Причина проверки:

осуществление контроля за исполнением санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании

Выявленные нарушения (4 шт.):

• Согласно экспертному заключению от 15122020 101315872020г фактический рацион питания для учащихся 711 лет МБОУ «СОШ19 не соответствует требованиям пп 68 611 СанПиН 245240908Согласно протоколу испытаний 05062 от 18122020г и экспертному заключению по результатам лабораторных исследований 10131590 2020 от 21122020 в исследованной пробе рацион питания завтрак по определяемому санитарногигиеническим показателям белки1392г гигиенический норматив от 154 до 1925г жиры результат3967 г гигиенический норматив от 158 до 1975гр калорийность результат6836 ккал гигиенический норматив от 470 до 5875 ккал что не соответствует приложению 4 таблице 1СанПиН 245240908Согласно протоколу испытаний 05063 от 18122020г и экспертному заключению по результатам лабораторных исследований 10131589 2020 от 21122020 в исследованной пробе рацион питания завтрак по определяемому санитарногигиеническим показателям белки1465г гигиенический норматив от 231 до 2695г жиры результат343 г гигиенический норматив от 237 до 2765гр углеводы результат5544 гигиенический норматив от 1005 до 11725г калорийность результат58906 ккал гигиенический норматив от 705 до 822 ккал что не соответствует приложению 4 таблице 1СанПиН 245240908Согласно протоколу испытаний 0482504834 от 18122020г и экспертному заключению по результатам лабораторных исследований 10131591 2020 от 21122020 в исследованной пробе смывы с объектов внешней среды по определяемым микробиологическим показателямБГКП обнаружено в 100 см3 «с обеденного стола» при гигиеническом но
• Отсутствует прибор для измерения готовых блюд при раздаче в нарушении п824 СанПиН 245240908 На пищеблоке используется посуда с отбитыми краями разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями п412 СанПиН 245240908 Не соблюдаются требования для мытья столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах отсутствует третья секция в следующем порядке механическое удаление остатков пищи мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже 45 С мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 45 С и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше чем в первой секции ванны ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 С с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой в нарушении п510 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» В гардеробной пищеблока санитарная одежда и личные вещи верхняя одежда обувь и тд персонала хранятся не раздельно п136 СанПиН 245240908 На момент проведение проверки 14122020 в обеденном зале для мытья рук отсутствовало водоснабжение в нарушении п31 33 СанПиН 245240908Отсутствует прибор для измерения готовых блюд при раздаче в нарушении п824 СанПиН 245240908Столовая посуда с отбитыми краями трещинами сколами с поврежденной эмалью в нарушении п412 СанПиН 245240908Не все складские помещения оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры в нарушении п 414 СанПиН 245240908 Производственнолабораторный контроль не организован в нарушении п2124 СП 11105801 Отсутствуют гибкие шланги с душевой насадкой используемые при мытье посуды п510 п511 СанПиН 245240908
• Вытяжные зонты над источники повышенного выделения влаги моечные ванны печь не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции п36 СанПиН 245240908 На 14122020г в представленном ежедневном меню для питания учащихся 14 классов отмечается повторение блюд и кулинарных изделий п 613 СанПиН 245240908При обеденном зале столовой установлены 1 умывальника что не соответствует количеству посадочных мест 50 мест посадочных расчет на 20 мест один умывальник в нарушении п34 СанПиН 245240908
• Для контроля за качеством поступающей продукции отсутствует журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с рекомендуемой формой форма 1 приложения 10 настоящих санитарных правил отсутствует сопроводительная документация в нарушении п145 СанПиН 245240908 Отсутствует журнал витаминизации блюд в нарушении п148 СанПиН 245240908 Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья осуществляется без документов подтверждающих качество и безопасность например удостоверения качества и безопасности пищевых продуктов документов ветеринарносанитарной экспертизы документов изготовителя поставщика пищевых продуктов подтверждающих их происхождение сертификата соответствия декларации о соответствии п626 СанПиН 245240908 Производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами так как представленный рацион питания не соответствует примерному меню в соответствии с которым были разработаны технологические карты п611 СанПиН 245240908