Причина проверки:

осуществление контроля за исполнением санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• К моечной подведена холодная и горячая проточная вода, нет маркировки, что является нарушением требований п.5.7 СанПиН 2.4.5.2409-08. Согласованное двухнедельное меню отсутствует, в ежедневной меню-раскладке отсутствует выход блюд. Технологических карт к нему нет, что является нарушением требований п. 6.4,6.5,6.11,6.24. СанПиН 2.4.5.2409-08. 4.3. Журнал бракеража сырой продукции представлен, но ведется не по установленной форме, что является нарушением требований п. 16.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 Контроль соблюдения принципов поточности: не соблюдается, что является нарушением требований п.8.1 СП 2.3.6.1079-01 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Журнал бракеража готовой продукции не представили, что является нарушением требований п. 14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08. установлена однасекционная мойка для мытья посуды, не промаркирована, что является нарушением требований п.5.7 СанПиН 2.4.5.2409-08. В моечной комнате не вывешена инструкция о правилах мытья посуды, что является нарушением требований п. 5.4 СанПиН 2.4.5.2409-08. Установлен один умывальник у входа в пищеблок. Пользуются одним полотенцем, что является нарушением требований п. 11.2 СанПиН 2.4.5.2409-08.
• Журнал бракеража сырой продукции представлен, но ведется не по установленной форме, что является нарушением требований п. 16.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 Журнал бракеража готовой продукции не представили, что является нарушением требований п. 14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08. установлена однасекционная мойка для мытья посуды, не промаркирована, что является нарушением требований п.5.7 СанПиН 2.4.5.2409-08. В моечной комнате не вывешена инструкция о правилах мытья посуды, что является нарушением требований п. 5.4 СанПиН 2.4.5.2409-08. поваром профилактический медицинский осмотр пройден, ног нет отметки о проведенных профилактических прививок против инфекционных заболеваний, что является нарушением требований п. 13.9 СанПиН 2.4.5.2409-08.