Причина проверки:

Осуществление контроля за исполнением санитарного законодательства, законодательства в сфере защиты прав потребителей и законодательства о техническом регулировании

Выявленные нарушения (9 шт.):

• Нарушается порядок прохождения обязательных периодических медицинских осмотров, утвержденный приказом Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12 апреля 2011 г. N 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда», и периодических медицинских осмотров (обследований) работников: -Список контингентов работников, подлежащих периодическим и (или) предварительным осмотрам, с указанием вредных и (или) опасных производственных факторов, а также видов работ, лабораторные исследования, испытания и другая документация, на основании которой составлены списки контингентов; -Поименные списки, на основании утвержденного списка контингента работников, подлежащих прохождению предварительного и периодического медицинского осмотра, с указанием вредных и (или) опасных производственных факторов, а также вида работы в соответствии с Перечнем факторов и Перечнем работ; п. 21 приказа Минздрасоцразвития РФ от 12 апреля 2011г № 302н
• Моечные внутрицехового инвентаря а также моечная оборотной тары не оснащены трехсекционными ваннами (п.10.6 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. СанПиН 2.3.6.1079-01") Разделочный инвентарь, в целях предупреждения инфекционных заболеваний не имеет специальную маркировку в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: «СМ»-сырое мясо, «СО» -сырые овощи, , «КО»-квашенные овощи, «Х»- хлеб, что является нарушением п.6.5 СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Не ведется необходимая документация (бракеражные журналы, журналы осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, журнал контроля качества фритюрных жиров и др.) (п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборото-способности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»).
• Не обеспечено наличие единообразных и четко оформленных ценников на реализуемые товары с указанием цены за вес или единицу товара (Постановление Правительства РФ от 19.01.1998 N 55 (ред. от 30.05.2018) "Об утверждении Правил продажи отдельных видов товаров, перечня товаров длительного пользования, на которые не распространяется требование покупателя о безвозмездном предоставлении ему на период ремонта или замены аналогичного товара, и перечня непродовольственных товаров надлежащего качества, не подлежащих возврату или обмену на аналогичный товар других размера, формы, габарита, фасона, расцветки или комплектации"
• Не представлены документы, определяющие периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции (нарушение пп 7 ст. 11 ТР ТС 021/2011);
• До сведения потребителя не доведены адрес места нахождения организации и режим ее работы. В торговом зале нет информации о государственной регистрации ИП и наименовании зарегистрировавшего его органа, что нарушает требования ст. 9 Закона РФ от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей».
• В организации моющие средства, не хранятся в специально отведенном месте в нарушении п.10.7 СанПиН 2.3.6.1066-01 «санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» Холодильные установки не оснащены термометрами для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов отсутствует журнал учета температурного режима в нарушении п.6.2 СанПиН 2.3.6.1066-01 «санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции (один вход для заноса пищевого сырья и выноса готовой продукции), использованной и чистой и грязной посуды посуды в нарушении (нарушение пп 2 п.3 ст. 10 ТР ТС 021/2011);
• Не разработана и не утверждена руководителем предприятия программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемиологических (профилактических) мероприятий. Производственный контроль не организован. (нарушение п. 14.1 СП 2.3.6.1079-01, СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»). Хранение уборочного инвентаря не упорядочено, хранение осуществляется в производственном помещении, что является нарушением п. 5.13 СП 2.3.6.1079-01
• Не представлены таваросопроводитоельные документы (ветеренарные справки, товаро транспортные накладные), обеспечивающие прослеживаемость продукции ( курица,мясо) в нарушении ст.5 п.3 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»