Причина проверки:

осуществление контроля за исполнением санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 отсутствует система вытяжной вентиляции производственных помещений технологическое оборудование и моечные ванны являющиеся источниками выделения газов тепла влаги не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции что является нарушением п212 п213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»2 отсутствуют оборудованные холодным и горячим водоснабжением умывальники перед обеденным залом что является нарушением п343 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»3 используется столовая посуда с дефектами сколы что является нарушением п2462СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»4 внутренняя отделка помещений пищеблока не соответствует требованиям санитарных правил в производственном цехе стены выше панелей и потолок окрашены водоэмульсионной краской не выдерживающей обработку влажным способом с применением моющих и дез средств имеются дефекты пола в обеденном зале что является нарушением п216 СанПиН 2324359020 п25 СП 24364820 п5 статьи 14 ТР ТС 02120115 в производственном цехе пищеблока отсутствует бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха что является нарушением п214 СанПиН 2324359020 п2462 СП 243648206 в примерном меню рекомендуемая масса порций блюд фрукты вторые блюда хлеб пшеничный и суммарные объемы блюд по приемам пищи обед не соответствует требованиям приложения 9 таблицы 3 к СанПиН 2324359020 в примерном меню не соблюдены требования по суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах содержание витаминов В1 и железа завышено а А и С занижено что является нарушением п812 СанПиН 23243590207 не проводится Свитаминизация третьих и сладких блюд что является нарушением п816 СанПиН 2324359020 8 в ежедневном меню вывешиваемом в обеденном зале не указываются наименование приема пищи масса и калорийность порции что является нарушением п817 СанПиН 23243590209 в примерном 2х недельном меню нормы физиологических потребностей в пищевых веществах белки жиры углеводы и энергетической ценности не соответствуют требованиям приложения 10 таблицы 1 к СанПиН 2324359020 10 не представлена программа производственного контроля с определением контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее изготовления что является нарушением пп3 п3 статьи 10 ТР ТС 021201111 суточные пробы отбираются и хранятся не в соответствии с требованиями п8110 СанПиН 2324359020 емкости для хранения суточных проб не промаркированы 12 В холодильнике хранятся яйца с загрязненной скорлупой что является нарушением п8 приложения 6 таблицы 1 к СанПиН 2324359020

Выданные предписания:

• 1 Оборудовать систему вытяжной вентиляции производственных помещений Моечные ванны являющиеся источниками выделения влаги оборудовать локальными вытяжными системами вентиляции Срок до 01102021г 2 Установить оборудованные холодным и горячим водоснабжением умывальники перед обеденным залом из расчета 1 умывальник на 20 посадочных мест Срок до 01102021г 3 Не допускать использование столовой посуды с дефектами сколами трещинами Срок с 25022021г и постоянно 4 Внутреннюю отделку стен производственных помещений провести из материалов допускающих проведение уборки влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств устранить дефекты пола в обеденном зале Срок до 01102021г5 производственный цех пищеблока снабдить бактерицидным оборудованием для обеззараживания воздуха Срок до 01102021г6 Рацион примерного двухнедельного меню разработать с учетом необходимого количества основных пищевых веществ витаминов микроэлементов требуемой калорийности для рациона завтрака и рациона обеда с соблюдением нормируемого суммарного объема блюд и массы порций блюд и необходимого среднесуточного набора продуктов и набора блюд Срок до 01102021г и постоянно7 В ежедневном меню вывешиваемом в обеденном зале указывать наименования блюд массы порций калорийности порций Срок до 01102021г и постоянно 8 Разработать программу производственного контроля с определением контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее изготовления Срок до 01102021г9 суточные пробы отбирать и хранить в соответствии с требованиями п8110 СанПиН 2324359020 промаркировать емкости для хранения суточных проб Срок с 25022021г и постоянно10 Не допускать хранения куриных яиц с загрязненной скорлупой Срок с 25022021г и постоянно