Причина проверки:

Реализации приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019г. № 103 "О проведении внеплановых проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года", Поручение Правительства РФ от 21.02.2019г. 2ТГ-П12-1285, Приказа Управления Роспотредбнадзора по РД от 07.06.2019г. № 123

Выявленные нарушения (6 шт.):

• 1.В журнале бракеража готовой продукции подписи членов бракеражной комиссии не в установленной графе, что является нарушением п. 9.25 СанПиН 2.4.4.3155-13 2.Нет технологической карты приготовления блюда, что является нарушением требований п.10.6 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления и детей». 3.В бракеражном журнале сырой продукции отсутствуют 3 подписи членов бракеражной комиссии, не заполнена графа часа и даты поступления продуктов, что является нарушением требований п.9.2, 9.5 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления и детей».
• Уборочный инвентарь в спальных помещениях не промаркирован, хранится не в отведенном месте, что является нарушением требований п. 12.4, 4.15 СанПиН 2.4.4.3155-13
• Сливочное масло хранится в холодильнике упакованное в одноразовые целлофановые пакеты, что является нарушением требований п.9.7 п.1 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления и детей».
• 1.Картофель, корнеплоды, капуста, бананы хранятся в погребе, не проветриваемом, сыром. Стены, потолки и полы не подвергаются влажной дезобработке, что является нарушением требований п.9.7 подпункта 8 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления и детей». 2.В моечной канализация не имеет воздушный разрыв струи не менее 20мм от верха приемной воронки, , что является нарушением требований п.5.9 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления и детей».
• Отсутствует термометр в складском помещении, что является нарушением требований п.9.5 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления и детей».
• 1.Медицинским работником не осуществляется контроль за питьевым режимом, что является нарушением требований п. 13.2 подпункта 5 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления и детей». 2. Медицинским работником не осуществляется контроль за выполнением режима дня, что является нарушением требований п.13.2 подпункта3 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления и детей». 3.Не ведется журнал витаминизации блюд п.9.24, приложение 4 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления и детей».

Выданные предписания:

• В журнале бракеража готовой продукции иметь подписи членов бракеражной комиссии в установленной графе 2.Вести технологическую карту приготовления блюда, 3.В бракеражном журнале сырой продукции иметь 3 подписи членов бракеражной комиссии, заполнять графу часа и даты поступления продуктов.
• Уборочный инвентарь в спальных помещениях промаркировать, хранить в отведенном месте.
• Сливочное масло хранится в холодильнике упакованное в пергаментную бумагу
• Картофель, корнеплоды, капуста, бананы хранить в проветриваемом и сухом помещении. Стены, потолки и полы подвергать влажной дезобработке В моечной канализаци. подключить к воздушному разрыву струи не менее 20мм от верха приемной воронки
• Обеспечить термометром складское помещение
• 1.медсестре вести контроль за питьевым режимом, 2. медсестре вести контроль за выполнением режима дня, 3.Завести журнал витаминизации блюд