Причина проверки:

в рамках исполнения поручения Президента РФ от 14.10.2020 № Пр-1665, а так же приказа Роспотребнадзора от 16.10.2020 №723.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (5 шт.):

• 1) объемно-планировочные и конструктивные решения помещений пищеблока не обеспечивают исключения встречных потоков сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды; пищеблок по набору и площади помещений не соответствует требованиям санитарных правил как столовая, работающая на сырье, что является нарушением п.2.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования в организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; 2) внутренняя отделка помещений пищеблока не соответствует требованиям санитарных правил: стены в производственном цехе, в складском помещении, в обеденном зале побелены известью, что затрудняет проведение качественной уборки влажным способом с применением дезинфицирующих средств; стена в производственном цехе возле моечных ванн на высоту 1,5м от пола оклеены клеёнкой; полы в производственном цехе покрыты керамической плиткой, которая имеет сколы, трещины; в складском помещении покрытие пола цементное, что является нарушением п.4.28,4.29 СанПиН 2.4.2.2821-10; 3) в обеденном зале для мытья рук установлено недостаточное количество умывальников для учащихся (установлен 1 умывальник на 40 посадочных мест), что является нарушением п. 3.4 СанПиН 2.4.5.2409-08; 4) возле раковин для мытья рук не оборудованы электрополотенца и (или) одноразовые полотенца, отсутствуют дозаторы с жидким мылом, что является нарушением п. 3.4 СанПиН 2.4.5.2409-08; 5) производственный цех и складские помещения не оборудованы приточно-вытяжной системой вентиляции, что является нарушением п. 3.6 СанПиН 2.4.5.2409-08;
• 1) горячее питание учащихся осуществляется на переменах продолжительностью 10 мин., в обеденном зале одномоментно питаются обучающиеся разных классов (не обеспечена посадка обучающихся раздельно по классам) что является п.7.2 СанПиН 2.4.5.2409-08; 2) примерное двухнедельное меню разработано не в соответствии с требованиями СанПиН 2.4.5.2409-08: питание детей осуществляется в первую и во вторую смену; в примерном меню в течение 12 дней предусмотрен только рацион обеда, 1 день (7день по меню) отсутствует салат; в недельном рационе отсутствует вообще творог, рыба, кисломолочные продукты; сыр включен 1 раз в рационе второй недели; в примерном меню не указывается вид хлеба (ржаной (ржано-пшеничный) или пшеничный); в примерном меню не соблюдены требования по суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах (содержание витаминов А и В1, а также Fe,Mg в блюдах завышено, а минеральных веществ: Ca, P – занижено, рекомендуемая масса порций блюд (в граммах) не соответствует нормам, что является нарушением п. 6.9, п.6.10, п.6.17, п.6.18, п.6.19 СанПиН 2.4.5.2409-08; 3) столовые приборы хранятся неправильно, ручками вниз, что является нарушением п. 5.13 СанПиН 2.4.5.2409-08
• при проверке личных медицинских книжек работников пищеблока установлено: у Вакасовой Б.Р., Махмудовой Р.А. отсутствуют сведения о вакцинации против эпид. паротита, краснухи, дизентерии; нет отметки об обследовании на носительство вирусных кишечных инфекций (норовирус, ротавирус); отсутствует заключение врача-стоматолога; У Вакасовой Б.Р. отсутствуют результаты исследования на носительство возбудителей дифтерии; просрочено исследование кала на гельминтозы; у Махмудовой Р.А. отсутствуют результаты исследования на носительство возбудителей дифтерии, патогенного стафилококка,
• 5)не представлены документы, подтверждающие проведение профилактических дезинфекции, дезинсекции, дератизации, что является нарушением п. 12.17, п.13.1 СанПиН
• РД, Бабаюртовский район,с.Адиль-Янгиюрт,ул.Школьная,1 обнаружено: не организован производственный лабораторный контроль за качеством и безопасностью организации питания в МКОУ «Адильянгиюртовская СОШ имени Закарьяева Д.М.»

Выданные предписания:

• 1. Провести объемно-планировочные и конструктивные решения помещений пищеблока с учетом соблюдения поточности технологических процессов, исключающих встречные потоки сырой и готовой продукции, чистой и грязной посуды. Срок до 01.08.2021г. 2. Внутреннюю отделку помещений пищеблока провести в соответствии требованиям п.п.4.28, 4.29 СанПиН 2.4.5.2409-08; внутреннюю отделку помещений пищеблока провести из материалов, допускающих проведение уборки влажным способом с применением дезинфицирующих средств. Срок до 01.08.2021г. 3. При обеденном зале оборудовать умывальники для мытья рук учащихся (из расчета 1 кран на 20 посадочных мест), возле умывальников оборудовать электрополотенца (не менее 2-х) или одноразовые полотенца, дозаторы с жидким мылом. Срок до 01.08.2021г. 4. Производственный цех пищеблока и складское помещение оборудовать приточно-вытяжной системой вентиляции; технологическое оборудование и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов, оборудовать локальными вытяжными системами вентиляции в зоне максимального загрязнения, в дополнение к общим приточно-вытяжным системам вентиляции. Срок до 01.08.2021г.
• 17. Рацион примерного двухнедельного меню разработать с учетом времени приема пищи, необходимого количества основных пищевых веществ (в том числе витаминов и микроэлементов), требуемой калорийности суточного рациона; в недельном рационе включить 1 раз в 2-3 дня рыбу, яйца, сыр, творог; рекомендуемую массу порций блюд (в граммах) привести в соответствие нормам. Срок до 01.08.2021г. 18. На все приготавливаемые кулинарные блюда завести технологические карты в соответствии с требованиями СанПиН 2.4.5.2409-08. Срок до 01.08.2021г.
• 28. Не допускать на работу работника пищеблока Вакасову Б.Р., Махмудову Р.А. без отметки в личной медицинской книжке сведений о вакцинации против эпид. паротита, краснухи, дизентерии; без отметки об обследовании на носительство вирусных кишечных инфекций (норовирус, ротавирус); без заключения врача-стоматолога; Вакасову Б.Р. без результата исследования на носительство возбудителей дифтерии; результата исследования кала на гельминтозы; Махмудову Р.А. без результата исследования на носительство возбудителей дифтерии, патогенного стафилококка.
• Представить документы, подтверждающие проведение профилактических мероприятий по дезинфекции, дезинсекции, дератизации
• Заключить договор с аккредитованной в установленном порядке лабораторией для проведения производственного лабораторного контроля за качеством и безопасностью организации питания в МКОУ «Адильянгиюртовская СОШ имени Закарьяева Д.М.». Срок до 01.08.2021г