Причина проверки:

Оценка соответствия деятельности или действий (бездействия) юридического лица, индивидуального предпринимателя, производимых и реализуемых ими товаров (выполняемых работ, предоставляемых услуг) обязательным требованиям законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, законодательства о техническом регулировании;

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ №944 от 23.11.2009;Постановление Правительства РФ №806 от 17.08.2016

Выявленные нарушения (6 шт.):

• 1.Объёмно-планировочные и конструктивные решения помещений пищеблока не обеспечивают поточность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции, использованной и чистой посуды, не предусмотрено цеховое деление (п.2.5 СанПиН 2.4.5.2409-08) 2.Отсутствует хозяйственная зона со стороны входа в производственные помещения столовой и не имеет самостоятельный въезд с улицы. (п.3.6 СанПиН 2.4.2.2821-10) 3.Сверлильные, точильные станки не оборудованы предохранительными сетками, стеклами и местным освещением (п.5.10 СанПиН 2.4.2.2821-10) 4.Слесарные и столярные мастерские не оборудованы умывальными раковинами с подводкой холодной и горячей воды, электрополотенцами или бумажными полотенцами (п.5.10 СанПиН 2.4.2.2821-10) 5.В помещениях начальных классов отсутствуют умывальные раковины. (п.4.27 СанПиН 2.4.2.2821-10) 6. Рабочие стулья (кресла) не имеют подъемно-поворотный, регулируемый по высоте и углам наклона сиденья и спинки.(п.9.6 СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03)требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы»)
• 1.На пищеблоке используется посуда с отбитыми краями. (п.4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08) 2.Столовые не обеспечена достаточным количеством столовой посуды и приборами, из расчета не менее двух комплектов на одно посадочное место, в целях соблюдения правил мытья и дезинфекции (п.4.7 СанПиН 2.4.5.2409-08) 3.Моечные ванны для мытья столовой посуды не обеспечены пробками из полимерных и резиновых материалов. (п.5.7 СанПиН 2.4.5.2409-08) 4.Ежегодно перед началом нового учебного года не проводиться технический контроль соответствия оборудования паспортным характеристикам. Не представлены сведения проведения проверки вытяжки на пищеблоке. (п 4.3 СанПиН 2.4.5.2409-08) 5. Не на всех мусорных контейнерах есть плотно закрывающиеся крышки. (п.3.7 СанПиН 2.4.2.2821-10)
• Помещения, где размещаются рабочие места с ПЭВМ, не оборудованы защитным заземлением (занулением) в соответствии с техническими требованиями по эксплуатации. Не представлен документ подтверждающий оборудование защитного заземления. (п.3.7 СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03)
• 1. В 1 «в» классе учебные парты не соответствуют росту обучающихся. (п.5.1 СанПиН 2.4.2.2821-10) 2.Отсутствует цветовая маркировка на учебной мебели в соответствии с росто возрастными особенностями (п.5.4 СанПиН 2.4.2.2821-10) 3.Не соблюдаются размеры проходов и расстояния в сантиметрах: - от последних столов до стены (перегородки), противоположной классной доске, - не менее 70 - от первой парты до учебной доски - не менее 240; (п.5.6, п.4.9 СанПиН 2.4.2.2821-10) 4.Не во всех учебных помещениях классные доски имеют лотки для задержания меловой пыли, хранения мела, тряпки, держателя для чертежных принадлежностей.(п.5.7 СанПиН 2.4.2.2821-10) 5.Кабинеты химии и физики не оборудованы специальными демонстрационными столами для обеспечения лучшей видимости учебно-наглядных пособий. (п.5.8 СанПиН 2.4.2.2821-10) 6. Повсеместно классные доски не оборудованы местным освещением - софитами, предназначенными для освещения классных досок.(п.7.2.6 СанПиН 2.4.2.2821-10)
• Программа производственного контроля не включает следующие сведения: - перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью (п.3.1 СП 1.1.1058-01) - перечень должностей работников, подлежащих медицинским осмотрам, профессиональной гигиенической подготовке и аттестации; (п.3.4 СП 1.1.1058-01) - осуществление (организацию) лабораторных исследований и испытаний в случаях, установленных настоящими санитарными правилами и другими государственными санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами (п.2.4 СП 1.1.1058-01)
• Организация питания осуществляется на основании примерного 10-ти дневного меню не согласованного с Управлением Роспотребнадзора по РД (п.6.5 СанПиН 2.4.5.2409-08) В ходе рассмотрения примерного 12-ти дневного меню выявлены следующие нарушения: -меню составлено не по рекомендуемой форме составления примерного меню и пищевой ценности приготовляемых блюд, в нарушении требований приложения №2 СанПиН 2.4.5.2409-08 (отсутствуют разделы: витамины и минеральные вещества). -представленные технологические карты, в которых должны быть отражены рецептуры и технология приготовляемых блюд, номера карт не соответствуют наименованию блюд в нарушении требований п.6.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 -в исследуемом меню оптимальные соотношения пищевых веществ: белков, жиров, углеводов (1:1:4) не соблюдается, количество углеводов завышено (например: 1-3-4.. день), что не соответствует п.6.15 СанПиН 2.4.5.2409-08 -меню разработано без учета сезонности, в нарушении требований п.6.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 -рекомендуемые массы порций блюд (в граммах) не выдерживаются: напитки 150 гр. при норме - 200 гр., курица отварная 70 гр. при норме от 80 до 120, салат 45 гр. при норме от 60 до 100, что является нарушением требований приложения №3 СанПиН 2.4.5.2409-08 (эксперное заключение ФБУЗ «ЦГиЭ по РД» №10-13-285-2020 от 17.03.2020г.)

Выданные предписания:

• 1. Объёмно-планировочные и конструктивные решения помещений пищеблока не обеспечивают поточность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции, использованной и чистой посуды. Предусмотреть цеховое деление (п.2.5 СанПиН 2.4.5.2409-08) 2.Оборудовать хозяйственную зону со стороны входа в производственные помещения столовой, а также обеспечить самостоятельный въезд с улицы. (п.3.6 СанПиН 2.4.2.2821-10) 3.Сверлильные, точильные станки оборудовать предохранительными сетками, стеклами и местным освещением (п.5.10. СанПиН 2.4.2.2821-10) 4.Слесарные и столярные мастерские оборудовать умывальными раковинами с подводкой холодной и горячей воды, электрополотенцами или бумажными полотенцами (п.5.10. СанПиН 2.4.2.2821-10) 5.Рабочие стулья оборудовать подъемно-поворотным, регулируемым по высоте и углам наклона сиденья и спинки. (п.9.6 СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03)
• 1. На пищеблоке не использовать посуду с отбитыми краями, заменить на новую. (п.4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08) 2. Столовую обеспечить достаточным количеством столовой посуды и приборами, из расчета не менее двух комплектов на одно посадочное место, в целях соблюдения правил мытья и дезинфекции (п.4.7 СанПиН 2.4.5.2409-08) 3.Моечные ванны для мытья столовой посуды обеспечить пробками из полимерных и резиновых материалов. (п.5.7 СанПиН 2.4.5.2409-08) 4.Ежегодно перед началом нового учебного года проводить технический контроль соответствия оборудования паспортным характеристикам. Представить сведения проведения проверки вытяжки на пищеблоке. (п 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08) 5.На мусорных контейнерах установить плотно закрывающиеся крышки. (п.3.7 СанПиН 2.4.2.2821-10)
• Помещения, где размещаются рабочие места с ПЭВМ, оборудовать защитным заземлением (занулением) в соответствии с техническими требованиями по эксплуатации. Представить документ подтверждающий оборудование защитного заземления. (п.3.7 СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03)
• 1. В 1 «в» классе учебные парты оборудовать в соответствии росту обучающихся. (п.5.1 СанПиН 2.4.2.2821-10) 2.Нанести цветовую маркировку на учебной мебели в соответствии с росто-возрастными особенностями учащихся. (п.5.4 СанПиН 2.4.2.2821-10) 3.Учебные парты расставить так чтобы соблюдались размеры проходов и расстояния в сантиметрах: - от последних столов до стены (перегородки), противоположной классной доске, - не менее 70 - от первой парты до учебной доски - не менее 240; (п.5.6, п.4.9. СанПиН 2.4.2.2821-10) 4.Во всех учебных помещениях классные доски оборудовать лотками для задержания меловой пыли, хранения мела, тряпки, держателя для чертежных принадлежностей.(п.5.7 СанПиН 2.4.2.2821-10) 5.Кабинеты химии и физики оборудовать специальными демонстрационными столами для обеспечения лучшей видимости учебно-наглядных пособий. (п.5.8 СанПиН 2.4.2.2821-10) 6.Классные доски оборудовать местным освещением - софитами, предназначенными для освещения классных досок.(п.7.2.6 СанПиН 2.4.2.2821-10)
• В программу производственного контроля включить следующие сведения: - перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью (п.3.1 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий») - перечень должностей работников, подлежащих медицинским осмотрам, профессиональной гигиенической подготовке и аттестации; (п.3.4 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий») - осуществление (организацию) лабораторных исследований и испытаний в случаях, установленных настоящими санитарными правилами и другими государственными санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами (п.2.4 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»)
• Примерное меню разработать в соответствии с экспертным заключением ФБУЗ «ЦГиЭ» : -меню составить по рекомендуемой форме составления примерного меню и пищевой ценности приготовляемых блюд, в соответствии с приложением №2 СанПиН 2.4.5.2409-08 -представленные технологические карты, в которых должны быть отражены рецептуры и технология приготовляемых блюд, номера карт не соответствуют наименованию блюд в нарушении требований п.6.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 -соблюдать оптимальные соотношения пищевых веществ: белков, жиров, углеводов (1:1:4) (п.6.15 СанПиН 2.4.5.2409-08) -меню разработать с учетом сезонности, в соответствии с п.6.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 -рекомендуемые массы порций блюд (в граммах) не выдерживаются: напитки 150 гр. при норме - 200 гр., курица отварная 70 гр. при норме от 80 до 120, салат 45 гр. при норме от 60 до 100, что является нарушением требований приложения №3 СанПиН 2.4.5.2409-08 (эксперное заключение ФБУЗ «ЦГиЭ по РД» №10-13-285-2020 от 17.03.2020г). Организацию питания осуществлять на основании примерного 10-ти дневного меню согласованного с Управлением Роспотребнадзора по РД (п.6.5. СанПиН 2.4.5.2409-08)