Причина проверки:

в рамках исполнения поручения Президента РФ от 14.10.2020 № Пр-1665, а так же приказа Роспотребнадзора от 16.10.2020 №723.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (5 шт.):

• объемно-планировочные и конструктивные решения помещений пищеблока не обеспечивают исключения встречных потоков сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды; пищеблок по набору и площади помещений не соответствует требованиям санитарных правил как столовая, работающая на сырье, что является нарушением п.2.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования в организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; 2) внутренняя отделка помещений пищеблока не соответствует требованиям санитарных правил: стена и половое покрытие в производственном цехе не имеют гладкой поверхности (имеют дефекты), что затрудняет проведение качественной уборки влажным способом с применением дезинфицирующих средств, что является нарушением п.4.28 СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях»; 3) в обеденном зале для мытья рук установлен 1 механический умывальник с приносной водой; слив сточных вод осуществляется в ведра, что является нарушением п. 3.4 СанПиН 2.4.5.2409-08;
• 1) решетчатых полок для сушки столовой и чайной посуды недостаточно, что является нарушением п. 5.10 СанПиН 2.4.5.2409-08; 2) примерное двухнедельное меню разработано не в соответствии с требованиями СанПиН 2.4.5.2409-08: питание детей осуществляется в первую смену (в 10 часов 10 мин, в 11 часов 05 мин.), что соответствует рациону завтрака; в примерном меню в течение 11 дней предусмотрен рацион обеда, 1 день (3 день по меню) – ни завтрак, ни обед (так как в рационе предусмотрено 2 горячих блюда: каша жидкая молочная рисовая, каша пшеничная и 2 напитка: какао с молоком, сок фруктовый пром.производства, что не соответствует ни рациону завтрака, ни рациону обеда); 2 дня (7день и 10 день по меню) отсутствует салат; 2 дня(4 день и 5 день по меню ) отсутствует первое блюдо(суп); 3 дня (1день,2 день и 6 день по меню)отсутствует мясное блюдо; в недельном рационе отсутствуют вообще сыр, творог, яйцо, рыба, кисломолочные продукты; в примерном меню не соблюдены требования по суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах (содержание витамина В1,А,С и минерального вещества Fe в блюдах завышено, а минеральных веществ: Ca, P- занижено), рекомендуемая масса порций блюд (в граммах) не соответствует нормам, что является нарушением п. 6.9, п.6.10, п.6.17, п.6.18, п.6.19 СанПиН 2.4.5.2409-08; 3) обработка яиц не проводится в соответствии с требованиями п.8.14 СанПиН 2.4.5.2409-08;
• у Тунаевой Н.А., Мусаевой З.К. отсутствуют сведения о вакцинации против эпид. паротита, краснухи, дизентерии, не проведено исследование кала на носительство возбудителей кишечных инфекционных заболеваний, дифтерии, патогенного стафилококка, нет отметки об обследовании на носительство вирусных кишечных инфекций (норовирус, ротавирус); у Тунаевой Н.А. отсутствует заключение врачей: стоматолога, дерматовенеролога, отсутствует результат исследования крови на сифилис
• 1) не проводится дезинфекция столовой и чайной посуды, столовых приборов после каждого приема пищи путем погружения в дезинфицирующий раствор, что является нарушением п. 5.17 СанПиН 2.4.5.2409-08, п.2.3 СП 3.1/2.4.3598-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции (COVID-19)»; 2) обработка ветоши для мытья посуды и обработки столов проводится не в соответствии с требованиями санитарных правил; отсутствует специальная промаркированная тара для обработки использованной ветоши и хранения чистой ветоши, что является нарушением п.5.3 СанПиН 2.4.5.2409-08; 3) горячее питание учащихся осуществляется в течении 4-х перемен, в обеденном зале одномоментно питаются обучающиеся разных классов (не обеспечена посадка обучающихся раздельно по классам), что является нарушением п.п. 2.8 СанПиН 2.4.5.2409-08; 4)не представлены документы, подтверждающие планово-регулярный вывоз ТКО организацией, уполномоченной проводить удаление отходов, что является нарушением п.12.1 СанПиН 2.4.2.2821-10, п.1.8, 6.3 СанПиН 42-128-4690-88 «Содержание территории населенных мест»,
• не организован производственный лабораторный контроль за качеством и безопасностью организации питания в МКОУ «Люксембургский Агротехнологический лицей им.М.И.Шихсаидова»

Выданные предписания:

• 1. Провести объемно-планировочные и конструктивные решения помещений пищеблока с учетом соблюдения поточности технологических процессов, исключающих встречные потоки сырой и готовой продукции, чистой и грязной посуды. Срок до 01.08.2021г. 2. Внутреннюю отделку помещений пищеблока провести в соответствии требованиям п.п.4.28, 4.29 СанПиН 2.4.5.2409-08; внутреннюю отделку помещений пищеблока провести из материалов, допускающих проведение уборки влажным способом с применением дезинфицирующих средств. Срок до 01.08.2021г.
• Доприобрести решетчатые полки для сушки и ранения столовой и чайной посуды. Срок до 01.08.2021г. 11. Рацион примерного двухнедельного меню разработать с учетом времени приема пищи, необходимого количества основных пищевых веществ (в том числе витаминов и микроэлементов), требуемой калорийности суточного рациона; в недельном рационе включить 1 раз в 2-3 дня рыбу, яйца, сыр, творог; рекомендуемую массу порций блюд (в граммах) привести в соответствие нормам. Срок до 01.08.2020г.
• Не допускать на работу работника пищеблока Тунаеву Н.А., Мусаеву З.К. без отметки в личной медицинской книжке сведений о вакцинации против эпид. паротита, краснухи, дизентерии; без отметки об обследовании на носительство вирусных кишечных инфекций (норовирус, ротавирус); дифтерии, патогенного стафилококка; также Тунаеву Н.А. без заключения врачей: стоматолога, дерматовенеролога и результата исследования крови на сифилис.
• 13. Обработку яиц проводить строго в соответствии с требованиями п.8.14 СанПиН 2.4.5.2409-08. 14. Обработку сырых овощей и зелени, предназначенных для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, проводить строго в соответствии с требованиями п.8.19 СанПиН 2.4.5.2409-08. 15. Ежедневно проводить С-витаминизацию готовых 3-х блюд в соответствии с требованиями СанПиН 2.4.5.2409-08. Срок до 01.08.2021г. и постоянно.
• Заключить договор с аккредитованной в установленном порядке лабораторией для проведения производственного лабораторного контроля за качеством и безопасностью организации питания в МКОУ «Люксембургский Агротехнологический лицей им.М.И.Шихсаидова». Срок до 01.08.2021г. и постоянно.