Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Выявленные нарушения (1 шт.):

• -продовольственное сырье и пищевые продукты принимаются без документов, подтверждающих их качество и безопасность; что является нарушением требований п.7.7 СанПин 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» - разделочный инвентарь и производственные столы в целях предупреждения инфекционных заболеваний не имеют специальной маркировки в соответствии с обрабатываемыми на них продуктами: «СМ»-сырое мясо, «СР»-рыбы сырая, «СО» -сырые овощи, «ВМ»-варенное мясо, «ВР»-варенная рыба, «ВО»-вареные овощи, «МГ»-мясная гастрономия, «Зелень», «КО»-квашенные овощи, «Сельдь», «Х»- хлеб, «РГ»-рыбная гастрономия - Нарушаются требования к мытью посуды - моечная в помещении кафе нуждается в дооборудовании трехсекционной ванной для мойки и обработки столовой и двухсекционной стеклянной посуды; столовые приборы при обработке ручным способом после мытья с применением моющих средств и последующего ополаскивания в проточной воде не подвергаются прокаливанию в духовых, пекарских, сухожаровых шкафах в течение 10 мин. - Не соблюдаются условия для хранения чистой столовой посуды. Отсутствуют закрытые шкафы, решетки. Столовую посуду хранят на открытых стеллажах - Влажная уборка производственных цехов проводится без применения дезинфицирующих средств. Дезинфицирующие средства отсутствуют - Для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов не выделен отдельный инвентарь, не определено отдельное место их хранения, что является нарушением требований п.п. 6.5, п. 6.11, 6.17, п. 6.18, 5.11, 5.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» - осветительные приборы, арматура, остекленные поверхности окон и проемов в неудовлетворительном состоянии, загрязненные. что является нарушением п. 4.17 С

Выданные предписания:

• 1. Снять с реализации пищевую продукцию без товаротранспортных накладных и документов, подтверждающих качество и безопасность пищевых продуктов, и их происхождение, а именно: мясо и мясные изделия срок с 15.04.2019 и постоянно 2.Разделочный инвентарь и производственные столы промаркировать срок до 22.04.2019г 3.Соблюдать требования к мытью посуды , моечную в помещении кафе дооборудовать трехсекционной ванной для мойки и обработки столовой и двухсекционной стеклянной посуды срок с 15.04.2019 и постоянно 4. Соблюдать условия хранения чистой столовой посуды и хранить на закрытых стеллажах срок с 15.04.2019 и постоянно 5.Влажную уборку производственных помещений проводить с применением дезинфицирующих средств. срок до 22.10.2019