Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• В личных медицинских книжках нет отметки о профилактических прививках. Отсутствуют контейнеры с крышками для сбора мусора. Не предоставлены документы, подтверждающие осуществление вывоза образовавшихся в процессе деятельности отходов с территории. (п.1 ст. 22 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.6 СП 2.3.6.1079-01).Не представлены результаты контроля пищевой продукции (п.п 6 п. 3 ст. 10 ТР ТС № 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»);Не представлена программа производственного контроля. Не организован производственный контроль (СП 1.1.1058-01.) Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»).Не упорядочено хранение хлебобулочных изделий, полки установлены вплотную к стене помещения в нарушении п.7.11 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов». Для сбора отходов и мусора не установлен бачок с педальным устройством и крышкой в нарушении требований п.10.4 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».
• Имеется следующий набор помещений: горячий цех и складское помещение. Планировка производственных помещений не обеспечивается возможность соблюдения поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции. Реализация хлебобулочных изделий осуществляется не в промышленной упаковке, в нарушении требований п.9.6 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов». Внутренняя отделка стен производственного помещения не соответствует требованиям, стены окрашены водоэмульсией, что не позволяет проводить мытье стен с применением дезинфицирующих средств. Нарущение №52-ФЗ от 30.03.1999г
• Не обеспечены условия для хранения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции. Не соблюдаются условия для хранения продовольственного (пищевого) сырья (расстояние от уровня пола (не менее 25см.) и от стен на 50см.), (пп. 7 п. 1; п.8 ст. 14 ТР ТС 021/2011). Не представлен график периодичности санитарной обработки, дезинфекции, дезинсекции, дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря (п.п. 10 п. 3 ст. 10 ТР ТС № 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»). Не представлены результаты контроля пищевой продукции (п.п 6 п. 3 ст. 10 ТР ТС № 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»); Отсутствует маркировка потребительской упаковки хлеба, отсутствуют следующие данные: дата изготовления; срок годности; условия хранения; место нахождения изготовителя; показатели пищевой ценности; единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза; (п. 13 ст. 17 ТР ТС 021/2011). Реализация хлебобулочных изделий осуществляется не в промышленной упаковке, в нарушении требований п.9.6 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов». Просеивание проводится вручную.(п.3ст.10 ТР ТС 021/2011)

Выданные предписания:

• 1. Соблюдать условия для хранения продовольственного (пищевого) сырья (расстояние от уровня пола (не менее 25см.) и от стен на Срок постоянно с 23.04.2019 2. Утвердить и имет в наличии график периодичности санитарной обработки, дезинфекции, дезинсекции, дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря Срок до 20.11.2019г 3. Установить контейнер с крышкой для сбора мусора на оборудованной площадке. Срок до 20.11.2019г 4. Разработать программу производственного контроля, организовать производственный контроль Срок до 20.11.2019г 5. Реализацию хлеба осушествлять с маркировкой потребительской упаковки хлеба, с внесением следующих данных : ( дата изготовления; срок годности; условия хранения; место нахождения изготовителя; показатели пищевой ценности; единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза; Срок до 20.11.2019 6. Для сбора отходов и мусора установить бачок с педальным устройством и крышкой Срок до 20.11.2019г 7. Провести косметический ремонт во всех помещениях Срок до 20.11.2019г.