Причина проверки:

осуществление контроля за исполнением санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (4 шт.):

• 1 объемнопланировочные и конструктивные решения помещений пищеблока не обеспечивают исключения встречных потоков сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды пищеблок по набору и площади помещений не соответствует требованиям санитарных правил как столовая работающая на сырье что является нарушением п25 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования в организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»2 раковины для мытья рук при обеденном зале не обеспечены горячим водоснабжением что является нарушением п 33 СанПиН 245240908 3 производственный цех и складское помещение не оборудованы приточновытяжной системой вентиляции что является нарушением п 36 СанПиН 2452409084 в производственном цехе пищеблока отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха что является нарушением Приложения 1 к СанПиН 2452409085 из производственного оборудования в наличии только четырехконфорочная электрическая с духовым шкафом отсутствуют электросковорода раздаточная оборудованная мармитами что является нарушением п41 п43 Приложения 1 к СанПиН 245240908 6 производственных столов недостаточно в наличии 2 разделочных стола что является нарушением п410 СанПиН 2452409087 в производственном цехе установлены 2 ванны недостаточного объема предназначенные и для мытья и ополаскивания столовой чайной и кухонной посуды и для обработки пищевой продукции и для мытья рук персонала что является нарушением пп54 58 510 87 приложения 1 к СанПиН 2452409088 ванна для ополаскивания посуды не снабжена металлической сеткой с ручками что является нарушением п510 СанПиН 2452409089 отсутствует бытовая комната персонала пищеблока верхняя одежда личные вещи персонала пищеблока хранятся в производственном цехе пищеблока что является нарушением п135 СанПиН 245240908
• 1 примерное двухнедельное меню разработано ИП Гандаловым ИА однако не представлен договор об обеспечении им питания в МКОУ «Некрасовская СОШ» примерное двухнедельное меню не согласовано директором МКОУ «Некрасовская СОШ» что является нарушением п 65 СанПиН 2452409082 примерное двухнедельное меню разработано не в соответствии с требованиями СанПиН 245240908 обучающиеся получающие горячее питание в первую смену в 1010 1110 часов обеспечиваются рационом обеда не смотря на то что прием пищи в данное время соответствует рациону завтрака представлено примерное меню на 6 дней в представленном примерном меню в течение 5 дней предусмотрен рацион обеда 1 день 6 день по меню в рацион включено часть блюд из завтрака суп молочный с рисом часть блюд из обеда тефтеля с соусом и гарниром в рационах не всегда присутствует закуска в рационе недели отсутствует рыба творог кисломолочные продукты сыр и яйцо включены 1 раз в неделю в примерном меню не указывается вид хлеба ржаной ржанопшеничный или пшеничный массы порций блюд не соответствуют требованиям санитарных правил в примерном меню не соблюдены требования по суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах содержание витаминов А и В1 а также железа в блюдах завышено а минеральных веществ Ca P Mg занижено в примерном меню проводятся ссылки на номера технологических карт а не на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур что является нарушением п 64 69 п610 п617 п618 п619 СанПиН 2452409083 технологические карты кулинарных изделий составлены не в соответствии с требованиями Приложения 5 к СанПиН 245240908 не указаны наименование сборника рецептур и номер рецептуры по данному сборнику что является нарушением п611 СанПиН 2452409084 фактический рацион питания не соответствует примерному двухнедельному меню что является нарушением п622 СанПиН 245240908
• 1 программа производственного контроля не актуализирована представленная программа производственного контроля разработана только для контроля за организацией питания а не за деятельностью МКОУ «Некрасовская СОШ» в целом не перечислен полный перечень официально изданных санитарных правил методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью номенклатура лабораторных исследований не соответствует требованиям Приложения 12 к СанПиН 245240908 что является нарушением главы III СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» п1412 СанПиН 2452409082 не организован производственный лабораторный контроль за качеством и безопасностью организации питания в МКОУ «Некрасовская СОШ» в соответствии с программой производственного контроля и Приложением 12 к СанПиН 245240908 что является нарушением п1412 СанПиН 245240908
• 1 в перечне контингентов работников подлежащих периодическим и или предварительным осмотрам не указаны пункты Приложения 1 Приказа МЗ РФ от 12042011г 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования» при определении объема и кратности медосмотров в зависимости от вредного производственного фактора не указаны вредные производственные факторы для кочегара для определения объема и кратности медосмотров не верно указывается пункт Приложения 2 Приказа МЗ РФ от 12042011г 302н при определении объема медосмотров в зависимости от характера производимых работ для работников пищеблока что является нарушением п19 главы III приложения 3 приказа Минсоцздравразвития РФ от 12042011г 302н2 не представлен заключительный акт медицинской комиссии по результатам периодических медицинских осмотров работающих что является нарушением ст 34 ФЗ 52ФЗ от 30031999г п42 главы III приложения 3 приказа Минздравсоцразвития РФ от 12042011г 302н

Выданные предписания:

• 1 Провести объемнопланировочные и конструктивные решения помещений пищеблока с учетом соблюдения поточности технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции чистой и использованной посуды Срок до 01082021г2 Раковины для мытья рук при обеденном зале обеспечить системой горячего водоснабжения Срок до 01082021г и постоянно3 Производственный цех пищеблока и складское помещение оборудовать приточновытяжной системой вентиляции технологическое оборудование и моечные ванны являющиеся источниками повышенных выделений влаги тепла газов оборудовать локальными вытяжными системами вентиляции в зоне максимального загрязнения в дополнение к общим приточновытяжным системам вентиляции Срок до 01082021г4 В производственном цехе пищеблока оборудовать бактерицидную установку для обеззараживания воздуха Срок до 01082021г5 Доукомплектовать производственное оборудование в соответствии с требованиями Приложения 1 к СанПиН 245240908 приобрести электросковороду раздаточную оборудованную мармитами Срок до 01082021г 6 Для обработки пищевой продукции доприобрести производственные столы с цельнометаллическим покрытием по количеству в соответствии с требованиями Приложения 1 к СанПиН 245240908 и в соответствии с используемым ассортиментов пищевых продуктов Срок до 01082021г7 На пищеблоке оборудовать для мытья столовой посуды трехсекционную ванну для мытья кухонной посуды двухсекционную ванну ванну для обработки пищевой продукции раковину для мытья рук персонала все моечные ванны и раковины оборудовать системой холодного и горячего водоснабжения через смесители Срок до 01082021г8 В моечной ванне для ополаскивания столовой посуды оборудовать металлическую сетку с ручками и гибкий шланг с душевой насадкой Срок до 01082021г
• 9 Обеспечить разработку примерного двухнедельного меню юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем обеспечивающим питание в образовательном учреждении то есть юридическим лицом МКОУ «Некрасовская СОШ» или другим лицом при наличии соответствующего договора на обеспечение им питания в МКОУ «Некрасовская СОШ» в этом случае директору МКОУ «Некрасовская СОШ» согласовать примерное двухнедельное меню Срок до 01082021г10 Рацион примерного двухнедельного меню разработать с учетом времени приема пищи для обучающихся в первую смену обеспечить горячее питание в виде рациона завтрака питание осуществлять на 2й и 3й переменах необходимого количества основных пищевых веществ в том числе витаминов и микроэлементов требуемой калорийности суточного рациона рекомендуемой массы порций блюд в недельном рационе включить 1 раз в 23 дня рыбу яйца сыр творог кисломолочные продукты в примерном меню проводить ссылки на рецептуры используемых блюд и изделий а не на номера технологических карт Срок до 01082021г11 На все приготавливаемые кулинарные блюда завести технологические карты в соответствии с требованиями СанПиН 245240908 Срок до 01082021г12 Фактический рацион питания осуществлять на основании утвержденного примерного двухнедельного меню при отсутствии какихлибо продуктов в целях обеспечения полноценного сбалансированного питания проводить их замену на равноценные по составу продукты в соответствии с таблицей замены продуктов по белкам и углеводам Приложение 6 к СанПиН 245240908 Срок до 01082021г и постоянно13 Ежедневно проводить Свитаминизацию готовых 3х блюд в соответствии с требованиями СанПиН 245240908 с учетом физиологических потребностей согласно Приложения 4 к СанПиН 245240908 Срок до 01082021г и постоянно
• 16 Программу производственного контроля составить в соответствии с требованиями главы III СП 11105801 с учетом санитарных правил методов и методик контроля факторов среды обитания относящихся к осуществляемой деятельности действующих на настоящий момент в программе перечислить номенклатуру объем и периодичность лабораторных исследований в соответствии с требованиями Приложения 12 к СанПиН 245240908 Срок до 01082021г17 Организовать проведение производственного лабораторного контроля за качеством и безопасностью организации питания в МКОУ «Некрасовская СОШ» в соответствии с программой производственного контроля и Приложением 12 к СанПиН 245240908 заключить договор с аккредитованной в установленном порядке лабораторией для проведения производственного лабораторного контроля Срок до 01082021г и постоянно
• 18 Доработать перечень контингентов работников подлежащих периодическим и или предварительным осмотрам для определения объема и кратности медосмотров в зависимости от характера производимых работ и вредного производственного фактора согласно Приложения 1 и Приложения 2 Приказа МЗ РФ от 12042011г 302н Срок до 01082021г19 Представить заключительный акт по результатам периодических медицинских осмотров работников МКОУ «Некрасовская СОШ» Срок до 01082021г