Причина проверки:

осуществление контроля за исполнением санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании

Выявленные нарушения (2 шт.):

• объемнопланировочные и конструктивные решения помещений пищеблока не обеспечивают исключения встречных потоков сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды пищеблок по набору и площади помещений не соответствует требованиям санитарных правил как столовая работающая на сырье что является нарушением п25 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования в организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» при обеденном зале не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены обучающимися имеется одна раковины для мытья рук в неисправном состояниии кран не устойчиво закреплен и висит на раковине Рядом с умывальником отсутствует одноразовые полотенца что является нарушением п 34 СанПиН 245240908из производственного оборудования в наличии только двухкомфорочная электрическая печь «Мечта» который установлен на подоконнике в непосредственной близости к оконному стеклу что является нарушением п41 Приложения 1 к СанПиН 245240908
• отсутствуют разделочные столы имеющие покрытие устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств и отвечающее требованиям безопасности для материалов контактирующих с пищевыми продуктами для разделки пищевых продуктов приспособлен учебный стол покрытый клеенкой что является нарушением п45 п410 СанПиН 245240908 разделочных досок недостаточно в наличии 1 разделочная доска из пластмассы и один нож маркировка разделочной доски ножа не проведена что является нарушением п410 п 412 СанПиН 245240908 Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке не используется раздельные и специально промаркированные оборудование разделочный инвентарь кухонная посуда в наличии 1 холодильник не имеет отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря что является нарушением п 54 СанПиН 245240908не проводится дезинфекция столовой и чайной посуды столовых приборов после каждого приема пищи путем погружения в дезинфицирующий раствор что является нарушением п 517 СанПиН 245240908 п23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19»

Выданные предписания:

• Обеспечить объемнопланировочные и конструктивные решения помещений пищеблока исключения встречных потоков сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды пищеблок по набору и площади помещений согласно п25 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования в организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» Создать при обеденном зале условия для соблюдения правил личной гигиены обучающимися согласно п 34 СанПиН 245240908
• приобрести в достаточном количестве разделочные столы имеющие покрытие устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств и отвечающее требованиям безопасности для материалов контактирующих с пищевыми продуктами п45 п410 СанПиН 245240908 Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке использовать раздельные и специально промаркированные оборудование разделочный инвентарь кухонная посуда вывесить инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря п 54 СанПиН 245240908 проводить дезинфекцию столовой и чайной посуды столовых приборов после каждого приема пищи путем погружения в дезинфицирующий раствор п 517 СанПиН 245240908 п23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19»