Причина проверки:

в рамках исполнения поручения Президента РФ от 14.10.2020 № Пр-1665, а так же приказа Роспотребнадзора от 16.10.2020 №723.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (5 шт.):

• 1) объемно-планировочные и конструктивные решения помещений пищеблока не обеспечивают исключения встречных потоков сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды; пищеблок по набору и площади помещений не соответствует требованиям санитарных правил как столовая, работающая на сырье, что является нарушением п.2.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования в организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; 2) внутренняя отделка помещений пищеблока не соответствует требованиям санитарных правил: стена в производственном цехе возле моечных ванн на высоту 1,5м от пола оклеены клеёнкой, которая местами имеет дефекты, что затрудняет проведение качественной уборки влажным способом с применением дезинфицирующих средств; стена над моечными раковинами имеет признаки поражения грибком, не проведен текущий косметический ремонт, что является нарушением п.4.28 СанПиН 2.4.2.2821-10;
• примерное двухнедельное меню разработано не в соответствии с требованиями СанПиН 2.4.5.2409-08: питание детей осуществляется в первую и во вторую смену; в примерном меню в течение 12 дней предусмотрен только рацион обеда, 1 день (7день по меню) отсутствует салат; в недельном рационе отсутствует вообще творог, рыба, кисломолочные продукты; сыр включен 1 раз в рационе второй недели; в примерном меню не указывается вид хлеба (ржаной (ржано-пшеничный) или пшеничный); в примерном меню не соблюдены требования по суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах (содержание витаминов А и В1, а также Fe,Mg в блюдах завышено, а минеральных веществ: Ca, P – занижено, рекомендуемая масса порций блюд (в граммах) не соответствует нормам, что является нарушением п. 6.9, п.6.10, п.6.17, п.6.18, п.6.19 СанПиН 2.4.5.2409-08; 3) столовые приборы хранятся неправильно, ручками вниз, что является нарушением п. 5.13 СанПиН 2.4.5.2409-08;
• при проверке личной медицинской книжки работников пищеблока установлено: у Гамидовой Б.Б. отсутствуют сведения о вакцинации против эпид. паротита, краснухи; нет отметки об обследовании на носительство вирусных кишечных инфекций (норовирус, ротавирус); отсутствует результат исследования на носительство возбудителей дифтерии; у Ибраковой А.Т. отсутствуют сведения о вакцинации против эпид. паротита, краснухи, дизентерии, вир.Гепатита В; отсутствует результат исследования на носительство возбудителей дифтерии; нет отметки об обследовании на носительство вирусных кишечных инфекций (норовирус, ротавирус); отсутствует заключение врачей: стоматолога, отоларингола; у Исаевой Г.Г. отсутствуют сведения о вакцинации против эпид. паротита, краснухи, дизентерии, вир.Гепатита А, отсутствует результат исследования на носительство возбудителей дифтерии ,патогенного стафилококка; нет отметки об обследовании на носительство вирусных кишечных инфекций (норовирус, ротавирус), что является нарушением п.11.8 СанПиН 2.4.2.2821-10, п. 13.9 СанПиН 2.4.5.2409-08, СП 3.1.1.3108-13 "Профилактика острых кишечных инфекций", п.15 Приложения 2 к Приказу Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011г. №302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования)»
• 29) не представлены документы, подтверждающие проведение профилактических дезинфекции, дезинсекции, дератизации
• не представлены документы, подтверждающие планово-регулярный вывоз ТКО организацией, уполномоченной проводить удаление отходов, что является нарушением п.12.1 СанПиН 2.4.2.2821-10, п.1.8, 6.3 СанПиН 42-128-4690-88 «Содержание территории населенных мест».

Выданные предписания:

• 1. Провести объемно-планировочные и конструктивные решения помещений пищеблока с учетом соблюдения поточности технологических процессов, исключающих встречные потоки сырой и готовой продукции, чистой и грязной посуды. Срок до 01.08.2021г. 2. Внутреннюю отделку помещений пищеблока провести в соответствии требованиям п.п.4.28, 4.29 СанПиН 2.4.5.2409-08; внутреннюю отделку помещений пищеблока провести из материалов, допускающих проведение уборки влажным способом с применением дезинфицирующих средств. Срок до 01.08.2021г. 3. При обеденном зале оборудовать умывальники для мытья рук учащихся (из расчета 1 кран на 20 посадочных мест), возле умывальников оборудовать электрополотенца (не менее 2-х) или одноразовые полотенца, дозаторы с жидким мылом. Срок до 01.08.2021г.
• Рацион примерного двухнедельного меню разработать с учетом времени приема пищи, необходимого количества основных пищевых веществ (в том числе витаминов и микроэлементов), требуемой калорийности суточного рациона; в недельном рационе включить 1 раз в 2-3 дня рыбу, яйца, сыр, творог; рекомендуемую массу порций блюд (в граммах) привести в соответствие нормам. Срок до 01.08.2021г.
• Не допускать на работу работников пищеблока без отметки в личной медицинской книжке сведений о вакцинации против эпид. паротита, краснухи, дизентерии; без отметки об обследовании на носительство вирусных кишечных инфекций (норовирус, ротавирус); без заключения врача-стоматолога
• Представить документы, подтверждающие проведение профилактических мероприятий по дезинфекции, дезинсекции, дератизации
• Представить документы, подтверждающие, планово-регулярный вывоз ТКО организацией, уполномоченной проводить удаление отходов