Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• На реализации находилась продукция «кондитерские изделия», которая в установленном законодательством порядке, (согласно законодательству РФ о техническом регулировании (сертификат соответствия, его номер, срок его действия, орган выдавший сертификат, или сведения о декларации о соответствии, в т.ч ее регистрационный номер, срок ее действия, наименование лица, принявшего декларацию, и орган ее зарегистрировавший) ИП Абукеримов М.А. не прошел оценку (подтверждение) соответствия, ( индивидуальный предприниматель, осуществляющий от своего имени производство (изготовление) пищевой продукции для реализации приобретателям (потребителям) несет ответственность за соответствие этой продукции требованиям технических регламентов), т.е. выпускаемая продукция не декларирована и не имеются сертификаты соответствия на реализуемую продукцию (нарушение требований ст.4 ТР ТС 021/2011"О безопасности пищевой продукции" На все поступающее сырье (яйца, мука, дрожжи, масло сливочное, молоко и т.п.) , тара, упаковочные и вспомогательные материалы отсутствует сопроводительная документация подтверждающая соответствие обязательным требованиям, установленными нормативными правовыми актами Таможенного союза.(нарушение главы X п.10.1 СП 2.3.4.3258-15) (п. 10 ст. ТР ТС 021/2011 ) ТР ТС 021/2011 "Технический регламент Таможенного союза " О безопасности пищевой продукции" (нарушение главы X п.10.61 СП 2.3.4.3258-15) что является нарушением ст. 5, ст. 21 Технического регламента ТС «О безопасности пищевой продукции», п. 2 ст. 3 Федерального закона от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ст. 15 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения». что является нарушением требований ч.1ст.14.43 КоАП РФ
• Продукция - столовое куриное яйцо, используемое в производстве ,в количестве - 6 ящиков, не имеет товарно-транспортных накладных и документов ветеринарно-санитарной экспертизы удостоверяющих их качество(п.8.24 СП 2.3.6.1066-01 ), На объекте нет овоскопа ,яйцо перед использованием для выпечки не сортируется, выборочно не овоскопируется . Хранение яйца осуществляется при температуре выше +6 град (нарушение требований п.10.14 СанПиН 2.3.6.1079-01"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.» что является нарушением требований ч.1 ст.10.8 КоАП РФ
• Не разработана программа производственного контроля с содержанием следующих разделов: 1. Перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью; 2. Перечень должностей работников, подлежащих медицинским осмотрам, профессиональной гигиенической подготовке и аттестации; 3. Перечень осуществляемых работ и услуг, представляющих потенциальную опасность для человека; 4. Мероприятия, предусматривающие обоснование безопасности для человека и окружающей среды продукции и технологии ее производства, критериев безопасности и (или) безвредности факторов производственной и окружающей среды и разработка методов контроля, в том числе при хранении, транспортировке, реализации и утилизации продукции, а также безопасности процесса выполнения работ, оказания услуг; 5. Перечень возможных аварийных ситуаций, связанных с остановкой производства, нарушениями технологических процессов, иных создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения ситуаций, при возникновении которых осуществляется информирование населения, органов местного самоуправления, органов, уполномоченных осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор (СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»); что является нарушением требований ст.6.3 КоАП РФ Ответственность за данное правонарушение предусмотрена ст.6.3 КоАП РФ Что является нарушением приказа МЗ и СР РФ от 12 апреля 2011 г. N 302н, ст. 34,36 ФЗ № 52 от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» что является нарушением ст.6.3 КоАП РФ

Выданные предписания:

• На реализуемую продукцию «кондитерские изделия», которая в установленном законодательством порядке, (согласно законодательству РФ о техническом регулировании (сертификат соответствия, его номер, срок его действия, орган выдавший сертификат, или сведения о декларации о соответствии, в т.ч ее регистрационный номер, срок ее действия, наименование лица, принявшего декларацию, и орган ее зарегистрировавший) пройти оценку (подтверждение) соответствия, пищевой продукции для реализации приобретателям (потребителям) требованиям технических регламентов), т.е. выпускаемая продукция должна быть декларирована и иметь сертификаты
• На продукцию - столовое куриное яйцо, используемое в производстве иметь товарно-транспортные накладные и документов ветеринарно-санитарной экспертизы удостоверяющих их качество(п.8.24 СП 2.3.6.1066-01 ), На объекте приобрести овоскоп ,яйцо перед использованием для выпечки сортировать, овоскопировать выборочно . Хранение яйца осуществлять при температуре выше +6 град
• Разработать программу производственного контроля с содержанием следующих разделов: 1. Перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью; 2. Перечень должностей работников, подлежащих медицинским осмотрам, профессиональной гигиенической подготовке и аттестации; 3. Перечень осуществляемых работ и услуг, представляющих потенциальную опасность для человека; 4. Мероприятия, предусматривающие обоснование безопасности для человека и окружающей среды продукции и технологии ее производства, критериев безопасности и (или) безвредности факторов производственной и окружающей среды и разработка методов контроля, в том числе при хранении, транспортировке, реализации и утилизации продукции, а также безопасности процесса выполнения работ, оказания услуг; 5. Перечень возможных аварийных ситуаций, связанных с остановкой производства, нарушениями технологических процессов, иных создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения ситуаций, при возникновении которых осуществляется информирование населения, органов местного самоуправления, органов, уполномоченных осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор (СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»);