Причина проверки:

в рамках исполнения поручения Президента РФ от 14.10.2020 № Пр-1665, а так же приказа Роспотребнадзора от 16.10.2020 №723.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (5 шт.):

• 1)объемно-планировочные и конструктивные решения помещений пищеблока не обеспечивают исключения встречных потоков сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды; пищеблок по набору и площади помещений не соответствует требованиям санитарных правил как столовая, работающая на сырье, что является нарушением п.2.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования в организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; 2)полы в производственном помещении выстланы керамической плиткой. керамические плиты с дефектами и механическими повреждениями , что является нарушением п.4.29 СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях»; 3)производственный цех и складское помещение не оборудован общей приточно-вытяжной системой вентиляции (локальная вытяжная система вентиляции оборудована только над электропечью), что является нарушением п. 3.6 СанПиН 2.4.5.2409-08; 4)в производственном цехе пищеблока отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха, что является нарушением Приложения 1 к СанПиН 2.4.5.2409-08; 5)отсутствуют разделочные столы, имеющие покрытие, устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств и отвечающее требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами (для разделки пищевых продуктов приспособлен учебный стол, покрытый клеенкой), что является нарушением п.4.5, п.4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08;
• 1)разделочных досок недостаточно (в наличии 4 разделочные доски), в обиходе имеются разделочные доски из пластмассы, что является нарушением п.4.10, п. 4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08; 2)обработка яиц не проводится в соответствии с требованиями п.8.14 СанПиН 2.4.5.2409-08; 3)обработка сырых овощей , предназначенных для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, не проводится в соответствии с требованиями п.8.19 СанПиН 2.4.5.2409-08;
• 1)холодильные оборудования (количество – 3 шт. в столовой) без маркировки, что является нарушением п.4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08; 2)столовые приборы хранятся в пластмассовом подносе россыпью, что является нарушением п. 5.13 СанПиН 2.4.5.2409-08; 3)не проводится дезинфекция столовой и чайной посуды, столовых приборов после каждого приема пищи путем погружения в дезинфицирующий раствор, что является нарушением п. 5.17 СанПиН 2.4.5.2409-08, п.2.3 СП3.1/2.4.3598-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции (COVID-19)»;
• не организован производственный лабораторный контроль за качеством и безопасностью организации питания в МКОУ «Ленинаульская СОШ», что является нарушением п.14.12 СанПиН 2.4.5.2409-08«Санитарно-эпидемиологические требования в организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»;
• при проверке личных медицинских книжек работников пищеблока установлено, что у Байманбетовой Е.К. отсутствуют сведения о вакцинации против краснухи, эпид.паротита; у Отекаевой А.З.отсутствуют сведения о вакцинации против краснухи, эпид.паротита; у Канмурзаевой З.Т.отсутствуют сведения о вакцинации против эпид. паротита, краснухи, нет заключения врачей отоларинголога, стоматолога, что является нарушением п.11.8 СанПиН 2.4.2.2821-10, п. 13.9 СанПиН 2.4.5.2409-08, п.15 Приложения 2 к Приказу Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011г. №302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования)»;ст.ст. 34,35 ФЗ №52-ФЗ от 30.03.1999г.«О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»

Выданные предписания:

• 1)провести объемно-планировочные и конструктивные решения помещений пищеблока ,обеспечить исключения встречных потоков сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции в соответствии п.2.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», как столовая, работающая на сырье. Срок до 01.08.2021г. 2)провести ремонт ,заменить полы(керамическую плиту) в производственном помещении на новые в соответствии п.4.29 СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях»;Срок до 01.08.2021г. 3)производственное и складское помещения оборудовать приточно-вытяжной системой вентиляции в соответствии п. 3.6 СанПиН 2.4.5.2409-08. Срок до 01.08.2021г. 4)в производственном цехе пищеблока установить бактерицидную установку для обеззараживания воздуха в соответствии Приложения 1 к СанПиН 2.4.5.2409-08. Срок до 01.08.2021г. 5)иметь разделочные столы, имеющие покрытие, устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств и отвечающее требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, промаркировать холодильные оборудования в соответствии п.4.5 СанПиН 2.4.5.2409-08. Срок до 01.08.2021г.
• 1)иметь достаточное количество разделочных досок в соответствии п.4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08. Срок до 01.08.2021г. 2)соблюдать обработку яиц в соответствии с требованиями п.8.14 СанПиН 2.4.5.2409-08. Срок до 01.08.2021г. 3)соблюдать обработку сырых овощей, предназначенных для приготовления холодных закусок в соответствии с требованиями п.8.19 СанПиН 2.4.5.2409-08. Срок до 01.08.2021г.
• 1) промаркировать холодильные оборудования в соответствии п.4.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 2).соблюдать правильное хранение столовых приборов в соответствии п. 5.13 СанПиН 2.4.5.2409-08. 3)проводить дезинфекцию столовой и чайной посуды, столовых приборов после каждого приема пищи путем погружения в дезинфицирующий раствор в соответсвии п. 5.17 СанПиН 2.4.5.2409-08, п.2.3
• организовать производственный контроль посредством проведения лабораторных исследований и испытаний, представить результаты (протокола) лабораторно-инструментальных исследований в соответствии с требованиями п.14.2 СанПиН 2.4.5.2409-08, п.1.5,2.7,2.8 СП 1.1.1058-01 /п.4.7СП1.1.2193-07 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».
• 1)не допускать на работу лиц без прохождения периодического мед. осмотра в соответствии с требованиями приказа Минсоцздравразвития РФ от 12.04.2011г. №302н; в личных медицинских книжках работников пищеблока (Байманбетовой Е.К., Отекаевой А.З., Канмурзаевой З.Т.)отметить сведения о профилактических прививках в соответствии с национальным календарем проф. прививок и по эпид. показаниям: сведения о вакцинации против эпид.паротита,краснухи в соответствии п.11.8 СанПиН 2.4.2.2821-10, п. 13.9 СанПиН 2.4.5.2409-08, п.15 Приложения 2 к Приказу Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011г. №302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования)» ст. 34,35 ФЗ №52-ФЗ от 30.03.1999г. 2)представить документы(акты выполненных работ), подтверждающие планово-регулярный вывоз ТКО организацией, уполномоченной проводить удаление отходов в соответствии п.12.1 СанПиН 2.4.2.2821-10, п.1.8, 6.3 СанПиН 42-128-4690-88 «Содержание территории населенных мест».