Причина проверки:

в рамках исполнения поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 а так же приказа Роспотребнадзора от 16102020 723

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Наличие в меню продуктов обогащенных витаминами и микроэлементами отсутствуют Не ведется журнал Свитаминизации что является нарушением требований пп148 СанПиН 245240908Журнал бракеража сырой продукции не представлен что является нарушением требований п 166 СанПиН 245240908Емкость для обеззараживания яиц не представили и правила мытья яиц не соблюдается пп 814пп 822 прил1 к СанПиН 245240908 Санитарное состояние производственных помещений удовлетворительное режим мытья и дезинфекции соблюдается но на приготовленных дез растворах не указано процентное соотношение не указано дата приготовления ст29 ФЗ от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения пп44 пп45 пп53 СанПиН 245240908 Журнал бракеража готовой продукции не представлен что является нарушением требований пп 145 146СанПиН 245240908 В моечной не вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфекционных средств что является нарушением пп 54 СанПиН 245240908 Журнал Здоровья не представлен что является нарушением требований пп 147 и приложения 10 СанПиН 245240908 Специальный стенд не имеется и не представили меню на один день что является нарушением требований п 624 СанПиН 245240908Протокол лабораторных исследований образец ИЛЦ фФБУЗ «ЦГ и Э в РД в г Дербент» 06583 от 17122020г экспертное заключение фФБУЗ «ЦГ И Э в РД в Кайтагском районе» 06583 от 17122020г по результатам лабораторных пищевой продукции Калорийность обеда установленная лабораторным путем занижена на 30 результат 570 при норме 600 процент отклонения 5 ст 17 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения

Выданные предписания:

• 1Представить журнал Витаминизации Срок до 01032021г2Журнал бракеража сырой продукции вести в соответствии с указанной формой санитарных правил Срок до 01032021г3Журнал бракеража готовой продукции вести в соответствии с указанной формой санитарных правил Срок до 01032021г4 Приобрести и промаркировать емкость для обработки яиц Срок до 01032021г5Ежедневно отбирать суточные пробы и хранить в холодильнике 48часов Срок до 01032021г6Работнице пищеблока отметить в личной медицинской книжке о проведенных прививках и пройти гигиеническую аттестацию Срок до 01032021г7Вывесить специальный стенд в обеденном зале Срок до 01032021г8На приготовленных дез растворах указывать процентное соотношение и дату приготовления Срок до 01032021г