Причина проверки:

осуществление контроля за исполнением санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Согласованное двухнедельное меню отсутствует. Технологических карт к нему нет, что является нарушением требований п. 6.4,6.5,6.11,6.24. СанПиН 2.4.5.2409-08. Журнал бракеража сырой продукции представлен, но в графе не указан номер документа, подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта на муку, мясо, курей, фруктов и овощей, разделочный кухонный инвентарь подлежит обновлению маркировки, что является нарушением требований п.4.10, п.14.5 форма 1 приложения 10, п.16.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 Не на всех производственных столах имеется маркировка, на моечных раковинах нет маркировки что является нарушением требований п.4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08. Условия обработки кухонной посуды имеются : двухсекционная мойка для мытья посуды, но не промаркированы., что является нарушением требований п.4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08. В моечной комнате не вывешена инструкция о правилах мытья посуды, что является нарушением требований п. 5.4 СанПиН 2.4.5.2409-08. Посуда хранится в на столе, нет отдельно шкафа для хранения чистой посуды, что является нарушением п. 5.13, п.4.6, п.4.7 СанПиН 2.4.5.2409-08. У одной из работниц пищеблока нет отметки о проведенных прививках и гигиенической аттестации, что является нарушением требований п.13.9 СанПиН 2.4.5.2409-08 Специальный стенд в обеденном зале не имеется, ежедневное меню не представлено, что является нарушением требований п.6.24 СанПиН 2.4.5.2409-08.
• Журнал бракеража сырой продукции представлен, но в графе не указан номер документа, подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта на муку, мясо, курей, фруктов и овощей, разделочный кухонный инвентарь подлежит обновлению маркировки, что является нарушением требований п.4.10, п.14.5 форма 1 приложения 10, п.16.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 Не на всех производственных столах имеется маркировка, на моечных раковинах нет маркировки что является нарушением требований п.4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08. Условия обработки кухонной посуды имеются : двухсекционная мойка для мытья посуды, но не промаркированы., что является нарушением требований п.4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08. В моечной комнате не вывешена инструкция о правилах мытья посуды, что является нарушением требований п. 5.4 СанПиН 2.4.5.2409-08. Специальный стенд в обеденном зале не имеется, ежедневное меню не представлено, что является нарушением требований п.6.24 СанПиН 2.4.5.2409-08. Результаты лабораторных исследований отобранных блюд на калорийность занижены, что является нарушением требований СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».