Выявленные нарушения (1 шт.):

• Согласованное двухнедельное меню отсутствует, в ежедневной меню-раскладке отсутствует выход блюд. Технологических карт к нему нет, что является нарушением требований п.п. 6.4,6.5,6.11,6.24. СанПиН 2.4.5.2409-08. Журнал бракеража сырой продукции не представлен, что является нарушением требований п. 16.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 Контроль соблюдения принципов поточности: не соблюдается, что является нарушением требований п.8.1 СП 2.3.6.1079-01 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Суточные пробы не день проверки не отобраны, что является нарушение требований п. 14.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 Журнал "Здоровья" не представлен, что является нарушением требований п. 14.7 и приложения 10 СанПиН 2.4.5.2409-08. Поваром профилактический медицинский осмотр пройден, но нет гигиеническое обучение, отметки о проведенных профилактических прививок против инфекционных заболеваний, что является нарушением требований п. 13.9 СанПиН 2.4.5.2409-08, пп.2.2, 2.5, 4.1, 4.2 Постановления № 6 от 05.06.2015г. "О проведении профилактических прививок отдельным группам граждан против дизентерии Зоне и вирусного гепатита А по эпидемическим показаниям". Специальный стенд не имеется, не представили и меню на один день, что является нарушением требований п. 6.24 СанПиН 2.4.5.2409-08