Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (4 шт.):

• Протокол №292-19 от 22.04.19 1. Поступающие в кафе продовольственное сырье и пищевые продукты не сопровождаются документами, подтверждающими их качество и безопасность, в т.ч. мясо без клейма и ветеринарного свидетельства, что является нарушением п.7.7 и 7.8 СП 2.3.6.1079-01,ТР ТС 021/2011 «о безопасности пищевой продукции» что является нарушением ст.14.43 ч.1КоАП РФ
• Протокол № 294-19 от 22.04.19 1. Не все производственные цеха оборудованы раковинами с подводкой горячей и холодной воды, что является нарушением п.2 СП 2.3.6.1079-01; 2. Организован сброс на прилегающую территорию неочищенных сточных вод, а также устройство поглощающего колодца с тыльной стороны, что является нарушением п.3.9 СП 2.3.6.1079-01; 3.Раковины для мытья рук персонала следует не оборудованы устройствами, исключающими дополнительное загрязнение рук (локтевые, педальные приводы и т.п.), что является нарушением п.3.14 СП 2.3.6.1079-01; 4 Набор и площади помещений кафе не соответствует мощности и не обеспечивает соблюдение санитарных правил и норм, что является нарушением п.5.2 СП 2.3.6.1079-01;
• Протокол № 293-19 от 22.04.19 1) На момент проверки работают 6 человек, отсутствуют мед. книжки, что является нарушением п.13.3 СП 2.3.6.1079-01 и приказа МЗ РФ №302н от 12.04.2011г. ; 2) отсутствует программа производственного контроля, что является нарушением, Санитарные правила 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" 3) не заключен договор на проведение профилактических дезинсекции и дератизации со специализированной организацией, что является нарушением глава 15 п.15.1 Санитарные правила 2.3.6.1079-01 4) Нет уголка потребителей в кафе «Восточный базар».,что является нарушением Закон РФ от 7 февраля 1992г. №2300-1 «О защите прав потребителей». Что является нарушением ст. 6.3 КоАП РФ
• протокол №291-19 от 22.04.19 В буфете кафе «Дагестан» розничная торговля табачной продукцией осуществляется в открытую с выкладкой и демонстрацией табачной продукции, что является нарушением ст.19 Федерального закона от 23 февраля 2013 г. N 15-ФЗ «ОБ ОХРАНЕ ЗДОРОВЬЯ ГРАЖДАНОТ ВОЗДЕЙСТВИЯ ОКРУЖАЮЩЕГО ТАБАЧНОГО ДЫМА И ПОСЛЕДСТВИЙ ПОТРЕБЛЕНИЯ ТАБАКА»

Выданные предписания:

• Поступающие в кафе продовольственное сырье и пищевые продукты должны сопровождаются документами, подтверждающими их качество и безопасность, в т.ч. мясо без клейма и ветеринарного свидетельства, что является нарушением п.7.7 и 7.8 СП 2.3.6.1079-01,ТР ТС 021/2011 «о безопасности пищевой продукции» что является нарушением ст.14.43 ч.1КоАП РФ
• 1) 1. Организован сброс на прилегающую территорию неочищенных сточных вод, а также устройство поглощающих колодцев с тыльной стороны, что является нарушением п.3.9 СП 2.3.6.1079-01; Устранить Срок 25.05.2019 г 2) 2.Раковины для мытья рук персонала следует оборудовать устройствами, исключающими дополнительное загрязнение рук (локтевые, педальные приводы и т.п.), устранить Срок до 25.05.2019 3) 3.Разделочные доски и ножи недостаточны промаркировать в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: "СМ" - сырое мясо, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "МГ" - мясная гастрономия, "Зелень", "КО" - квашеные овощи, "Сельдь", "Х" - хлеб, "РГ" - рыбная гастрономия, Срок до 05.05.2019г 4) 4. Для мытья посуды установить моечных ванн- всего 2 моечные ванны, и те на момент проверки бездействовали, и мойка посуды(мытье, ополаскивание) чайной и столовой осуществлялся в пластмассовом тазике устранить Срок до 20.05.2019 г 5) 5. В конце рабочего дня не проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов и в моечных отделениях вывесить инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств Срок до 05.05.2019 г
• 1) сделать всем работают 3 человек, отсутствуют мед. книжки, что является нарушением п.13.3 СП 2.3.6.1079-01 и приказа МЗ РФ №302н от 12.04.2011г. ; 2) сделать программа производственного контроля, что является нарушением, Санитарные правила 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" 3) Заключить договор на проведение профилактических дезинсекции и дератизации со специализированной организацией, что является нарушением глава 15 п.15.1 Санитарные правила 2.3.6.1079-01 4) создать уголок потребителей в кафе «Восточный базар».,что является нарушением Закон РФ от 7 февраля 1992г. №2300-1 «О защите прав потребителей». Что является нарушением ст. 6.3 КоАП РФ
• В буфете кафе «Дагестан» розничная торговля табачной продукцией осуществляется в открытую с выкладкой и демонстрацией табачной продукции, что является нарушением ст.19 Федерального закона от 23 февраля 2013 г. N 15-ФЗ «ОБ ОХРАНЕ ЗДОРОВЬЯ ГРАЖДАНОТ ВОЗДЕЙСТВИЯ ОКРУЖАЮЩЕГО ТАБАЧНОГО ДЫМА И ПОСЛЕДСТВИЙ ПОТРЕБЛЕНИЯ ТАБАКА»