Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (4 шт.):

• -Набор помещений отвечающий нормам технологического проектирования отсутствует, в нарушение раздела 8 п.8.1,8.2 СанПиНа 2.3.4.004-97 -Во избежание взрывов пыли в помещениях для хранения и подготовки муки не предусмотрена: скрытая электропроводка, с вынесением за пределы помещений электровыключателей и рубильников, в нарушении СанПиНа 2.3.4.004-97 п. 7.6. САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА И НОРМЫ ДЛЯ МИНИ-ХЛЕБОПЕКАРЕН -Мукопросеивательная система оборудованный магнитным уловителем металлических примесей и специальный журнал с результатами проверки очистки отсутствуют, по словам Магомедовой П.Д.. пропускают через обычную сыто, что мало вероятно, так как это занимает большой объем времени, в нарушении СанПиНа 2.3.4.004-97 п. 9.6. САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА И НОРМЫ ДЛЯ МИНИ-ХЛЕБОПЕКАРЕН
• -В производственном, в единственном имеющемся помещении расположен кран подключенный к централизованному водоснабжению, для нужд технологии, отсутствует раковина для мытья рук, снабженного мылом (дезинфицирующим раствором), разовым полотенцем или электросушителем для рук, горячая вода отсутствует, воду нагревают с помощью кипятильника, в нарушение разделу 5 п.5.6 СанПиНа 2.3.4.004-97 -Отсутствует контроль за качеством воды, подаваемой в производственный цех, в соответствии с ГОСТом "Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством" в сроки, установленные органами Роспотребнадзора (химический анализ производится не реже одного раза в квартал, бактериологический - не реже одного раза в месяц), в соответствии разделу 5 п.5.4 СанПиНа 2.3.4.004-97 САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА И НОРМЫ ДЛЯ МИНИ-ХЛЕБОПЕКАРЕН
• -Не соответствующий протокол № 18256 . Хлеб пшеничный высшего сорта результат выше ПДК до 2 раз, влажность мякиша. -Уборочный инвентарь для уборки производственных, вспомогательных и подсобных помещений не промаркирован краской и в отдельном помещении не храниться, в нарушении СанПиНа 2.3.4.004-97 п.12.3. -Отсутствует аптечка с необходимым набором медикаментов для оказания первой помощи, предусмотренной на каждом помещении предприятии, в нарушении СанПиНа 2.3.4.004-97 п.14.5. САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА И НОРМЫ ДЛЯ МИНИ-ХЛЕБОПЕКАРЕН
• -Внутренние и внешние поверхности тестосмесительных деж после каждого замеса тщательно не зачищаются и не смазываются растительным маслом, в нарушении раздела 9 п.9.5 СанПиНа 2.3.4.004-97 -Отсутствует специальная тара с обозначением "Санитарный брак", для упавшей на пол продукции, в нарушении раздела 10 п.10.20 СанПиНа 2.3.4.004-97 -Уборочный инвентарь для уборки производственных, вспомогательных и подсобных помещений не промаркирован краской и в отдельном помещении не храниться, в нарушении СанПиНа 2.3.4.004-97 п.12.3. -Перед выходом в производственное помещение отсутствует коврик, смоченные дезинфицирующим раствором, в нарушении СанПиНа 2.3.4.004-97 п. 8.3. САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА И НОРМЫ ДЛЯ МИНИ-ХЛЕБОПЕКАРЕН

Выданные предписания:

• -Набор помещений отвечающий нормам технологического проектирования предусмотреть, в соответствии раздела 8 п.8.1,8.2 СанПиНа 2.3.4.004-97 -Мукопросеивательная система оборудованный магнитным уловителем металлических примесей и специальный журнал с результатами проверки очистки установить , в соответствии СанПиНа 2.3.4.004-97 п. 9.6. САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА И НОРМЫ ДЛЯ МИНИ-ХЛЕБОПЕКАРЕН
• -В производственном помещении установить раковину для мытья рук, в соответствии разделу 5 п.5.6 СанПиНа 2.3.4.004-97 -Обеспечить контроль за качеством воды, подаваемой в производственный цех, в соответствии с ГОСТом "Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством" в сроки, установленные органами Роспотребнадзора (химический анализ производится не реже одного раза в квартал, бактериологический - не реже одного раза в месяц), в соответствии разделу 5 п.5.4 СанПиНа 2.3.4.004-97 САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА И НОРМЫ ДЛЯ МИНИ-ХЛЕБОПЕКАРЕН
• -Уборочный инвентарь для уборки производственных, вспомогательных и подсобных помещений промаркировать краской и в отдельном помещении хранить, в соответствии СанПиНа 2.3.4.004-97 п.12.3. -Предусмотреть аптечку с необходимым набором медикаментов для оказания первой помощи, предусмотренной на каждом помещении предприятии, в соответствии СанПиНа 2.3.4.004-97 п.14.5. САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА И НОРМЫ ДЛЯ МИНИ-ХЛЕБОПЕКАРЕН
• -Внутренние и внешние поверхности тестосмесительных деж после каждого замеса тщательно зачищать и смазывать растительным маслом, в соответствии раздела 9 п.9.5 СанПиНа 2.3.4.004-97 -Предусмотреть специальную тару с обозначением "Санитарный брак", для упавшей на пол продукции, в нарушении раздела 10 п.10.20 СанПиНа 2.3.4.004-97 -Уборочный инвентарь для уборки производственных, вспомогательных и подсобных помещений не промаркирован краской и в отдельном помещении не храниться, в нарушении СанПиНа 2.3.4.004-97 п.12.3. -Перед выходом в производственное помещение постелить коврик, смоченные дезинфицирующим раствором, в соответствии СанПиНа 2.3.4.004-97 п. 8.3. САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА И НОРМЫ ДЛЯ МИНИ-ХЛЕБОПЕКАРЕН