Причина проверки:

осуществление контроля за исполнением санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Согласованное двухнедельное меню отсутствует Технологических карт к нему нет что является нарушением требований п 6465611624 СанПиН 245240908 Журнал бракеража сырой продукции не представлен на разделочном кухонном инвентаре доски и ножи необходимо обновить маркировку что является нарушением требований п410 п145 форма 1 приложения 10 СанПиН 245240908поточность не соблюдается производственных столов недостаточно на имеющихся производственных столах нет маркировки для мытья посуды имеются тазы не промаркированы что является нарушением требований п410 СанПиН 245240908 режим мытья и дезинфекции дезинфекция соблюдается не в полном объеме нет свежее приготовленных дезрастворов Уборочный инвентарь выделен хранится в отведенном месте но не промаркирован что является нарушением требований п521СанПиН 245240908 Журнал бракеража готовой продукции не представлен что является нарушением требований п146СанПиН 245240908 Тазы для мытья посуды не промаркированы что является нарушением требований п410 СанПиН 245240908 В пищеблоке не вывешена инструкция о правилах мытья посуды что является нарушением требований п54 СанПиН 245240908 Журнал Здоровья не представлен что является нарушением требований п147 СанПиН 245240908Специальный стенд в обеденном зале не имеется ежедневное меню представлено но не указана дата в менюраскладке что является нарушением требований п624 СанПиН 245240908

Выданные предписания:

• Представить журнал бракеража готовой продукции Срок до 01042021г На суточных пробах указать час отбора Срок до 01042021г Емкости для мытья посуды промаркировать Срок до 01042021г Уборочный инвентарь промаркировать Срок до 01042021г В пищеблоке вывесить инструкцию о правилах мытья посуды Срок до 01042021г Представить журнал Здоровья Срок до 01042021г Вывесить специальный стенд в обеденном зале ежедневное меню Срок до 01042021г Представить согласованное двухнедельное меню и технологические карты к нему Срок до 01042021г Представить журнал бракеража сырой продукции Срок до 01042021г на разделочном кухонном инвентаре доски и ножи о обновить маркировку Срок до 01042021г