: согласно разделу I «Пояснительная записка» предприятие- кондитерская дом «Паскуччи» осуществляет деятельность по изготовлению кондитерских и хлебобулочных изделий по адресу г. Махачкала, ул. Коркмасова, д14. Фактически изготовления пищевых продуктов по указанному адресу предприятием не осуществляется, ввиду отсутствия производственных мощностей и оборудования. В программе производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемиологических (профилактических) мероприятий не указан перечен должностей работников, подлежащих медицинским осмотрам, профессиональной гигиенической подготовке и аттестации Не представлены результаты производственного контроля (акты, протокола) п. 14.1 СП 2.3.6.1079-01, п. 2.5 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением сани-тарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»).
• 1. Не ведется необходимая документация (журнал учета контроля температурного режима холодильного оборудования, бракеражные журналы, журналы осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, и др.) (п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»)
• Перед входом в производственные помещения кондитерских цехов не выстелены коврики, смоченные дезраствором

Выданные предписания:

• Яйцебитня представить из трех помещений для хранения и распаковки сырья с холодильной установкой мойки и дезинфекции яиц получения яичной массы и оборудовать четырехсекционными моечными ваннами (пп.10.1 и 10.6 СП 1079-01)
• Представить перечень контингентов работников, подлежащих периодическим и (или) предварительным осмотрам, что является нарушением п. 21 приказа Минздравсоцразвития РФ от 12 апреля 2011 г. № 302Н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения этих осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда» Срок-до 10.02.2020г 4.Представить поименные списки, на основании утвержденного списка контингента работников, подлежащих прохождению предварительного и периодического медицинского осмотра, (п. 19; 22 приказа Минздравсоцразвития РФ от 12 апреля 2011 г. № 302Н)
• Все помещения, требующие особого санитарного режима, отделение отделки готовых изделий, оброботки цехового инвентаря, яйцебитни по окончании уборки обрабатывать бактерецидными лампами, захватывая пространство под производственными столами.(п.10.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»)
• Программу производственного контроля разработать в соответствии требованиям СП 1.1.1058-01. «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», с устранением выше указанных замечаний Представить результаты производственного контроля (акты, протокола) п. 14.1 СП 2.3.6.1079-01, п. 2.5 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением сани-тарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»). Срок-до 10.02.2020г 3.Представить перечень контингентов работников, подлежащих периодическим и (или) предварительным осмотрам, что является нарушением п. 21 приказа Минздравсоцразвития РФ от 12 апреля 2011 г. № 302Н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения этих осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда»
• Вести необходимую документацию (журнал учета контроля температурного режима холодильного оборудования, бракеражные журналы, журналы осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, и др.) (п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»)
• Перед входом в производственные помещения кондитерских цехов выстелить коврики, смоченные дезраствором.