Причина проверки:

в рамках исполнения поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 а так же приказа Роспотребнадзора от 16102020 723

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Пользуются двумя полотенцами что является нарушением требований п112СанПиН 245240908 Не ведется журнал Свитаминизации что является нарушением требований пп 148 СанПиН 245240908 Журнал бракеража сырой продукции не представлен п 166 СанПиН 245240908Емкость для обеззараживания яиц не представили и правила мытья яиц не соблюдается пп 814пп 822 прил1 к СанПиН 245240908 Санитарное состояние производственных помещений удовлетворительное режим мытья и дезинфекции соблюдается но на приготовленных дез растворах не указано процентное соотношение не указано дата приготовленияст29 ФЗ от 30 марта 1999 г 52ФЗ пп44 пп45 пп53 СанПиН 245240908 Журнал бракеража готовой продукции представлен не все графы заполнены по установленной форме пп 145 146СанПиН 245240908 Суточные пробы на день проверки отобраны за 03122020г 04122020г нет даты и отобраны по 5080гр п 1411 приложение 11 СанПиН 245240908 Условия обработки кухонной посуды не имеются мойки для мытья посуды нет посуда моется в пластмассовых тазах не промаркированы п33 СанПиН 245240908 Имеющийся кухонный разделочный инвентарь и кухонная посуда не промаркированы что является нарушением требований п410 СанПиН 245240908 Ведро для отходов не промаркированоп520 СанПиН 245240908 В моечной не вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфекционных средств что является нарушением пп 54 СанПиН 245240908 Журнал Здоровья не представлен п 147 и приложения 10 СанПиН 245240908 Поваром профилактический медицинский осмотр пройден пройдена очередная гигиеническая аттестация нет полученных профилактических прививок против инфекционных заболеваний п 139 СанПиН 245240908 пп22 25 41 42 Постановления 6 от 05062015г Специальный стенд не имеется и не представили меню на один день п 624 СанПиН 245240908

Выданные предписания:

• 1При входе в обеденный зал установить умывальник из расчета 1 кран на20чел Срок до 01032021г2Представить согласованное двухнедельное меню Приложить к нему технологические карты Срок до 01032021г3Использовать после мытья рук либо одноразовые салфетки либо установить электрополотенце Срок до 01032021г4Представить ежедневное меню Срок до 01032021г5 Представить журнал Витаминизации Срок до 01032021г6Журнал бракеража сырой продукции вести в соответствии с указанной формой санитарных правил Срок до 01032021г7Журнал бракеража готовой продукции вести в соответствии с указанной формой санитарных правил Срок до 01032021г8 Приобрести и промаркировать емкость для обработки яиц Срок до 01032021г9 В моечной комнате вывесить инструкцию о правилах мытья посуды Срок до 01032021г10Работнице пищеблока отметить в личной медицинской книжке о проведенных прививках и пройти гигиеническую аттестацию Срок до 01032021г11Вывесить специальный стенд в обеденном зале Срок до 01032021г12На приготовленных дезрастворах указывать процентное соотношение и дату приготовления Срок до 01032021г14 Ежедневно отбирать суточные пробы и хранить в холодильнике 48часов Срок до 01032021г