Причина проверки:

осуществление контроля за исполнением санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 отсутствует система вытяжной вентиляции производственных помещений технологическое оборудование и моечные ванны являющиеся источниками выделения газов тепла влаги не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции что является нарушением п212 п213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»2 умывальники перед обеденным залом не оборудованы горячим водоснабжением что является нарушением п3413 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»3 на пищеблоке недостаточно технологического оборудования для реализации технологического процесса технологических операций в соответствии с примерным двухнедельным меню и технологическими картами готовых блюд кулинарных изделий в наличии 1 газовая 2хконфорочная горелка отсутствуют духовой шкаф электросковорода микроволновая печь производственная 4хконфорочная электрическая печь раздаточная оборудованная мармитами контрольные весы что является нарушением п29 СанПиН 2324359020 п2462 СП 243648204 используется столовая посуда с дефектами сколы что является нарушением п2462СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»5 внутренняя отделка помещений пищеблока не соответствует требованиям санитарных правил в производственном цехе стены выше панелей и потолок окрашены водоэмульсионной краской не выдерживающей обработку влажным способом с применением моющих и дез средств стены в складском помещении оклеены бумажными обоями не выдерживающими обработку влажным способом с применением моющих и дез средств имеются дефекты потолка в производственном цехе что является нарушением п216 СанПиН 2324359020 п25 СП 24364820 п5 статьи 14 ТР ТС 02120116 в производственном цехе пищеблока отсутствует бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха что является нарушением п214 СанПиН 2324359020 п2462 СП 243648207 в складском помещении отсутствуют стеллажи поддоны продукты питания хранятся на полу что является нарушением п2462 СП 243648208 холодильного оборудования недостаточно в наличии 1 холодильник предназначенный для хранения сырой и готовой к употреблению пищевой продукции а также суточных проб и 1 морозильная камера полки холодильника не промаркированы что является нарушением п29 п32 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820 пп8 п3 статьи 10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»9 разделочного инвентаря недостаточно в наличии 2 разделочные доски 1 доска используется для сырой и готовой к употреблению пищевой продукции 1 доска для хлеба разделочные доски и ножи не промаркированы в зависимости от назначения с учетом раздельного использования для сырой и готовой к употреблению пищевой продукции что является нарушением п32 СанПиН 2324359020 п2462 СП 2436482010 в производственном цехе отсутствуют производственные столы имеющие цельнометаллическое покрытие для работы с сырой готовой продукцией и полуфабрикатами приспособлены ученические парты поверхность которых имеет дефекты что является нарушением п 29 п32 СанПиН 2324359020 п2462 СП 2436482011 в производственном цехе отсутствуют ванны для мытья кухонной посуды обработки пищевой продукции раковина для мытья рук персонала что является нарушением п29 п32 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820 пп4 п2 статьи 14 ТР ТС 021201112 в примерном меню рекомендуемая масса порций блюд хлеб пшеничный голубцы тефтели с соусом люля кебаб котлеты сосиска отварная Рыба тушенная в томатном соусе с овощами не соответствует требованиям приложения 9 таблицы 1 к СанПиН 2324359020 в примерном меню не соблюдены требования по суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах содержание витаминов В1 и железа завышено а А и С занижено что является нарушением п812 СанПиН 232435902013 не проводится Свитаминизация третьих и сладких блюд что является нарушением п816 СанПиН 2324359020 14 в ежедневном меню вывешиваемом в обеденном зале не указываются наименование приема пищи масса и калорийность порции что является нарушением п817 СанПиН 232435902015 в примерном 2х недельном меню нормы физиологических потребностей в пищевых веществах белки жиры углеводы и энергетической ценности не соответствуют требованиям приложения 10 таблицы 1 к СанПиН 2324359020 16 суточные пробы не отбираются и не хранятся что является нарушением п8110 СанПиН 2324359020 17 при проверке личной медицинской книжки установлено что у повара Нурудиновой ХМ отсутствуют сведения о вакцинации против эпид паротита краснухи сведения о вакцинации против дифтерии кори ВГВ указаны без штампа организации и печати врача просрочено обследование на гельминтозы что является нарушением п221 2324359020 п 15 СП 2436482018 не представлен заключительный акт медицинской комиссии по результатам периодических медицинских осмотров работающих что является нарушением ст 34 ФЗ 52ФЗ от 30031999г п42 главы III приложения 3 Приказа Минздравсоцразвития РФ от 12042011г 302н

Выданные предписания:

• 1 Оборудовать приточновытяжную вентиляцию помещений пищеблока технологическое оборудование и моечные ванны являющиеся источниками выделения газов тепла влаги оборудовать локальными вытяжными системами вентиляции Срок до 01102021г 2 Умывальники перед обеденным залом оборудовать горячим водоснабжением Срок до 01102021г 3 Доукомплектовать производственное оборудование в соответствии с требованиями Приложения 1 к СанПиН 245240908 приобрести духовой шкаф электросковороду микроволновую печь производственную 4хконфорочная электрическую печь раздаточную оборудованную мармитами контрольные весы Срок до 01102021г 4 Не допускать использование столовой посуды с дефектами сколами трещинами Срок с 01032021г и постоянно5 Внутреннюю отделку стен производственных помещений провести из материалов допускающих проведение уборки влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств устранить дефекты потолка в производственном помещении Срок до 01102021г6 производственный цех пищеблока снабдить бактерицидным оборудованием для обеззараживания воздуха Срок до 01102021г7 Складское помещение оборудовать стеллажами поддонами продукты питания хранятся на стеллажах Срок до 01102021г8 Доприобрести холодильники для обеспечения раздельного хранения пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции полки холодильников промаркировать в соответствии с предназначением соблюдать условия хранения продукции и товарное соседство Срок до 01102021г и постоянно9 Разделочные доски и ножи доукомплектовать в соответствии с требованиями п 410 СанПиН 245240908 для работы на пищеблоке использовать разделочные доски из дерева твердых пород или других материалов разрешенных для контакта с пищевыми продуктами подвергающихся мытью и дезинфекции без дефектов щелей зазоров Срок до 01102021г и постоянно10 доприобрести производственные разделочные столы имеющие цельнометаллическое покрытие Срок до 01102021г11 Пищеблок дооборудовать ваннами для мытья кухонной и столовой посуды обработки пищевой продукции раковиной для мытья рук персонала Срок до 01102021г12 Рацион примерного двухнедельного меню разработать с учетом необходимого количества основных пищевых веществ витаминов микроэлементов требуемой калорийности для рациона завтрака и рациона обеда с соблюдением нормируемого суммарного объема блюд и массы порций блюд и необходимого среднесуточного набора продуктов и набора блюд Срок до 01102021г и постоянно13 В ежедневном меню вывешиваемом в обеденном зале указывать наименования блюд массы порций калорийности порций Срок до 01102021г и постоянно 14 Для хранения суточных проб выделить полку в холодильнике для хранения готовой к употреблению пищевой продукции суточные пробы хранить при температуре +20С +60С обработку посуды емкостей и крышек для хранения суточных проб проводить путем стерилизации или кипячения в течение не менее 5 мин Срок ежедневно15 Не допускать на работу работника пищеблока Нурудинову ХМ без прохождения обследования на гельминтозы Срок с 01032021г16 Представить заключительный акт по результатам периодических медицинских осмотров работников МКОУ «Джурмутская СОШ» Срок до 01102021г