Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Для разделки сырых и готовых продуктов используются разделочные доски из фанеры;, что является нарушением п. 13.3 СанПиН 2.4.1.3049-13; Чистые разделочные доски хранятся в подвешенном состоянии соприкасаясь друг с другом, что является нарушением п.п.13.11, 14.8 СанПиН 2.4.1.3049-13; Документация по контролю за качеством и безопасностью организации питания в МКДОУ №1 «Синяя птица» ведется с замечаниями: в Журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок, не указывается час поступления продовольственного сырья и пищевых продуктов, количество поступившего продовольственного сырья и пищевых продуктов, номер товаро-транспортной накладной, не указываются условия хранения и конечный срок реализации (по маркировочному ярлыку), дата и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по дням; в Журнале бракеража готовой кулинарной продукции не указывается час приготовления блюда, время снятия бракеража, не указываются результаты органолептической оценки и степени готовности блюда, кулинарного изделия, в Журнале здоровья не регистрируются результаты осмотра работников, связанных с раздачей пищи (младших воспитателей); ст. 6.6 КоАП РФ
• Отсутствует информация о дате заморозки, сроке годности и упаковки мяса и мяса птицы в холодильниках, что является нарушением ТР ТС 034/2013 Технический регламент Таможенного Союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ст.14.43 ч.1 КоАП РФ
• Внутренняя отделка помещений групповых ячеек не соответствует требованиям главы V СанПин 2.4.1.3049-13; стены в помещениях групповых ячеек оклеены обоями, не выдерживающими обработку влажным способом с применением моющих и дез. средств, полы деревянные, имеются щели и выбоины; Объемно-планировочные решения помещений пищеблока не предусматривают возможности соблюдения поточности технологических процессов, исключающих встречные потоки сырой и готовой продукции), отсутствует помещение для мытья обменной тары, что является нарушением п. 4.24, СанПиН 2.4.1.3049-13; В раздевальных не предусмотрены условия для сушки верхней одежды и обуви детей, что является нарушением п.6.2 СанПиН 2.4.1.3049-13;

Выданные предписания:

• Документация по контролю за качеством и безопасностью организации питания в МКДОУ №1 «Синяя птица» вести в установленном порядке: с указанием в Журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок, час поступления продовольственного сырья и пищевых продуктов, количество поступившего продовольственного сырья и пищевых продуктов, номер товаро-транспортной накладной, не указываются условия хранения и конечный срок реализации (по маркировочному ярлыку), дата и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по дням; в Журнале бракеража готовой кулинарной продукции указывать час приготовления блюда, время снятия бракеража, результаты органолептической оценки и степени готовности блюда, кулинарного изделия, в Журнале здоровья регистрировать результаты осмотра работников, связанных с раздачей пищи (младших воспитателей);
• Постоянно наносить информация о дате заморозки, сроке годности и упа-ковки мяса и мяса птицы в холодильниках, в соответствии с ТР ТС 034/2013 Технический регламент Таможенного Союза «О безопасности мяса и мясной продукции»
• На территории двора выделить индивидуальные групповые площадки, по количеству групп, в соответствии требований п.3.6 СанПиН 2.4.1.3049-13 На территории двора соорудить достаточное количество теневых навесов, требование п.3.9 СанПиН 2.4.1.3049-13; На территории хозяйственной зоны установить на твердом основании и с крышкой мусоросборник для сбора твердых бытовых отходов п.3.18 СанПиН 2.4.1.3049-13; Вход в здание оборудовать тамбуром в целях соблюдения воздушно-теплового режима, п.4.8 СанПиН 2.4.1.3049-13; В раздевальных предусмотреть условия для сушки верхней одежды и обуви детей, п.6.2 СанПиН 2.4.1.3049-13;