Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 1. Производственные помещения а также подсобные помещения (цех по производству хлеба, складские помещения, санитарный узел с душевой) находится в крайне неудовлетворительном санитарно-техническом состоянии, нуждается в проведении капитального ремонта (потолки, стены сплошь загрязнены, черные, покрыты копотью и гарью, отбита штукатурка, стены горячего цеха не покрыты на уровне 1.75м материалом подвергающегося влажной уборке и воздействию дезинфицирующих растворов, пол покрыт глазуревой плиткой, на котором местами плитка отсутствует) (нарушение ст. 24 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения») 2. В производственных и подсобных помещениях, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции оборудованы умывальниками для мытья рук, отсутствует горячее водоснабжение, средства для мытья рук и устройства для вытирания и (или) сушки рук (ст. 24 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения») 3. Не оборудовано отдельное специально отведенное место для хранится инвентаря, максимально приближенных к местам уборки (нарушение ст. 24 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ, п. 5.13 СП 2.3.6.1079-01)
• 1. Не представлен график периодичности санитарной обработки, дезинфекции, дезинсекции, дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, отсутствует договор с организацией осуществляющий проведение мероприятий по санитарной обработке, дезинфекции, дезинсекции, дератизации (пп. 10 п. 3 ст. 10 ТР ТС № 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»). 2. Планировка производственных помещений не обеспечивает возможности осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции (пп. 1 п. 1 ст. 14 ТР ТС 021/2011). 3. Не обеспечены условия для хранения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, готовая продукция храниться непосредственно в производственном цеху. Мука производства для хлеба хранится в складском помещении на поддонах вплотную к стене (при норме от стены на расстоянии 0,5м), отсутствует прибор в складском помещении для определения температуры и относительной влажности воздуха (пп.7. п.1.ст.14 ТР ТС 021/2011). 4. Не прослеживается выпускаемая продукция. Отсутствуют товарно-транспортные накладные по реализации готовой продукции (п. 3.12 ст. 10 ТР ТС № 021/2011 «О безопасности пищевой продукции») 5. Не представлен перечень контингентов работников занятыми на работах, которые связаны с производством (изготовлением) хлеба, при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) хлебом, подлежащих прохождению периодических (или) предварительных медицинских осмотров (нарушение п. 6 ст. 11 ТРТС 021/2011, п. 21 приказа Минздрасоцразвития РФ от 12 апреля 2011г № 302н)
• 1. Не представлена программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, отсутствует договор на проведение производственного лабораторного контроля с аккредитованной лабораторией ( нарушение п.1.5; п.2.4 СП 1.1. 1058-01, СП 1.1.2193-07 изменения и дополнения №1 к СП 1.1.1058-01 « Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно- противоэпидемических (профилактических) мероприятий». 2. Отсутствуют контейнеры с крышками для сбора мусора. Не предоставлен договор на вывоз образовавшихся в процессе деятельности отходов с территории предприятия (нарушение п.1. ст. 22 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.6 СП 2.3.6.1079-01). 3. Реализация хлебобулочных изделий осуществляется не в промышленной упаковке, в нарушении требований п.9.6 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов». 4. Не выделен отдельный инвентарь для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов, имеющийся инвентарь не промаркирован, не имеет сигнальную окраску инвентарь для мытья туалетов (нарушение (нарушение ст. 29 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 5.13 СП 2.3.6.1079-01)