Причина проверки:

в рамках исполнения поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 а так же приказа Роспотребнадзора от 16102020 723

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Продолжительность перемен для приема пищи 15 мин пп72 СанПиН 245240908При входе в помещение для приема пищи установлен 1 умывальник с расчетом на 20 человек Пользуются одно полотенца п112СанПиН 245240908Не ведется журнал Свитаминизации что является нарушением требований пп148 СанПиН 245240908 Журнал бракеража сырой продукции не представлен п 166 СанПиН 245240908 Емкость для обеззараживания яиц не представили и правила мытья яиц не соблюдается пп 814пп 822 прил1 к СанПиН 245240908Санитарное состояние производственных помещений удовлетворительное режим мытья и дезинфекции соблюдается но на приготовленных дез растворах не указано процентное соотношение не указано дата приготовленияст29 ФЗ от 30 марта 1999 г 52ФЗ пп44 пп45 пп53 СанПиН 245240908Журнал бракеража готовой продукции не представлен пп 145 146СанПиН 245240908Суточные пробы на день проверки не отобраны за 08122020г что является нарушение требований п 1411 СанПиН 245240908 Условия обработки кухонной посуды не имеются мойки для мытья посуды нет посуда моется в пластмассовых тазах не промаркированып33 СанПиН 245240908 Имеющийся кухонный разделочный инвентарь и кухонная посуда не промаркированы п410 СанПиН 245240908 Ведро для отходов нет что является нарушением требований п520 СанПиН 245240908В моечной не вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфекционных средств что является нарушением пп 54 СанПиН 245240908 Журнал Здоровья не представлен п 147 и приложения 10 СанПиН 245240908 Поваром профилактический медицинский осмотр пройден пройдена очередная гигиеническая аттестация нет полученных профилактических прививок против инфекционных заболеваний п 139 СанПиН 245240908 Специальный стенд не имеется и не представили меню на один день что является нарушением требований п 624 СанПиН 245240908
• Протокол лабораторных исследований образец ИЛЦ фФБУЗ «ЦГ и Э в РД в г Дербент» 05870 от 14122020г экспертное заключение фФБУЗ «ЦГ И Э в РД в Кайтагском районе» 05870 от 14122020г по результатам лабораторных пищевой продукции Калорийность обеда установленная лабораторным путем занижена на 90 результат 510 при норме 600 процент отклонения 15 ст 17 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения

Выданные предписания:

• 1 Приобрести и промаркировать ведро для пищевых отходов Срок до 01032021г 2Представить согласованное двухнедельное меню Приложить к нему технологические карты Срок до 01032021г3Использовать после мытья рук либо одноразовые салфетки либо установить электрополотенце Срок до 01032021г4 Представить журнал Витаминизации Срок до 01032021г5Журнал бракеража сырой продукции вести в соответствии с указанной формой санитарных правил Срок до 01032021г6Журнал бракеража готовой продукции вести в соответствии с указанной формой санитарных правил Срок до 01032021г7 Приобрести и промаркировать емкость для обработки яиц Срок до 01032021г8 В моечной комнате вывесить инструкцию о правилах мытья посуды Срок до 01032021г9Работнице пищеблока отметить в личной медицинской книжке о проведенных прививках и пройти гигиеническую аттестацию Срок до 01032021г10Вывесить специальный стенд в обеденном зале Срок до 01032021г11На приготовленных дезрастворах указывать процентное соотношение и дату приготовления Срок до 01032021г12Ежедневно отбирать суточные пробы и хранить в холодильнике 48часов Срок до 01032021г13Представить ежедневное меню Срок до 01032021г14
• 13Представить ежедневное меню Срок до 01032021г