Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Разделочные доски и ножи недостаточны и не промаркированы в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: "СМ" - сырое мясо, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "МГ" - мясная гастрономия, "Зелень", "КО" - квашеные овощи, "Сельдь", "Х" - хлеб, "РГ" - рыбная гастрономия, что является нарушением п.6.5 СП 2.3.6.1079-01; Для мытья посуды установлены раковины в количестве 2-х шт ,не имеется ванная для мытья кухонной посуды , что является нарушением СП 2.3.6.1079-01; В конце рабочего дня не проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов и в моечных отделениях не вывешены инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением п.6.15 и 6.21 СП 2.3.6.1079-01; Имеется посуда с трещинами, сколами, отбитыми краями, деформированную, с поврежденной эмалью в использовании. что является нарушением п. 6.10. СП 2.3.6.1079-01;
• Отделка обеденного помещения (залов) проведено оклейка обоями и не подлежит к санитарной обработке и дезинфекции, что является нарушением п. 5.7 СП 2.3.6.1079-01;_
• Договора на проведение дезинфекционных, дератизационных и дезинсекционных работ не представлены, что является нарушением п.12 СП 2.3.6.1079-01; На момент проверки в кафе работают 2 работника, и ни у одного работника не имеется личная медицинская книжка установленного образца, с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации, что является нарушением п.13.3 СП 2.3.6.1079-01 и приказа МЗ РФ №302н от 12.04.2011г. Сведения о проведении осмотра открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний, а также с катарами верхних дыхательных путей у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей, а также с катарами верхних дыхательных путей отсутствуют, что является нарушением п.13.5 СП 2.3.6.1079-01;

Выданные предписания:

• Разделочные доски и ножи приобрести в достаточном количестве и промаркировать в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: "СМ" - сырое мясо, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "МГ" - мясная гастрономия, "Зелень", "КО" - квашеные овощи, "Сельдь", "Х" - хлеб, "РГ" - рыбная гастрономия, п.6.5 СП 2.3.6.1079-01 Для мытья посуды установить раковины в количестве 3-х шт , ванная для мытья кухонной посуды , СП 2.3.6.1079-01; В конце рабочего дня проводить дезинфекцию всей столовой посуды и приборов и в моечных отделениях вывесить инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, п.6.15 и 6.21 СП 2.3.6.1079-01;
• Договора на проведение дезинфекционных, дератизационных и дезинсекционных работ представить, п.12 СП 2.3.6.1079-01; Организовать производственный контроль в соответствии с санитарными правилами "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. СП 1.1.1058-01"