Причина проверки:

в рамках исполнения поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 а так же приказа Роспотребнадзора от 16102020 723

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• При обеденном зале столовой не установлены умывальники из расчета 1 кран на 20 посадочных мест Рядом с умывальниками не предусмотрены установку электрополотенца не менее 2х и или одноразовые полотенца п 34 СанПиН 245240908 Не ведется журнал Свитаминизации что является нарушением требований п148 СанПиН 245240908Журнал бракеража сырой продукции не представленп 145 СанПиН 245240908 Контроль соблюдения принципов поточности не соблюдается что является нарушением требований п81 СП 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» На момент проверки в меню и в наличии были яйца Емкость для обеззараживания яиц не представили и правила мытья яиц не соблюдается пп 814 пп 822 прил1 к СанПиН 245240908Санитарное состояние производственных помещений удовлетворительное режим мытья и дезинфекции соблюдается на день проверки приготовленных дезрастворов отсутствуют пп 56 СанПиН 245240908 Журнал бракеража готовой продукции представлен но не все графы заполнены пп145 СанПиН 245240908 Журнал бракеража сырой продукции не представлен что является нарушением требованийп 166 СанПиН 245240908 Поваром профилактический медицинский осмотр пройден пройдена очередная гигиеническая аттестация нет полученных профилактических прививок против инфекционных заболеваний что является нарушением требований п 139 СанПиН 245240908 Специальный стенд не имеется не представили и меню на один день что является нарушением требований п 624 СанПиН 245240908
• Протокол лабораторных исследований образец ИЛЦ фФБУЗ «ЦГ и Э в РД в г Дербент» 06040 от 14122020г экспертное заключение фФБУЗ «ЦГ И Э в РД в Кайтагском районе» 06040 от 14122020г по результатам лабораторных пищевой продукции Калорийность обеда установленная лабораторным путем занижена на 180 результат 420 при норме 600 процент отклонения 30 ст 17 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения

Выданные предписания:

• 1При входе в обеденный зал установить умывальник из расчета 1 кран на20чел Срок до 01032021г2Представить согласованное двухнедельное меню Приложить к нему технологические карты Срок до 01032021г3Использовать после мытья рук либо одноразовые салфетки либо установить электрополотенце Срок до 01032021г4Представить ежедневное меню Срок до 01032021г5 Представить журнал Витаминизации Срок до 01032021г6Журнал бракеража сырой продукции вести в соответствии с указанной формой санитарных правил Срок до 01032021г7Журнал бракеража готовой продукции вести в соответствии с указанной формой санитарных правил Срок до 01032021г8 Приобрести и промаркировать емкость для обработки яиц Срок до 01032021г9Работнице пищеблока отметить в личной медицинской книжке о проведенных прививках и пройти гигиеническую аттестацию Срок до 01032021г10Вывесить специальный стенд в обеденном зале Срок до 01032021г11На приготовленных дез растворах указывать процентное соотношение и дату приготовления Срок до 01032021г12Промаркировать кухонную посуду Срок до 01032021г
• 4Представить ежедневное меню Срок до 01032021г