Причина проверки:

рассмотрение обращения гр. Алиевой Ю.Ш.( вход.№ 5 от 07.02.2020г. ),гр. Абдуллаева Г.А.( вход.№ 6 от 09.02.2020г.)

Цели, задачи проверки:

Возникновение угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, музейным предметам и музейным коллекциям, включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации, особо ценным, в том числе уникальным, документам Архивного фонда Российской Федерации, документам, имеющим особое историческое, научное, культурное значение, входящим в состав национального библиотечного фонда, безопасности государства, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера.

Выявленные нарушения (5 шт.):

• - Не весь персонал кафе « Тарелка» проходят медицинский осмотр в установленные сроки( Алиева Диана, Махдиева Амина, Шуаева Раша, Гаджиева Зарема, Исаева Мадина, Алиева Асият, Исаев Мака, Магомедова Наида, Гамзаева Рукият)., - не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов при проверке имело место реализации тортов и пирожных в неупакованном виде в открытой холодильной витрине ., что является нарушением. п.10, .12ст.17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/ 2011г. «О безопасности пищевой продукции», административная ответственность за которое предусмотрено ст.14.43 ч.1 КоАП РФ.
• - Информация потребителям услуг общественного питания и торговли не представлена в полном объеме в соответствии с требованиями Постановления Правительства РФ « Об утверждении правил оказания услуг общественного питания» от 15.08.1997г. ,№ 1036 п.п. 8,11,12 Постановления Правительства РФ « Об утверждении правил продажи отдельных видов товаров),№55 от 19.01.1998г., п.8 ч. 10п.1 , что является нарушением ч.1 ст.9 Закона РФ « О защите прав потребителей», № 2300-1 от 7.02.1992г., ст.14.8ч.1 КоАП РФ.
• -Разделочный инвентарь , не имеет специальную маркировку в соответствии с обрабатываемыми на них продуктом:«СМ» - сырое мясо, « СР» -сырая рыба, « СО» -сырые овощи, « ВМ» -варенное мясо, « ВР»- варенная рыба, « ВО» - вареные овощи, « МГ» -мясная гастрономия, «Зелень», « КО»- квашенные овощи, « Сельдь», « Хлеб», « РГ» - рыбная гастрономия. - Помещение для приготовления салатов, а также место для приготовления роллов, суши, кондитерский цех не оборудованы бактерицидной лампой , т.о. ИП Умалатовой М.Р. нарушены требования п. 5.9,6.5,10.2. СП 2.3.6.1079-01, , ФЗ №52 от 30.03.1999г. ст.17 « О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» , административная ответственность за которое предусмотрено ст.6.6 КоАП РФ
• - Товарное соседство при хранении продуктов не соблюдается ( сыр, масло сливочное хранится рядом с фаршем в холодильнике, крабовые палочки совместно с овощами ). - На складе часть продуктов питания находится на полу без подтоварников - Персонал пищеблока работает в ювелирных украшениях - На момент проверки половина работников пищеблока работали без санитарной одежды ( имелись только фартуки) салатница ( Магомедова Салимат), кассирша без колпака( косынки )и другие, , т.о. ИП Умалатовой М.Р. нарушены требования п.7.11, 13.4 СП 2.3.6.1079-01Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания , изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»., ФЗ №52 от 30.03.1999г.ст.17 « О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ст.6.3 КоАП РФ
• -не проводится осмотр кожных покровов персонала на наличие гнойничковых заболеваний, с отметкой в журнале, не ведется оценка качества фритюрных жиров, не проводится оценка качества приготовленных полуфабрикатов., блюд и кулинарных изделий с записью в бракеражных журналах,, т.о. ИП Умалатовой М.Р. нарушены требования п. 9.1, ,15.1 13.5,СП 2.3.6.1079-01 « Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» », ФЗ №52 от 30.03.1999г.ст.17 « О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ст.6.3 КоАП РФ

Выданные предписания:

• 2.Весь разделочный инвентарь промаркировать в соответствии с обрабатываемыми на них продуктом:«СМ» - сырое мясо, « СР» -сырая рыба, « СО» -сырые овощи, « ВМ» -варенное мясо, « ВР»- варенная рыба, « ВО» - вареные овощи, « МГ» -мясная гастрономия, «Зелень», « КО»- квашенные овощи, « Сельдь», « Хлеб», « РГ» - рыбная гастрономия., п.6.5 СП 2.3.6.1079-01). 3. Помещение для приготовления салатов, а также место для приготовления роллов, суши, кондитерский цех оборудовать бактерицидными лампами , в соответствии 5с .9,10.2. СП 2.3.6.1079-01 В цехах для приготовления холодных блюд, в кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных, в цехах и на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд устанавливаются бактерицидные лампы, которые используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации., 4.Обеспечить всех сотрудников санитарной одеждой. 5. Проводить ежедневный осмотр кожных покровов персонала на наличие гнойничковых заболеваний, с отметкой в журнале, (п.13.5 СП 2.3.6.1079-01)