Причина проверки:

в рамках исполнения поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 а так же приказа Роспотребнадзора от 16102020 723

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Пользуются одним полотенцем что является нарушением требований п112СанПиН 245240908 Ведро для отходов не промаркировано что является нарушением требований пп520 СанПиН 245240908 Не ведется журнал Свитаминизации что является нарушением требований пп 148 СанПиН 245240908 Журнал бракеража сырой продукции не представлен что является нарушением требований пп 145 СанПиН 245240908 Емкость для обеззараживания яиц не представили и правила мытья яиц не соблюдается пп 814 пп 822 прил1 к СанПиН 245240908 Санитарное состояние производственных помещений удовлетворительное одно помещение режим мытья и дезинфекции дезинфекция не соблюдается приготовленных дезрастворов с указанием названия и процентного соотношения нет что является нарушением требований пп 56 СанПиН 245240908Суточные пробы на день проверки не отобраны на 15122020г что является нарушение требований п 1411 СанПиН 245240908 Условия обработки кухонной посуды имеются мойка для мытья посуды 2х тазиках не промаркированы п57 СанПиН 245240908 Разделочный инвентарь кухонная посуда не все полностью промаркированы что является нарушением пп410 СанПиН 245240908 Журнал Здоровья не представлен что является нарушением требований п 147 и приложения 10 СанПиН 245240908 Журнал бракеража сырой продукции не представлен что является нарушением требований п 166 СанПиН 245240908Поваром профилактический медицинский осмотр пройден пройдена последняя очередная гигиеническая аттестация 14112017г нет полученных профилактических прививок против инфекционных заболеваний что является нарушением требований п 139 СанПиН 245240908 Специальный стенд не имеется не представили и меню на один день что является нарушением требований п 624 СанПиН 245240908
• Протокол лабораторных исследований образец ИЛЦ фФБУЗ «ЦГ и Э в РД в г Дербент» 06532 от 21122020г экспертное заключение фФБУЗ «ЦГ И Э в РД в Кайтагском районе» 06532 от 21122020г по результатам лабораторных пищевой продукции Калорийность обеда установленная лабораторным путем занижена на 20 результат 580 при норме 600 процент отклонения 333 ст 17 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения

Выданные предписания:

• 1Использовать после мытья рук либо одноразовые салфетки либо установить электрополотенце Срок до 01032021г2Ведро для пищевых отходов промаркировать Срок до 01032021г3Представить ежедневное меню Срок до 01032021г4 Представить журнал Витаминизации Срок до 01032021г5Журнал бракеража сырой продукции вести в соответствии с указанной формой санитарных правил Срок до 01032021г6Ежедневно отбирать суточные пробы и хранить в холодильнике 48часов Срок до 01032021г7Журнал бракеража готовой продукции вести в соответствии с указанной формой санитарных правил Срок до 01032021г8 Приобрести и промаркировать емкость для обработки яиц Срок до 01032021г9Промаркировать кухонную посуду Срок до 01032021г10Работнице пищеблока отметить в личной медицинской книжке о проведенных прививках и пройти гигиеническую аттестацию Срок до 01032021г10Вывесить специальный стенд в обеденном зале Срок до 01032021г11На приготовленных дез растворах указывать процентное соотношение и дату приготовления Срок до 01032021г
• Представить ежедневное меню Срок до 01032021г