Причина проверки:

осуществление Федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Для порционирования блюд используют инвентарь без мерной метки объема в литрах или миллилитрах что является нарушением п411 СанПиН 245240908 В пищеблоке не вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций т объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств что является не соблюдении условия для хранения чистой столовой посуды отсутствуют закрытые шкафы решетки Столовую посуду хранят на открытых полках После приема пищи проводится уборка обеденного зала специальной санитарной одеждой в количестве не менее 3 комплектов на одного работника имеется в наличии по 3 комплектап 14 5 Приём пищевых продуктов и продовольственного сырья осуществляется при наличии документов подтверждающих их качество и безопасность однако не на всех документах декларации о соответствии ветеринарные свидетельства и нет живой печати и подписи поставщика журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья заполняется директором и поваром школып 146 Выдача готовой пищи осуществляется после снятия пробы комиссией в составе 3х человекНе соблюдается правила хранения продуктов питания те нет складского помещения для хранения продуктов Продукты хранятся в шкафу в учительской санитарное состояние удовлетворительное в день проверкиОтбор суточной пробы осуществляет повар сроки и правила хранения суточной пробы соблюдается

Выданные предписания:

• п 622 фактический рацион питания строго соответствовать утвержденному и согласованному примерному меню В соответствии с Приложением 10 к СанПиНу 245 240908 Завести Формы учетной документации пищеблока Форма 1 «Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» Форма 2 «Журнал бракеража готовой кулинарной продукции» Форма 3 «Журнал здоровья» Форма 4 «Журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд» Форма 5 «Журнал учета температурного режима холодильного оборудования» Форма 6 Ведомость контроля за рационом питания При организации питания учащихся строго придерживаться требованиями СанПиН 245240908 « Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях начального и профессионального образования» Строго соблюдать санитарно противоэпидемический и дезинфекционный режим столовой Для порционирования блюд используют инвентарь без мерной метки объема в литрах или миллилитрах что является нарушением п411 СанПиН 245240908 В соответствии пункта 824 СанПиН 245240908горячие блюда супы соусы напитки при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 градусов вторые блюда и гарниры не менее 65 градусов холодные супы напитки не выше 14 градусов для измерения температуры блюд в пищеблоке приобрести термощуп специальный кулинарный термометр именно для измерения температуры блюд