Причина проверки:

в рамках исполнения поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 а так же приказа Роспотребнадзора от 16102020 723

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (4 шт.):

• 1 недостаточное количество решетчатых полок для сушки столовой и чайной посуды что является нарушением п 510 СанПиН 2452409082 примерное двухнедельное меню разработано не в соответствии с требованиями СанПиН 245240908 обучающиеся получающие горячее питание в первую смену обеспечиваются рационом обеда в примерном двухнедельном меню содержание пищевых веществ белки жиры и углеводы и энергии завышено не соблюдены требования по суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах содержание витаминов АВ1 С в блюдах завышено минеральных веществ Ca P Mg занижено а содержание Fe в блюдах завышено не предусмотрены содержание витамина В2 и минеральных веществ йод селен в недельном рационе отсутствуют рыба творог кисломолочные продукты яйцо и сыр рекомендуемые массы порций блюд не соответствуют требованиям санитарных правил в меню не предусмотрен ежедневный прием фруктов выпечных изделий что является нарушением п 69 п610 п617 п618 п619 СанПиН 2452409083 обработка сырых овощей предназначенных для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки не проводится в соответствии с требованиями п819 СанПиН 245240908
• 1 объемнопланировочные и конструктивные решения помещений пищеблока не обеспечивают исключения встречных потоков сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды пищеблок по набору и площади помещений не соответствует требованиям санитарных правил как столовая работающая на сырье что является нарушением п25 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования в организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»2 внутренняя отделка помещений пищеблока не соответствует требованиям санитарных правил стены во всех помещениях пищеблока побелены известью что затрудняет проведение качественной уборки влажным способом с применением дезинфицирующих средств линолеумное покрытие пола в производственном цехе с дефектами что является нарушением п428429 СанПиН 242282110 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях»
• 1 не организован производственный лабораторный контроль за качеством и безопасностью организации питания в МКОУ «Тюпкутанская СОШ» что является нарушением п1412 СанПиН 2452409082 не представлены документы подтверждающие проведение профилактических мероприятий по дезинфекции дезинсекции дератизации что является нарушением п 1217 п131 СанПиН 242282110 п523 СанПиН 245240908 п 31 СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение»
• при проверке личных медицинских книжек работников пищеблока установленочто у Бийтемировой ГХ отсутствуют сведения о вакцинации против эпид паротита краснухи не пройдено обследование на носительство возбудителей дифтерии нет отметки об обследовании на носительство вирусных кишечных инфекций норовирус ротавирус у Байрашевой ДА отсутствуют сведения о вакцинации против эпид паротита краснухигепА не пройдено обследование на носительство возбудителей дифтерии патогенного стафилококка нет отметки об обследовании на носительство вирусных кишечных инфекций норовирус ротавирус

Выданные предписания:

• 8 Рацион примерного двухнедельного меню разработать с учетом времени приема пищи необходимого количества основных пищевых веществ в том числе витаминов и микроэлементов предусмотреть содержание витамина В2 и минеральных веществ йод селен требуемой калорийности суточного рациона в недельном рационе включить 1 раз в 23 дня рыбу яйца сыр творог кисломолочные продукты рекомендуемую массу порций блюд в граммах привести в соответствие нормам в меню предусмотреть ежедневный прием фруктов и выпечных изделий Срок до 01082021г9 Обработку сырых овощей и зелени предназначенных для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки проводить строго в соответствии с требованиями п819 СанПиН 245240908 Срок ежедневно10 Ежедневно проводить Свитаминизацию готовых 3х блюд в соответствии с требованиями СанПиН 245240908 Срок до 01082021г и постоянно
• Провести объемнопланировочные и конструктивные решения помещений пищеблока с учетом соблюдения поточности технологических процессов исключающих встречные потоки сырой и готовой продукции чистой и грязной посуды Срок до 01082021г2 Внутреннюю отделку помещений пищеблока провести в соответствии требованиям пп428 429 СанПиН 245240908 внутреннюю отделку помещений пищеблока провести из материалов допускающих проведение уборки влажным способом с применением дезинфицирующих средств Срок до 01082021г 3 Производственный цех пищеблока и складское помещение оборудовать приточновытяжной системой вентиляции технологическое оборудование и моечные ванны являющиеся источниками повышенных выделений влаги тепла газов оборудовать локальными вытяжными системами вентиляции в зоне максимального загрязнения в дополнение к общим приточновытяжным системам вентиляции Срок до 01082021г
• 15 Представить документы подтверждающие проведение профилактических мероприятий по дезинфекции дезинсекции дератизации Срок до 01082021г и постоянно16 Представить документы подтверждающие плановорегулярный вывоз ТКО организацией уполномоченной проводить удаление отходов Срок до 01082021г
• Не допускать на работу работников пищеблока без отметок в личной медицинской книжке у Бийтемировой ГХ сведений о вакцинации против эпид паротита краснухи обследования на носительство возбудителей дифтерии на носительство вирусных кишечных инфекций норовирус ротавирус у Байрашевой ДА сведений о вакцинации против эпид паротита краснухигепА обследования на носительство возбудителей дифтерии патогенного стафилококка на носительство вирусных кишечных инфекций норовирус ротавирус Срок до 01082021г