Причина проверки:

в рамках исполнения поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 а так же приказа Роспотребнадзора от 16102020 723

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Не ведется журнал Свитаминизации что является нарушением требований пп148 СанПиН 245240908 Журнал бракеража сырой продукции представлен не ведется по установленной форме что является нарушением требований пп 145 СанПиН 245240908 На момент проверки в меню и в наличии были яйца Емкость для обеззараживания яиц не представили и правила мытья яиц не соблюдается что является нарушением требований пп 814 пп 822 прил1 к СанПиН 245240908 Санитарное состояние производственных помещений удовлетворительное одно помещение режим мытья и дезинфекции дезинфекция не соблюдается нет свежее приготовленных дез растворов с указанием названия даты и процентного соотношения что является нарушением требований пп 44 45 56 СанПиН 245240908 Суточные пробы на день проверки не отобрано за 09122020г овощной салат что является нарушение требований пп 1411 СанПиН 245240908 Условия обработки кухонной посуды имеются установлена односекционная мойка для мытья посуды но не промаркированы что является нарушением требований п57 СанПиН 245240908 В моечной не вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфекционных средств что является нарушением пп 54 СанПиН 245240908
• Согласованное двухнедельное меню отсутствует в ежедневной менюраскладке отсутствует выход блюд Технологических карт к нему нет что является нарушением требований п 6465611624 СанПиН 245240908Не ведется журнал Свитаминизации что является нарушением требований пп148 СанПиН 245240908 Журнал бракеража сырой продукции представлен не ведется по установленной форме что является нарушением требований пп 145 СанПиН 245240908 На момент проверки в меню и в наличии были яйца Емкость для обеззараживания яиц не представили и правила мытья яиц не соблюдается что является нарушением требований пп 814 пп 822 прил1 к СанПиН 245240908 Санитарное состояние производственных помещений удовлетворительное одно помещение режим мытья и дезинфекции дезинфекция не соблюдается нет свежее приготовленных дезрастворов с указанием названия даты и процентного соотношения что является нарушением требований пп 44 45 56 СанПиН 245240908 Суточные пробы на день проверки не отобрано за 09122020г овощной салат что является нарушение требований пп 1411 СанПиН 245240908 Условия обработки кухонной посуды имеются установлена односекционная мойка для мытья посуды но не промаркированы что является нарушением требований п57 СанПиН 245240908 Соблюдение режима обработки кухонной и столовой посуды обрабатываются с применением моющих чистящих средств В моечной не вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфекционных средств что является нарушением пп 54 СанПиН 245240908 Медосмотры гигиеническое обучение и вакцинация поваром профилактический медицинский осмотр пройден не пройдена очередная гигиеническая аттестация что является нарушением требований пп 139 СанПиН 245240908

Выданные предписания:

• 1Промаркировать однасекционную мойку для мытья посуды Срок до 01022021г5 Представить журнал Витаминизации Срок до 01032021г6Журнал бракеража сырой продукции вести в соответствии с указанной формой санитарных правил Срок до 01032021г7Журнал бракеража готовой продукции вести в соответствии с указанной формой санитарных правил Срок до 01032021г8 Ежедневно отбирать суточные пробы и хранить в холодильнике 48часов Срок до 01032021г9 Приобрести и промаркировать емкость для обработки яиц Срок до 01032021г10 В моечной комнате вывесить инструкцию о правилах мытья посуды Срок до 01032021г10Работнице пищеблока отметить в личной медицинской книжке о проведенных прививках и пройти гигиеническую аттестацию Срок до 01032021г12На приготовленных дезрастворах указывать процентное соотношение и дату приготовления Срок до 01032021г
• 1Промаркировать однасекционную мойку для мытья посуды Срок до 01022021г2Представить согласованное двухнедельное меню Приложить к нему технологические карты Срок до 01032021г3Использовать после мытья рук либо одноразовые салфетки либо установить электрополотенце Срок до 01032021г5 Представить журнал Витаминизации Срок до 01032021г6Журнал бракеража сырой продукции вести в соответствии с указанной формой санитарных правил Срок до 01032021г7Журнал бракеража готовой продукции вести в соответствии с указанной формой санитарных правил Срок до 01032021г8 Ежедневно отбирать суточные пробы и хранить в холодильнике 48часов Срок до 01032021г9 Приобрести и промаркировать емкость для обработки яиц Срок до 01032021г10 В моечной комнате вывесить инструкцию о правилах мытья посуды Срок до 01032021г10Работнице пищеблока отметить в личной медицинской книжке о проведенных прививках и пройти гигиеническую аттестацию Срок до 01032021г11Вывесить специальный стенд в обеденном зале Срок до 01032021г12На приготовленных дезрастворах указывать процентное соотношение и дату приготовления Срок до 01032021г4Представить ежедневное меню Срок до 01032021г