Причина проверки:

осуществление контроля за исполнением санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (4 шт.):

• 1)производственный цех и уголок под складское помещение не оборудованы приточно-вытяжной системой вентиляции, что является нарушением п. 3.6 СанПиН 2.4.5.2409-08; 2) в производственном цехе пищеблока отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха, что является нарушением Приложения 1 к СанПиН 2.4.5.2409-08; 3) светильники в производственном цехе не снабжены защитной арматурой, что является нарушением п.3.7 СанПиН 2.4.5.2409-08; 4) документация по контролю за качеством и безопасностью организации питания на пищеблоке ГКОУ РД «Новоурадинская СОШ» ведется с замечаниями: в «Журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» не указывается номер документа, подтверждающего качество и безопасность принятого пищевого продукта (указывается только номер товаро-транспортной накладной, однако в данной товаро-транспортной накладной не указаны номера документов, подтверждающих качество и безопасность), не указывается конечный срок реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов, отсутствует подпись ответственного лица; в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции» не всегда указывается время снятия бракеража, отметку о снятии пробу делает 1 человек, а не комиссия в составе не менее трёх человек; не представлены «Ведомость контроля за рационом питания», что является нарушением п.п.14.5,14.6,14.7,14.9, приложения 10 к СанПиН 2.4.5.2409-08;
• 1) при обеденном залене созданы условия для соблюдения правил личной гигиены обучающимися (нет рукомойников с подводкой холодной, горячей проточной воды, с установленными дозаторами с жидким мылом, электрополотенцем, что является нарушением п. 3.4 СанПиН 2.4.5.2409-08; 2)производственный цех и уголок под складское помещение не оборудованы приточно-вытяжной системой вентиляции, что является нарушением п. 3.6 СанПиН 2.4.5.2409-08; 3) светильники в производственном цехе не снабжены защитной арматурой, что является нарушением п.3.7 СанПиН 2.4.5.2409-08; 4) в составе пищеблока отсутствует специально оборудованное помещение для обработки и хранения уборочного инвентаря; уборочный инвентарь хранится в выделенном уголке под складское помещение, что является нарушением п.5.22 СанПиН 2.4.5.2409-08; 5) работники пищеблока не обеспечена достаточным количеством спецодежды (имеется один комплект), что является нарушением п.13.3 СанПиН 2.4.5.2409-08;
• 1) объемно-планировочные и конструктивные решения помещений пищеблока не обеспечивают исключения встречных потоков сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды; пищеблок (временно используемый, до сдачи в эксплоуатацию вновь построенной школы) по набору и площади помещений не соответствует требованиям санитарных правил как столовая, работающая на сырье, что является нарушением п.2.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования в организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; 2) в производственном цехе пищеблока отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха, что является нарушением Приложения 1 к СанПиН 2.4.5.2409-08; 3) отсутствуют достаточное количество разделочных столов, имеющих гигиеническое покрытие, устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств и отвечающее требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами (для разделки пищевых продуктов имеется 3 стола с гигиеническим покрытием), что является нарушением п.4.5, п.4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08; 4) разделочных досок и ножей недостаточно: в наличии 3 разделочные доски из дерева и 3 разделочных ножа, что является нарушением п.4.10, п. 4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08; 5) разделочные ножи, полки холодильника не промаркированы; чистые разделочные доски хранятся лежа друг на друге, что является нарушением п.4.10, п. 5.15 СанПиН 2.4.5.2409-08; 6) отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря, что является нарушением п. 5.4 СанПиН 2.4.5.2409-08;
• 1) разделочных досок и ножей недостаточно: в наличии 3 разделочные доски из дерева и 3 разделочных ножа, что является нарушением п.4.10, п. 4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08; 2) разделочные ножи, полки холодильника не промаркированы; чистые разделочные доски хранятся лежа друг на друге, что является нарушением п.4.10, п. 5.15 СанПиН 2.4.5.2409-08; 3) отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря, что является нарушением п. 5.4 СанПиН 2.4.5.2409-08; 4) всего 2 моечных ванн для мытья столовой, чайной, кухонной посуды и инвентаря с подводкой холодной, горячей проточной воды, в наличии не имеются металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой; что является нарушением п.п.5.8, 5.10 СанПиН 2.4.5.2409-08; 5) столовые приборы хранятся в пластмассовой емкости россыпью, что является нарушением п. 5.13 СанПиН 2.4.5.2409-08;

Выданные предписания:

• 1) при обеденном залене созданы условия для соблюдения правил личной гигиены обучающимися (нет рукомойников с подводкой холодной, горячей проточной воды, с установленными дозаторами с жидким мылом, электрополотенцем, что является нарушением п. 3.4 СанПиН 2.4.5.2409-08; 2)производственный цех и уголок под складское помещение не оборудованы приточно-вытяжной системой вентиляции, что является нарушением п. 3.6 СанПиН 2.4.5.2409-08; 3) светильники в производственном цехе не снабжены защитной арматурой, что является нарушением п.3.7 СанПиН 2.4.5.2409-08; 4) в составе пищеблока отсутствует специально оборудованное помещение для обработки и хранения уборочного инвентаря; уборочный инвентарь хранится в выделенном уголке под складское помещение, что является нарушением п.5.22 СанПиН 2.4.5.2409-08; 5) работники пищеблока не обеспечена достаточным количеством спецодежды (имеется один комплект), что является нарушением п.13.3 СанПиН 2.4.5.2409-08;