Причина проверки:

осуществление контроля за исполнением санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (4 шт.):

• 1 объемнопланировочные и конструктивные решения помещений пищеблока не обеспечивают исключения встречных потоков сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды пищеблок по набору и площади помещений не соответствует требованиям санитарных правил как столовая работающая на сырье что является нарушением п25 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования в организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»2 в обеденном зале из 2х раковин для мытья рук функционирует только 1 возле раковины оборудовано 1 электрополотенце что является нарушением п 34 СанПиН 2452409083 складское помещение не оборудовано приточновытяжной системой вентиляции моечные ванны являющиеся источниками повышенных выделений влаги не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции что является нарушением п 36 СанПиН 2452409084 пищеблок не оснащен необходимым производственным оборудованием из производственного оборудования функционируют только четырехконфорочная электрическая печь и четырехконфорочная газовая печь раздаточная оборудованная мармитами не функционирует что является нарушением п41 п43 Приложения 1 к СанПиН 245240908 5 в производственном цехе установлен 1 производственный стол используемый для разделки сырой и готовой продукции что является нарушением п410 СанПиН 245240908
• 1 примерное двухнедельное меню разработано ИП Гандаловым ИА однако не представлен договор об обеспечении им питания в МКОУ «Михеевская СОШ» примерное двухнедельное меню не согласовано директором МКОУ «Михеевская СОШ» что является нарушением п 65 СанПиН 2452409082 примерное двухнедельное меню разработано не в соответствии с требованиями СанПиН 245240908 питание детей осуществляется в первую смену в 9 часов 55 мин и в 10 часов 50 мин что соответствует рациону завтрака в примерном меню в течение 10 дней предусмотрен рацион обеда 1 день 11 день по меню ни завтрак ни обед так как в рационе предусмотрено 2 горячих блюда суп молочный с вермишелью и сырник отсутствует горячий напиток что не соответствует ни рациону завтрака ни рациону обеда 1 день 5 день по меню в рацион включено часть блюд из завтрака суп молочный с рисом часть блюд из обеда тефтеля с соусом и гарниром в рационах не всегда присутствует закуска в рационе 1й недели отсутствует рыба сыр творог кисломолочные продукты и яйцо включены по 1 разу на каждой неделе сыр и творог 1 раз на второй неделе в примерном меню не указывается вид хлеба ржаной ржанопшеничный или пшеничный массы порций блюд не соответствуют требованиям санитарных правил в примерном меню не соблюдены требования по суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах содержание витаминов А и В1 а также железа в блюдах завышено а минеральных веществ Ca P Mg занижено в примерном меню проводятся ссылки на номера технологических карт а не на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур что является нарушением п 69 п610 п617 п618 п619 СанПиН 2452409083 технологические карты кулинарных изделий составлены не в соответствии с требованиями Приложения 5 к СанПиН 245240908 не указаны наименование сборника рецептур и номер рецептуры по данному сборнику что является нарушением п611 СанПиН 245240908
• 1 горячее питание обучающихся осуществляется на переменах продолжительностью 15 мин что является нарушением п72 СанПиН 245240908 2 при исследовании рациона обеда на калорийность установлено что рацион обеда не соответствует физиологическим потребностям детей по содержанию жира отмечается превышение содержания жира в 117 раза 3264г при норме 237279г протокол лабораторных исследований 731 от 15122020г что является нарушением п2 ст17 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» таблицы 1 Приложения 4 к СанПиН 245240908
• 1 полки холодильников не промаркированы в соответствии с требованиями п410 СанПиН 2452409082 моечные ванны не промаркированы с указанием объемной вместимости ванн не обеспечены пробками из полимерных и резиновых материалов что является нарушением п57 СанПиН 2452409083 не представлена программа производственного контроля что является нарушением п 26 СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»4 не организован производственный лабораторный контроль за качеством и безопасностью организации питания в МКОУ «Михеевская СОШ» что является нарушением п1412 СанПиН 245240908 п 24 СП 111058015 не представлен перечень контингентов работников подлежащих периодическим и или предварительным осмотрам что является нарушением п19 главы III приложения 3 приказа Минздравсоцразвития РФ от 12042011г 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования»6 при проверке личных медицинских книжек работников пищеблока установлено что у Пухаевой МГ не пройдено обследование на носительство возбудителей кишечных инфекций вирусной этиологии на гельминтозы на носительство патогенного стафилококка гигиеническое обучение у Рабадановой КГ не пройдено обследование на норовирусы что является нарушением пп118 119 СанПиН 242282110 п 139 СанПиН 245240908 п15 Приложения 2 к Приказу Минздравсоцразвития РФ от 12042011г 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования»

Выданные предписания:

• 1 Провести объемнопланировочные и конструктивные решения помещений пищеблока с учетом соблюдения поточности технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции чистой и использованной посуды Срок до 01082021г2 Отремонтировать второй умывальник для мытья рук учащихся при обеденном зале возле умывальников дооборудовать электрополотенца или обеспечить наличие одноразовых полотенец Срок до 01082021г3 Складское помещение оборудовать приточновытяжной системой вентиляции в производственном цехе моечные ванны являющиеся источниками повышенных выделений влаги оборудовать локальными вытяжными системами вентиляции Срок до 01082021г4 Доукомплектовать производственное оборудование в соответствии с требованиями Приложения 1 к СанПиН 245240908 приобрести духовой жарочный шкаф электросковороду подключить раздаточную оборудованную мармитами Срок до 01082021г 5 Для обработки пищевой продукции приобрести разделочные столы имеющие покрытие устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств и отвечающее требованиям безопасности для материалов контактирующих с пищевыми продуктами по количеству в соответствии с требованиями Приложения 1 к СанПиН 245240908 и в соответствии с используемым ассортиментов пищевых продуктов Срок до 01082021г
• 11 Обеспечить разработку примерного двухнедельного меню юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем обеспечивающим питание в образовательном учреждении то есть юридическим лицом МКОУ «Михеевская СОШ» или другим лицом при наличии соответствующего договора на обеспечение им питания в МКОУ «Михеевская СОШ» в этом случае директору МКОУ «Михеевская СОШ» согласовать примерное двухнедельное меню Срок до 01082021г12 Рацион примерного двухнедельного меню разработать с учетом времени приема пищи для обучающихся в первую смену обеспечить горячее питание в виде рациона завтрака необходимого количества основных пищевых веществ в том числе витаминов и микроэлементов требуемой калорийности суточного рациона рекомендуемой массы порций блюд в недельном рационе включить 1 раз в 23 дня рыбу яйца сыр творог кисломолочные продукты в примерном меню проводить ссылки на рецептуры используемых блюд и изделий а не на номера технологических карт Срок до 01082021г13 На все приготавливаемые кулинарные блюда завести технологические карты в соответствии с требованиями СанПиН 245240908 Срок до 01082021г14 Фактический рацион питания осуществлять на основании утвержденного примерного двухнедельного меню при отсутствии какихлибо продуктов в целях обеспечения полноценного сбалансированного питания проводить их замену на равноценные по составу продукты в соответствии с таблицей замены продуктов по белкам и углеводам Приложение 6 к СанПиН 245240908 Срок до 01082021г и постоянно15 Ежедневно в обеденном зале вывешивать меню с указанием названий кулинарных изделий и объемов блюд утвержденное директором МКОУ «Михеевская СОШ» Срок до 01082021г и постоянно
• 14 Фактический рацион питания осуществлять на основании утвержденного примерного двухнедельного меню при отсутствии какихлибо продуктов в целях обеспечения полноценного сбалансированного питания проводить их замену на равноценные по составу продукты в соответствии с таблицей замены продуктов по белкам и углеводам Приложение 6 к СанПиН 245240908 Срок до 01082021г и постоянно16 Отпуск горячего питания обучающимся организовывать на переменах продолжительностью не менее 20 мин Срок ежедневно
• 19 Разработать программу производственного контроля в соответствии с требованиями главы III СП 11105801 с учетом санитарных правил методов и методик контроля факторов среды обитания относящихся к осуществляемой деятельности действующих на настоящий момент в программе перечислить полный перечень химических веществ биологических физических и иных факторов а также объектов производственного контроля представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания контрольных критических точек в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний с указанием точек в которых осуществляется отбор проб проводятся лабораторные исследования и испытания и периодичности отбора проб проведения лабораторных исследований и испытаний Срок до 01082021г20 Организовать проведение производственного лабораторного контроля за качеством и безопасностью организации питания в МКОУ «Михеевская СОШ» в соответствии с программой производственного контроля и Приложением 12 к СанПиН 245240908 заключить договор с аккредитованной в установленном порядке лабораторией для проведения производственного лабораторного контроля Срок до 01082021г и постоянно21 Разработать перечень контингентов работников подлежащих периодическим и или предварительным медицинским осмотрам для определения объема и кратности медосмотров в зависимости от характера производимых работ и вредного производственного фактора согласно Приложения 1 и Приложения 2 Приказа МЗ РФ от 12042011г 302н представить поименные списки работников разработанные на основании перечня контингентов работников подлежащих периодическим и или предварительным медицинским осмотрам Срок до 01082021г