Причина проверки:

в рамках исполнения поручения Президента РФ от 14.10.2020 № Пр-1665, а так же приказа Роспотребнадзора от 16.10.2020 №723

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (5 шт.):

• 1)в производственном цехе пищеблока отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха, что является нарушением Приложения 1 к СанПиН 2.4.5.2409-08«Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях»; 2)отсутствуют разделочные столы, имеющие покрытие, устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств и отвечающее требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами (для разделки пищевых продуктов приспособлен учебный стол, покрытый клеенкой), что является нарушением п.п.4.5,4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08; 3)отсутствуют приборы для измерения относительной влажности и температуры воздуха, что является нарушением п. 4.14 СанПиН 2.4.5.2409-08; 4)ванна для ополаскивания посуды не снабжена металлической сеткой с ручками ,что является нарушением п.5.11 СанПиН 2.4.5.2409-08;
• 1)разделочных досок недостаточно (в наличии 4 разделочные доски), что является нарушением п.4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08; 2)решетчатые полки для сушки столовой и чайной посуды отсутствуют, что является нарушением п. 5.8 СанПиН 2.4.5.2409-08; 3)примерное двухнедельное меню для организации питания детей в МКОУ «Уй-Салганская ООШ» согласно гигиенической оценки фФБУЗ «ЦГ и Э по РД в г.Кизляре» (№21/778-20 от 23.11.2020г.) не соответствует требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08:
• 1)холодильное оборудование, производственный стол, разделочный инвентарь (ножи), кухонная посуда без соответствующей маркировки , что является нарушением п.4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08; 2)отсутствуют промаркированные тары для чистой и использованной ветоши, что является нарушением п. 5.3 СанПиН 2.4.5.2409-08; 3)отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря, что является нарушением п. 5.4 СанПиН 2.4.5.2409-08; 4)моечные ванны не промаркированы с указанием объемной вместимости ванн, что является нарушением п.5.7 СанПиН 2.4.5.2409-08;
• не организован производственный лабораторный контроль за качеством и безопасностью организации питания в МКОУ «Уй-Салганская ООШ», что является нарушением п.14.12 СанПиН 2.4.5.2409-08«Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях»
• при проверке личных медицинских книжек работников пищеблока установлено, что у Эсполовой М.А.(повара) отсутствуют сведения о вакцинации против краснухи, эпид.паротита, дизентерии, вирусного гепатита А, нет сведений обследования врачей-отоларинголога, стоматолога,у Сагиндиковой А.К.(пом.повара) нет сведений обследования врачей-отоларинголога, стоматолога, отсутствуют сведения о вакцинации против вирусного гепатита А, дизентерии, краснухи, что является нарушением п.11.8 СанПиН 2.4.2.2821-10, п. 13.9 СанПиН 2.4.5.2409-08, п.15 Приложения 2 к Приказу Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011г. №302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования)» ст. 34,35 ФЗ №52-ФЗ от 30.03.1999г.

Выданные предписания:

• 1)в производственном цехе пищеблока установить бактерицидную установку для обеззараживания воздуха в соответствии Приложения 1 к СанПиН 2.4.5.2409-08«Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях». Срок до 01.08.2021г. 2)иметь разделочные столы, имеющие покрытие, устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств и отвечающее требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами в соответствии п.п.4.5, 4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08. Срок до 01.08.2021г. 3)иметь приборы для измерения относительной влажности и температуры воздуха в соответствии п. 4.14 СанПиН 2.4.5.2409-08. Срок до 01.08.2021г. 4) ванну для ополаскивания посуды снабдить металлической сеткой с ручками и гибким шлангом с душевой насадкой в соответствии п.5.11 СанПиН 2.4.5.2409-08.Срок до 01.08.2021г.
• 1)иметь достаточное количество разделочных досок в соответствии п.4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08. Срок до 01.08.2021г 2)установить решетчатые полки для сушки столовой и чайной посуды в соответствии п. 5.8 СанПиН 2.4.5.2409-08. Срок до 01.08.2021г. 3)примерное двухнедельное меню для организации питания детей в МКОУ «Уй-Салганская ООШ» согласно гигиенической оценки фФБУЗ «ЦГ и Э по РД в г.Кизляре» (№21/778-20 от 23.11.2020г.) не соответствует требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08. Срок до 01.08.2021г.
• 1)холодильное оборудование, производственный стол, разделочный инвентарь ( ножи) , кухонную посуду промаркировать в соответствии п.4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08. 2)соблюдать хранение чистой ветоши для мытья посуды и обработки столов в соответствии с требованиями п.5.3 СанПиН 2.4.5.2409-08. 3)иметь инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря в соответствии п. 5.4 СанПиН 2.4.5.2409-08. 4)моечные ванны промаркировать с указанием объемной вместимости ванн в соответствии п.5.7 СанПиН 2.4.5.2409-08.
• организовать производственный контроль посредством проведения лабораторных исследований и испытаний, представить результаты (протокола) лабораторно-инструментальных исследований в соответствии с требованиями п.14.2 СанПиН 2.4.5.2409-08, п.1.5,2.7,2.8 СП 1.1.1058-01 /п.4.7СП1.1.2193-07 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
• не допускать на работу лиц без прохождения периодического мед. осмотра в соответствии с требованиями приказа Минсоцздравразвития РФ от 12.04.2011г. №302н; в личных медицинских книжках работников пищеблока отметить сведения о профилактических прививках в соответствии с национальным календарем проф. прививок и по эпид. показаниям: сведения о вакцинации против краснухи, эпид.паротита, дизентерии, вирусного гепатита А, иметь сведения о результатах проф.осмотра врача-стоматолога, врача- отоларинголога в соответствии п.11.8 СанПиН 2.4.2.2821-10, п. 13.9 СанПиН 2.4.5.2409-08, п.15 Приложения 2 к Приказу Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011г. №302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования)» ст. 34,35 ФЗ №52-ФЗ от 30.03.1999г.