Причина проверки:

в рамках исполнения поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 а так же приказа Роспотребнадзора от 16102020 723

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Пользуются одним полотенцем что является нарушением требований п112СанПиН 245240908 Журнал бракеража сырой продукции не представлен что является нарушением требований п 166 СанПиН 245240908 Контроль соблюдения принципов поточности не соблюдается что является нарушением требований пп81 СП 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» Емкость для обеззараживания яиц не представили и правила мытья яиц не соблюдается пп 814пп 822 прил1 к СанПиН 245240908 Журнал бракеража готовой продукции не представлен пп 145 146СанПиН 245240908 Суточные пробы на день проверки отобраны за 15122020г 16122020г отобраны по 3050гр что является нарушение требований п 1411 приложение 11 СанПиН 245240908 Ведро для отходов не промаркировано что является нарушением требований п520 СанПиН 245240908 В моечной не вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфекционных средств что является нарушением пп 54 СанПиН 245240908 Журнал Здоровья не представлен что является нарушением требованийпп 147 и приложения 10 СанПиН 245240908Поваром профилактический медицинский осмотр пройден не пройдена очередная гигиеническая аттестация нет полученных профилактических прививок против инфекционных заболеваний что является нарушением требований п 139 СанПиН 245240908 Специальный стенд не имеется и не представили меню на один день что является нарушением требований п 624 СанПиН 245240908

Выданные предписания:

• 1Представить согласованное двухнедельное меню Приложить к нему технологические карты Срок до 01032021г2Использовать после мытья рук либо одноразовые салфетки либо установить электрополотенце Срок до 01032021г3Представить ежедневное меню Срок до 01032021г4 Представить журнал Витаминизации Срок до 01032021г5Журнал бракеража сырой продукции вести в соответствии с указанной формой санитарных правил Срок до 01032021г6Журнал бракеража готовой продукции вести в соответствии с указанной формой санитарных правил Срок до 01032021г7 Приобрести и промаркировать емкость для обработки яиц Срок до 01032021г8Ежедневно отбирать суточные пробы и хранить в холодильнике 48часов Срок до 01032021г9Работнице пищеблока отметить в личной медицинской книжке о проведенных прививках и пройти гигиеническую аттестацию Срок до 01032021г10Вывесить специальный стенд в обеденном зале Срок до 01032021г11На приготовленных дез растворах указывать процентное соотношение и дату приготовления Срок до 01032021г12Промаркировать кухонную посуду Срок до 01032021г