Причина проверки:

осуществление контроля за исполнением санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Представленное двухнедельное меню не согласовано, что является нарушением требований п. 6.4 СанПиН 2.4.5.2409-08. Журнал бракеража сырой продукции представлен, но ведется не по установленной форме, что является нарушением требований п.14.5 форма 1 приложения 10 На производственных столах нет маркировки, на моечных раковинах и тазах нет маркировки что является нарушением требований п.4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08. Журнал бракеража готовой продукции представлен, но дата снятия бракеража указывается не каждый день, а проставляется одно время на все дни, что является нарушением требований п.14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 Установлена однасекционная мойка для мытья посуды, но не промаркированы, что является нарушением требований п.4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08. В моечной комнате не вывешена инструкция о правилах мытья посуды, что является нарушением требований п. 5.4 СанПиН 2.4.5.2409-08. Столовая посуда хранится на столе, чайная на подносе, при имеющемся шкафе для хранения чистой посуды, что является нарушением п. 5.13, п.4.6, п.4.7 СанПиН 2.4.5.2409-08. Журнал "Здоровья" не представлен, что является нарушением требований п. 14.7 и приложения 10 СанПиН 2.4.5.2409-08. Поваром профилактический медицинский осмотр пройден своевременно, но гигиенической аттестации, что является нарушением требований п.13.9 СанПиН 2.4.5.2409-08 На приготовленных дезрастворах хлорамина и хлорной извести не указана дата приготовления и процентное соотношение, что является нарушением требований п.12.3 абзаца 4 СанПиН 2.4.2.2821-10 Пищевые отходы хранятся в емкости без крышки , что является нарушением требований п.5.20 СанПиН 2.4.5.2409-08
• Журнал бракеража сырой продукции представлен, но ведется не по установленной форме, что является нарушением требований п.14.5 форма 1 приложения 10 На производственных столах нет маркировки, на моечных раковинах и тазах нет маркировки что является нарушением требований п.4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08. Журнал бракеража готовой продукции представлен, но дата снятия бракеража указывается не каждый день, а проставляется одно время на все дни, что является нарушением требований п.14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 Установлена однасекционная мойка для мытья посуды, но не промаркированы, что является нарушением требований п.4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08. В моечной комнате не вывешена инструкция о правилах мытья посуды, что является нарушением требований п. 5.4 СанПиН 2.4.5.2409-08. Столовая посуда хранится на столе, чайная на подносе, при имеющемся шкафе для хранения чистой посуды, что является нарушением п. 5.13, п.4.6, п.4.7 СанПиН 2.4.5.2409-08. Поваром профилактический медицинский осмотр пройден своевременно, но гигиенической аттестации, что является нарушением требований п.13.9 СанПиН 2.4.5.2409-08 На приготовленных дезрастворах хлорамина и хлорной извести не указана дата приготовления и процентное соотношение, что является нарушением требований п.12.3 абзаца 4 СанПиН 2.4.2.2821-10 Пищевые отходы хранятся в емкости без крышки , что является нарушением требований п.5.20 СанПиН 2.4.5.2409-08