Причина проверки:

в рамках исполнения поручения Президента РФ от 14.10.2020 № Пр-1665, а так же приказа Роспотребнадзора от 16.10.2020 №723

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (5 шт.):

• 1)объемно-планировочные и конструктивные решения помещений пищеблока не обеспечивают исключения встречных потоков сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды; пищеблок по набору и площади помещений не соответствует требованиям санитарных правил как столовая, работающая на сырье, что является нарушением п.2.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования в организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; 2)производственный цех оборудован локальной вытяжной системой вентиляции только над электропечью, складское не оборудовано приточно-вытяжной системой вентиляции, что является нарушением п. 3.6 СанПиН 2.4.5.2409-08; 3)в производственном цехе пищеблока отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха, что является нарушением Приложения 1 к СанПиН 2.4.5.2409-08; 4)отсутствуют разделочные столы, имеющие покрытие, устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств и отвечающее требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами (3 стола покрыты клеенкой), что является нарушением п.п. 4.5,4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08;
• 1)решетчатых полок для сушки столовой и чайной посуды недостаточно, что является нарушением п. 5.10 СанПиН 2.4.5.2409-08; 2)обработка яиц не проводится в соответствии с требованиями п.8.14 СанПиН 2.4.5.2409-08; 3)обработка сырых овощей и зелени, предназначенных для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, не проводится в соответствии с требованиями п.8.19 СанПиН 2.4.5.2409-08;
• 1)столовые приборы хранятся в кассете ручками вниз, что является нарушением п. 5.13 СанПиН 2.4.5.2409-08; 2)оконные и дверные проемы не засетчены, то есть не созданы условия для предупреждения залета насекомых, что является нарушением п. 5.23 СанПиН 2.4.5.2409-08; 4)горячее питание учащихся осуществляется на переменах продолжительностью 10 мин, что является нарушением п.7.2 СанПиН 2.4.5.2409-08;
• не организован производственный лабораторный контроль за качеством и безопасностью организации питания в МКОУ «Нариманская СОШ им. А.Б.Асанова», что является нарушением п.14.12 СанПиН 2.4.5.2409-08«Санитарно-эпидемиологические требования в организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• 1)при проверке личных медицинских книжек работников пищеблока установлено, что у Аджиевой И. З.(повара) отсутствуют сведения о вакцинации против краснухи, эпид.паротита, нет заключения врачей отоларинголога, стоматолога; у Эдильбаевой К. М. отсутствуют сведения о вакцинации против краснухи, эпид.паротита, нет заключения врачей отоларинголога , стоматолога , что является нарушением п.11.8 СанПиН 2.4.2.2821-10, п. 13.9 СанПиН 2.4.5.2409-08, п.15 Приложения 2 к Приказу Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011г. №302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования)» ст.ст. 34,35 ФЗ №52-ФЗ от 30.03.1999г; 2)не представлен заключительный акт медицинской комиссии по результатам периодических медицинских осмотров работающих, что является нарушением ст. 34 ФЗ №52-ФЗ от 30.03.1999г., п.42 главы III приложения 3 приказа Минсоцздравразвития РФ от 12.04.2011г. №302н;

Выданные предписания:

• 1)провести объемно-планировочные и конструктивные решения помещений пищеблока ,обеспечить исключения встречных потоков сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции в соответствии п.2.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», как столовая, работающая на сырье. Срок до 02.08.2021г. 2)производственное и складское помещения оборудовать приточно-вытяжной системой вентиляции в соответствии п. 3.6 СанПиН 2.4.5.2409-08. Срок до 02.08.2021г. 3)в производственном цехе пищеблока установить бактерицидную установку для обеззараживания воздуха в соответствии Приложения 1 к СанПиН 2.4.5.2409-08. Срок до 02.08.2021г. 4)иметь разделочные столы, имеющие покрытие, устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств и отвечающее требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, промаркировать холодильные оборудования в соответствии п.4.5 СанПиН 2.4.5.2409-08. Срок до 02.08.2021г.
• 1)установить решетчатые полки для сушки столовой и чайной посуды в соответствии п. 5.10 СанПиН 2.4.5.2409-08. 2)соблюдать обработку яиц в соответствии с требованиями п.8.14 СанПиН 2.4.5.2409-08. 3)соблюдать обработку сырых овощей и зелени, предназначенных для приготовления холодных закусок в соответствии с требованиями п.8.19 СанПиН 2.4.5.2409-08.
• 1)соблюдать правильное хранение столовых приборов в соответствии п. 5.13 СанПиН 2.4.5.2409-08. 2)провести засетчивание оконных и дверных проемов для предупреждения залета насекомых в соответствии п. 5.23 СанПиН 2.4.5.2409-08. 3)отпуск горячего питания обучающимся организовать на перемене, продолжительностью не менее 20 минут, в соответствии с режимом учебных занятий п.7.2 СанПиН 2.4.5.2409-08.
• организовать производственный контроль посредством проведения лабораторных исследований и испытаний, представить результаты (протокола) лабораторно-инструментальных исследований в соответствии с требованиями п.14.2 СанПиН 2.4.5.2409-08, п.1.5,2.7,2.8 СП 1.1.1058-01 /п.4.7СП1.1.2193-07 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».
• 1)не допускать на работу лиц без прохождения периодического мед. осмотра в соответствии с требованиями приказа Минсоцздравразвития РФ от 12.04.2011г. №302н; в личных медицинских книжках отметить сведения о профилактических прививках в соответствии с национальным календарем проф. прививок и по эпид. показаниям; прививки против краснухи, эпид.паротита; иметь сведения о результатах обследования врача-стоматолога, врача- отоларинголога. 2)представить заключительный акт по результатам периодических медицинских осмотров работающих, составленный в соответствии с требованиями п.п.42, 43 главы III приказа Минсоцздравразвития РФ от 12.04.2011г. №302н.