Причина проверки:

осуществление контроля за исполнением санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Согласованное двухнедельное меню отсутствует. Технологических карт к нему нет, что является нарушением требований п. 6.4,6.5,6.11,6.24. СанПиН 2.4.5.2409-08. Журнал бракеража сырой продукции не представлен, что является нарушением требований п. 16.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 Имеющаяся технологическое оборудование находится в исправном состоянии, но недостаточно, что является нарушением требований п.11.2 СанПиН 2.4.5.2409-08. Журнал бракеража готовой продукции представили, но нет бракеража за октябрь месяц 2020 года, что является нарушением требований п. 14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08. Суточные пробы не день проверки не отобраны,что является нарушение требований п. 14.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 однасекционная мойка для мытья посуды, но не промаркирована, что является нарушением требований п.5.7 СанПиН 2.4.5.2409-08. Имеющийся кухонный разделочный инвентарь и кухонная посуда не промаркированы, что является нарушением требований п.4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08. Ведро для отходов не промаркировано, что является нарушением требований п.5.20 СанПиН 2.4.5.2409-08. В моечной комнате не вывешена инструкция о правилах мытья посуды, что является нарушением требований п. 5.4 СанПиН 2.4.5.2409-08. Уборочный инвентарь выделен, хранится в отведенном песте, но не промаркирован, что является нарушением требований п. 5.21 СанПиН 2.4.5.2409-08. Журнал "Здоровья" не представлен, что является нарушением требований п. 14.7 и приложения 10 СанПиН 2.4.5.2409-08. У повара гигиеническая аттестация пройдена в последний раз 15.08.2013г., что является нарушением требований п.13.9 СанПиН 2.4.5.2409-08.
• Журнал бракеража сырой продукции не представлен, что является нарушением требований п. 16.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 Журнал бракеража готовой продукции представили, но нет бракеража за октябрь месяц 2020 года, что является нарушением требований п. 14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08. Суточные пробы не день проверки не отобраны,что является нарушение требований п. 14.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 однасекционная мойка для мытья посуды, но не промаркирована, что является нарушением требований п.5.7 СанПиН 2.4.5.2409-08. Имеющийся кухонный разделочный инвентарь и кухонная посуда не промаркированы, что является нарушением требований п.4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08. Ведро для отходов не промаркировано, что является нарушением требований п.5.20 СанПиН 2.4.5.2409-08. В моечной комнате не вывешена инструкция о правилах мытья посуды, что является нарушением требований п. 5.4 СанПиН 2.4.5.2409-08. Уборочный инвентарь выделен, хранится в отведенном песте, но не промаркирован, что является нарушением требований п. 5.21 СанПиН 2.4.5.2409-08. У повара гигиеническая аттестация пройдена в последний раз 15.08.2013г., что является нарушением требований п.13.9 СанПиН 2.4.5.2409-08. Результаты лабораторных исследований отобранных блюд на калорийность занижены, что является нарушением требований СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».