Причина проверки:

в рамках исполнения поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 а так же приказа Роспотребнадзора от 16102020 723

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Согласованное двухнедельное меню отсутствует Технологических карт к нему нет что является нарушением требований п 6465611624 СанПиН 245240908 Журнал бракеража сырой продукции не представлен разделочный кухонный инвентарь подлежит замене и обновлению маркировкичто является нарушением требований п410 п145 форма 1 приложения 10 СанПиН 245240908поточность не соблюдается производственных столов недостаточно на имеющихся производственных столах нет маркировки для мытья посуды имеются тазы не промаркированы что является нарушением требований п410 СанПиН 245240908 В моечной комнате не вывешена инструкция о правилах мытья посуды что является нарушением требований п 54 СанПиН 245240908 режим мытья и дезинфекции дезинфекция соблюдается не в полном объеме имеются свежее приготовленных дезрастворы но без указания даты приготовления и процентного соотношения хлораминЖурнал бракеража готовой продукции не представилиЖурнал Здоровья не представлен что является нарушением требований приложения 10 СанПиН 245240908Специальный стенд в обеденном зале не имеется ежедневное меню не представлено что является нарушением требований п624 СанПиН 245240908
• разделочный кухонный инвентарь подлежит замене и обновлению маркировки что является нарушением требований п410 п145 форма 1 приложения 10 СанПиН 245240908на имеющихся производственных столах нет маркировки для мытья посуды имеются тазы не промаркированы что является нарушением требований п410 СанПиН 245240908 В моечной комнате не вывешена инструкция о правилах мытья посуды что является нарушением требований п 54 СанПиН 245240908 режим мытья и дезинфекции дезинфекция соблюдается не в полном объеме имеются свежее приготовленных дезрастворы но без указания даты приготовления и процентного соотношения хлораминЖурнал бракеража готовой продукции не представили

Выданные предписания:

• Согласованное двухнедельное меню отсутствует Технологических карт к нему нет что является нарушением требований п 6465611624 СанПиН 245240908 Журнал бракеража сырой продукции не представлен разделочный кухонный инвентарь подлежит замене и обновлению маркировкичто является нарушением требований п410 п145 форма 1 приложения 10 СанПиН 245240908поточность не соблюдается производственных столов недостаточно на имеющихся производственных столах нет маркировки для мытья посуды имеются тазы не промаркированы что является нарушением требований п410 СанПиН 245240908 В моечной комнате не вывешена инструкция о правилах мытья посуды что является нарушением требований п 54 СанПиН 245240908 режим мытья и дезинфекции дезинфекция соблюдается не в полном объеме имеются свежее приготовленных дезрастворы но без указания даты приготовления и процентного соотношения хлораминЖурнал бракеража готовой продукции не представилиЖурнал Здоровья не представлен что является нарушением требований приложения 10 СанПиН 245240908Специальный стенд в обеденном зале не имеется ежедневное меню не представлено что является нарушением требований п624 СанПиН 245240908