Причина проверки:

осуществление Федерального государтсвенного санитарно эпидемиологического надзора

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• директор ООШ и повар

Выданные предписания:

• п 622 фактический рацион питания строго соответствовать утвержденному и согласованному примерному меню Работникам пищеблока провести инструктажи по организации питания санитарногигиенический минимум на предмет освоения установленных требований СанПиН 245 240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в ОУ учреждениях начального и среднего профессионального образования» В соответствии с Приложением 10 к СанПиНу 245 240908 Завести Формы учетной документации пищеблока Форма 1 «Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» Форма 2 «Журнал бракеража готовой кулинарной продукции» Форма 3 «Журнал здоровья» Форма 4 «Журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд» Форма 5 «Журнал учета температурного режима холодильного оборудования» Форма 6 Ведомость контроля за рационом питания При организации питания учащихся строго придерживаться требованиями СанПиН 245240908 « Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях начального и профессионального образования» Строго соблюдать санитарно противоэпидемический и дезинфекционный режим столовой Для порционирования блюд используют инвентарь без мерной метки объема в литрах или миллилитрах что является нарушением п411 СанПиН 245240908 В соответствии пункта 824 СанПиН 245240908горячие блюда супы соусы напитки при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 градусов вторые блюда и гарниры не менее 65 градусов холодные супы напитки не выше 14 градусов для измерения температуры блюд в пищеблоке приобрести термощуп специальный кулинарный термометр именно для измерения температуры блюдПредусмотреть складское помещение для хранения продуктов питанияКухню оборудовать локальными вытяжными системами