Причина проверки:

Приказ Роспотребнадзора от 16.10.2020 г. №723

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1. Горячее водоснабжение в производственных цехах подведено только к одному смесителю, что нарушает режим и способ обработки столовой посуды (п.3.3. СанПиН 2.4.5.2409-08) 2. Вытяжные зонты над источниками повышенного выделения влаги (моечные ванны) не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции. Над печью вытяжной зонт на момент проверки не функционирует (п.3.6 СанПиН 2.4.5.2409-08). 3. Покрытие потолка и стен помещений моечной, склада и зала для приема пищи имеют следы деформации, с признаками поражения грибка, не допускающими проводить их уборку влажным способом с применением дезинфицирующих средств (п.4.28 СанПиН 2.4.2. 2821-10) 4. Покрытие полов в обеденном зале, в производственных цехах и на складе имеют следы деформации и требуют замены (п. 4.29 СанПиН 2.4.2. 2821-10)
• 1. На разделочный инвентарь (кухонные ножи) не нанесена маркировка в соответствии с видом обрабатываемой продукции, а именно: "СМ", "СК", "СР", "СО", "ВМ", "ВР", "ВК", "ВО", "Г", "З", "X" (п.4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08). 2. Не соблюдается порядок мытья кухонной посуды в двухсекционных ваннах, а именно в части: - мытье щетками в воде при температуре не ниже 45 С и с добавлением моющих средств; -ополаскивание горячей проточной водой с температурой не ниже 65 С; -просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках и стеллажах, что не соответствует (п.5.8 СанПиН 2.4.5.2409-08). 3.Моечные ванны для мытья столовой посуды не имеют маркировку объемной вместимости и не обеспечены пробками из полимерных материалов (п.5.7 СанПиН 2.4.5.2409-08). 4. Пищевые отходы в столовой хранятся в емкостях без крышки (п. 5.20 СанПиН 2.4.5.2409-08). 5. На пищеблоке используется посуда с отбитыми краями, разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями (п.4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08). 6.Для уборки санитарного узла пищеблока, цехов пищеблока, обеденного зала используется не промаркированный уборочный инвентарь, в том числе не упорядочено отдельное хранение уборочного инвентаря для санитарного узла (п.12.11 СанПиН 2.4.2.2821-10, п.5.21 СанПиН 2.4.5.2409-08); 7.В гардеробной пищеблока санитарная одежда и личные вещи (верхняя одежда, обувь и т.д.) персонала хранятся не раздельно (п.13.6 СанПиН 2.4.5.2409-08)

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования
• 294 фз