Причина проверки:

осуществление контроля за исполнением санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - в складском помещении отсутствует прибор для определения относительной влажности и температуры воздуха, не оборудовано системой приточно-вытяжной вентиляции п.4.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 -кухонная посуда, инвентарь частично не промаркированы и используется не по назначению (п. 4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08) -не соблюдается правильный отбор и хранение суточных проб, отбираются не от каждой партии приготовленных блюд, порционные блюда отбираются не в полном объеме (нарушение п.14.11 СанПиН 2.4.5.2409-08); -не согласовано примерное меню на период не менее двух недель (10-14 дней), в соответствии с рекомендуемой формой составления примерного меню, а также меню-раскладок, содержащих количественные данные о рецептуре блюд (п.п.6.4. 6.5. СанПиН 2.4.5.2409-08) -Для контроля за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья, не ведется "Ведомость контроля за питанием" в соответствии с рекомендуемой формой и не осуществляется подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания (в расчете на один день на одного человека, в среднем за неделю или за 10 дней) п.14.9 СанПиН 2.4.5.2409-08; -.При составлении примерного меню не обеспечивается поступление с рационом питания витаминов и минеральных солей в количествах, регламентированных приложением 4 настоящими санитарными правилами (п.9.1. СанПиН 2.4.5.2409-08) -по результатам лабораторных исследований обеденный рацион питания не соответствует гигиеническим требованиям по калорийности суточного рациона, (протокол исследования от 24.11.2020г.)

Выданные предписания:

• 1.Пищеблок обеспечить: -необходимым технологическим оборудованием, разделочным инвентарем и посудой, а именно: 3-х секционной моечной ванной для мытья столовой посуды, стеллажами для хранения посуды, холодильным и морозильным оборудованием, производственными столами, разделочным инвентарем, противнями, сковородами, контрольными весами. -складские помещения оборудовать (не менее 2х) стеллажами, подтоварниками, термометрами, психрометрами, системой приточно-вытяжной вентиляции - достаточным количеством столовой посуды и приборов, из расчета не менее двух комплектов на одно посадочное место, в целях соблюдения правил мытья и дезинфекции 2.Установить достаточное количество умывальников из расчета 1 кран на 20 посадочных мест 3.Представить на согласование примерное меню на период не менее двух недель (10-14 дней), в соответствии с рекомендуемой формой составления примерного меню, а также меню-раскладок, содержащих количественные данные о рецептуре блюд (п.п.6.4. 6.5. СанПиН 2.4.5.2409-0) срок с 30.11.2020г. 4.Для контроля за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья, наладить ведение "Ведомости контроля за питанием" в соответствии с рекомендуемой формой и осуществлять подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания (в расчете на один день на одного человека, в среднем