Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (6 шт.):

• 1) для разделки сырых и готовых продуктов используются разделочные доски из пластмассы, что является нарушением п. 13.3 СанПиН 2.4.1.3049-13; 2) документация по контролю за качеством и безопасностью организации питания в МКДОУ «Сказка» ведется с замечаниями: в Журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок, не указывается час поступления продовольственного сырья и пищевых продуктов, количество поступившего продовольственного сырья и пищевых продуктов, номер товаро-транспортной накладной, не указываются условия хранения и конечный срок реализации (по маркировочному ярлыку), дата и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по дням; в Журнале бракеража готовой кулинарной продукции не указывается час приготовления блюда, время снятия бракеража, не указываются результаты органолептической оценки и степени готовности блюда, кулинарного изделия, отсутствуют подписи членов бракеражной комиссии в составе не менее 3-х человек; в Журнале здоровья не регистрируются результаты осмотра работников, связанных с раздачей пищи (младших воспитателей); не представлены Журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд, «Журнал учета температурного режима холодильного оборудования», что является нарушением п.п.14.1, 14.2, 14.21, 14.23, 19.3 СанПиН 2.4.1.3049-13; 3) не проводится С-витаминизация готовых третьих блюд, что является нарушением п. 14.21 СанПиН 2.4.1.3049-13; 4) суточные пробы отбираются и хранятся не в соответствии с требованиями СанПиН 2.4.1.3049-13: для суточной пробы не отбирается готовое третье блюдо (чай, компот, кисель и т.д.), в одну емкость отбирается 2 наименования блюд; емкости для хранения суточных проб обрабатываются путем мытья при температуре +650С, что является нарушением п.14.24 СанПиН 2.4.1.3049-13; 6) ежедневные меню-раскладки составляются не на основании утвержденного примерного двухнедельного меню, а с учетом имеющегося набора пищевых продуктов, что является нарушением п.15.9 СанПиН 2.4.1.3049-13,
• 1) в туалетной горшки хранятся в пластмассовых баках лежа друг на друге, следовательно, не представилось возможным провести подсчет имеющихся горшков, горшки не промаркированы, что является нарушением п.6.16 СанПиН 2.4.1.3049-13; 2) в групповых на одном крючке висит несколько полотенец (то есть не соблюдается принцип индивидуальности), что является нарушением п. 6.21 СанПиН 2.4.1.3049-13; 3) в производственном цехе разделочный стол без маркировки, что является нарушением п.п.13.2, 13.3, 14.8 СанПиН 2.4.1.3049-13; 4) разделочный инвентарь (доски, ножи) не промаркирован в соответствии с требованиями санитарных правил, что является нарушением п. 13.3 СанПиН 2.4.1.3049-13; 5) чистые разделочные доски хранятся в шкафу лежа друг на друге, что является нарушением п.п.13.11, 14.8 СанПиН 2.4.1.3049-13; 6) столовые приборы хранятся в пластмассовых емкостях без вентиляционных отверстий, что является нарушением п. 13.14 СанПиН 2.4.1.3049-13; 7) отсутствуют емкости с крышками для обеззараживания столовой и чайной посуды для каждой групповой ячейки, что является нарушением п. 13.15 СанПиН 2.4.1.3049-13; 8) в туалетном помещении полы застелены коврами, которые не подвергаются ежедневному просушиванию, следовательно, под ними скапливается влага и образуется неприятный запах, создается неблагополучная санитарно-эпидемиологическая ситуация, что является нарушением п.17.4 СанПиН 2.4.1.3049-13; 9) емкости с дез. растворами из прозрачного материала, что способствует снижению концентрации активного хлора по действием света, не имеют маркировку (наименование раствора, его предназначение, концентрация, дата приготовления, срок годности), отсутствует инструкция по приготовлению и применению дез. растворов; 10) игрушки моются 1 раз в неделю, а не ежедневно в конце рабочего дня, что является нарушением п. 17.13 СанПиН 2.4.1.3049-13;
• 1) территория двора, расположенная впереди здания МКДОУ, общая с близлежащей школой, следовательно, не ограждена с одной стороны, что является нарушением требований п.3.1 СанПиН 2.4.1.3049-13; 2) на территории двора не выделены индивидуальные групповые площадки, что является нарушением требований п.3.6 СанПиН 2.4.1.3049-13; 3) на территории двора отсутствуют теневые навесы, что является нарушением требований п.3.9 СанПиН 2.4.1.3049-13; 4) на территории хозяйственной зоны для сбора твердых бытовых отходов непосредственно на травяном покрытии земли установлен металлический бак без крышки, что является нарушением п.3.18 СанПиН 2.4.1.3049-13; 5) вход в здание не оборудован тамбуром в целях соблюдения воздушно-теплового режима, что является нарушением п.4.8 СанПиН 2.4.1.3049-13; 6) в здании МКДОУ не соблюдается принцип групповой изоляции (для всех групп имеется общие раздевальная (за исключением старшей группы, раздевальная которой расположена в общем коридоре), буфетная (за исключением старшей группы), умывальная и туалетная комнаты, вход в каждое помещение групповых ячеек осуществляется из общего коридора); в составе МКДОУ отсутствуют дополнительные помещения для занятий с детьми (музыкальный зал, физкультурный зал), сопутствующие помещения (медицинский блок, постирочная), помещения служебно-бытового назначения для персонала; в каждой групповой ячейке помещение групповой совмещено со спальней, оборудовано стационарными одно, двух- и трехъярусными кроватями; в состав пищеблока входит 2 помещения: производственный цех, совмещенный с моечной кухонной посуды и инвентаря, площадью 45м2 и складское помещение площадью 40м2 (вход в каждое помещение осуществляется из общего коридора; объемно-планировочные решения помещений пищеблока не предусматривают возможности соблюдения поточности технологических процессов, исключающих встречные потоки сырой и готовой продукции), отсутствует помещение для мытья обменной тары, что является нарушением п.п.4.4, 4.9, 4.11, 4.21, 4.24, 4.25, 4.30, 4.35, 6.13 СанПиН 2.4.1.3049-13;
• 1) не представлен перечень контингентов работников, подлежащих периодическим и (или) предварительным осмотрам, что является нарушением п.19 главы III приложения 3 приказа Минсоцздравразвития РФ от 12.04.2011г. №302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования)»; 2) при проверке личных медицинских книжек установлено, что во всех личных медицинских книжках (17 штук) отсутствуют полные данные о проведенных профилактических прививках в соответствии с национальным календарем проф. прививок и по эпид. показаниям; у 2 работников (у Ибрагимовой М.А., Салаватовой Д.Р.) не пройдено флюорографическое обследование; у 8 работников (у Байболатовой З.А., Исламовой А.М., Алхановой С.Б., Бутаевой М.Ш., Ибрагимовой И.И., Бутаевой У.И., Будайхановой А.И., Девлетмурзаевой Х.С.) при отклонении во флюорограмме отсутствует допуск терапевта к работе; у Салаватовой Д.Р. не проведено исследование кала на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое обследование на брюшной тиф; у 5 работников (у Исламовой А.М., Алхановой С.Б., Ибрагимовой И.И., Бутаевой У.И., Курбановой А.А.) не пройдено обследование у дерматовенеролога;
• 1) не соблюдается норма площади на 1 ребенка в групповых помещениях, совмещенных со спальнями: площадь помещений по 45м2 каждое; помещения разделены на 2 зоны игровую и спальную; спальная зона занимает 30м2, оборудована стационарными одно, двух- и трехъярусными кроватями; списочный состав детей в группах 25 чел., следовательно, на 1 спальное место приходится 1,2м2 при норме не менее 2м2; игровая зона занимает 15м2, следовательно, на 1 ребенка приходится 0,6м2 при норме не менее 2м2, что является нарушением требований п.1.9 и таблицы 1 приложения 1 к СанПиН 2.4.1.3049-13; 2) оконные проемы в групповых занавешены длинными нерегулируемыми синтетическими занавесями, не обладающими светорассеивающими и светопропускающими свойствами, что является нарушением п.7.3 СанПиН 2.4.1.3049-13; 3) режим дня составлен не в соответствии с требованиями главы XI СанПиН 2.4.1.3049-13; продолжительность прогулки составляет 1 час 20 мин. вместо рекомендуемой продолжительности ежедневных прогулок 3-4 часа; не указана длительность занятий для детей разных возрастных групп; занятия по физическому развитию основной образовательной программы режимом дня не предусмотрены вообще, что является нарушением п.п.11.5, 11.10, 11.11, 12.5 СанПиН 2.4.1.3049-13,
• не организован производственный лабораторный контроль в соответствии с программой производственного контроля

Выданные предписания:

• 22. «Журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов», «Журнал бракеража готовой кулинарной продукции», «Журнал здоровья», «Журнал учета температурного режима холодильного оборудования», «Журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд» вести в соответствии с требованиями п.п14.1, 14.2, 14.21, 14.23, 19.3, Приложений 5, 6, 8, 16 к СанПиН 2.4.1.3049-13; в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции» отметку о снятии пробы делать комиссией в составе не менее 3-х человек. Срок до 01.10.2019г. и постоянно. 23. Ежедневно проводить С-витаминизацию готовых третьих блюд в соответствии с требованиями п.14.21 СанПиН 2.4.1.3049-13. Срок до 01.10.2019г. и постоянно. 26. При составлении примерного двухнедельного меню предусмотреть ежедневное использование в питании детей молока, кисломолочных продуктов, мяса (или рыбы), картофеля, овощей, фруктов, хлеба, круп, сливочного и растительного масла, сахара, соли; остальные продукты (творог, сметану, птицу, сыр, яйцо, соки и другие) включать 2-3 раза в неделю. Срок до 01.10.2019г. и постоянно. 27. Ежедневные меню-раскладки составлять на основании утвержденного примерного двухнедельного меню; при отсутствии каких-либо продуктов в целях обеспечения полноценного сбалансированного питания проводить их замену на равноценные по составу продукты в соответствии с таблицей замены продуктов по белкам и углеводам (приложение 14 к СанПиН 2.4.1.3049-13). Срок до 01.10.2019г. и постоянно.
• 8. Доприобрести горшки по количеству пользующихся ими детей, горшки промаркировать, использовать индивидуально в соответствии с маркировкой. Срок до 01.10.2019г. и постоянно.10. В умывальной каждой групповой ячейки оборудовать вешалки для детских полотенец (отдельно для рук и для ног) по списочному составу детей. Срок до 01.10.2019г. 18. Чистые разделочные доски хранить на рабочих местах раздельно в кассетах или в подвешенном виде, не соприкасаясь друг с другом. Срок до 01.10.2019г. и постоянно. 19. Столовые приборы хранить в специальных кассетах (диспенсерах) ручками вверх. Срок до 01.10.2019г. и постоянно. 20. Для каждой групповой ячейки приобрести емкости с крышками для обеззараживания столовой и чайной посуды. Срок до 01.10.2019г.
• 1. Территорию МКДОУ оградить забором по всему периметру. Срок до 01.05.2020г. 2. На территории двора выделить индивидуальные групповые площадки по количеству групп в детском саду; на каждой индивидуальной групповой площадке оборудовать теневые навесы площадью из расчета не менее 1м2 на 1 ребенка; теневые навесы оборудовать деревянными полами (или другими строительными материалами, безвредными для здоровья человека) на расстоянии не менее 15см от земли. Срок до 01.05.2020г. 3. Принять меры для распределения помещений в здании МКДОУ с учетом обеспечения групповой изоляции; в имеющемся здании МКДОУ уменьшить количество групп до двух; в наборе помещений МКДОУ предусмотреть буфетные в составе групповых ячеек (оборудовать их двухгнездными раковинами для мытья и ополаскивания столовой и чайной посуды), туалетные для каждой групповой ячейки, музыкальный (физкультурный) зал, медицинский блок, состоящий из медицинского и процедурного кабинетов, туалета, постирочную, помещения служебно-бытового назначения; провести объемно-планировочные и конструктивные решения помещений пищеблока с учетом соблюдения последовательности технологических процессов для исключения встречных потоков сырой и готовой продукции. Срок до 01.05.2020г.
• 34. Разработать перечень контингентов работников, подлежащих периодическим и (или) предварительным осмотрам, с указанием вредных (опасных) производственных факторов, а также видов работ в соответствии с Перечнем факторов (Приложение №1 Приказа МЗ РФ №302н от 12.04.2018г.) и Перечнем работ (Приложение №2 Приказа МЗ РФ №302н от 12.04.2018г.). Срок до 01.10.2019г. 35. Не допускать на работу лиц без прохождения периодического мед. осмотра в соответствии с требованиями приказа Минсоцздравразвития РФ от 12.04.2011г. №302н и без отметки в личных медицинских книжках сведений о профилактических прививках в соответствии с национальным календарем проф. прививок и по эпид. показаниям; в личной медицинской книжке работника пищеблока отметить сведения о результатах исследования кала на носительство возбудителей кишечных инфекций вирусной этиологии; 8 работникам (Байболатовой Р.А., Исламовой А.М., Ибрагимовой М.А., Салаватовой Д.Р., Бутаевой М.Ш., Бутаевой У.И., Курбановой А.А., Джанбулатовой У.А.) заменить личные медицинские книжки. Срок с 29.05.2019г. и постоянно. 36. Представить заключительный акт по результатам периодических медицинских осмотров работающих. Срок до 01.10.2019г.
• 5. Списочный состав детей привести в соответствие с площадью территории МКДОУ, наличием и площадью индивидуальных групповых площадок и теневых навесов, с набором и площадями помещений с учетом соблюдения норм площади на 1 ребенка на индивидуальных групповых площадках на территории МКДОУ, в помещениях групповых. Срок до 01.10.2019г. 13. Режим дня составить в соответствии с требованиями главы XI СанПиН 2.4.1.3049-13 с учетом возрастных особенностей детей; в режим дня включить занятия по физическому развитию основной образовательной программы не менее 3 раз в неделю. Срок до 01.10.2019г. и постоянно.
• 9. Заключить договор с аккредитованной в установленном порядке лабораторией для проведения производственного лабораторного контроля в соответствии с программой производственного контроля. Срок до 01.05.2020г. и постоянно.