Причина проверки:

осуществление контроля за исполнением санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Отсутствует технологические карты кулинарных изделий в соответствии с требованиями Приложения 5 к СанПиН 2.4.5.2409-08:, что является нарушением п.6.11 СанПиН 2.4.5.2409-08; программа производственного контроля не разработано и не обеспечено производственный лабораторный контроль за качеством и безопасностью организации питания в МКОУ «СОШ №3 г. Южно-Сухокумск», что является нарушением главы III СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», п.14.12 СанПиН 2.4.5.2409-08; документация по контролю за качеством и безопасностью организации питания на пищеблоке МКОУ «СОШ №3 г. Южно-Сухокумск» не ведется отсутствуют «Журнал бракеража готовой кулинарной продукции» , «Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья», «Журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд», «Ведомость контроля за рационом питания», что является нарушением п.п.14.5,14.6,14.8,14.9, приложения 10 к СанПиН 2.4.5.2409-08;

Выданные предписания:

• Разработать технологические карты кулинарных изделий в соответствии с требованиями Приложения 5 к СанПиН 2.4.5.2409-08:, Разработать программу производственного контроля и обеспечить производственный лабораторный контроль за качеством и безопасностью организации питания в МКОУ «СОШ №3 г. Южно-Сухокумск», Завести и вести должным образом документация по контролю за качеством и безопасностью организации питания на пищеблоке МКОУ «СОШ №3 г. Южно-Сухокумск» н «Журнал бракеража готовой кулинарной продукции» , «Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья», «Журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд», «Ведомость контроля за рационом питания»,