Причина проверки:

в рамках исполнения поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 а так же приказа Роспотребнадзора от 16102020 723 осуществление контроля за исполнением санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании проведение мероприятий по предотвращению вреда жизни здоровью граждан

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Моечные ванны являющиеся источниками повышенных выделений влаги тепла газов не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции в зоне максимального загрязнения в дополнение к общим приточновытяжным системам вентиляции п 36 СанПиН 245 240908Складское помещение не оборудовано системой приточновытяжной вентиляции что является нарушением требований п211 п414 главы 4 СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования Санитарноэпидемиологические правила и нормативы» ответственность за которое предусмотрена ст 64 КоАП РФ
• Не обеспечен собственными силами или силами аккредитованной лаборатории включенный в Реестр Росаккредитации производственный контроль отсутствуют результаты протоколы лабораторноинструментальных исследований что является нарушением требований ст32 ФЗ 52 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г Не представлен акт заключительной комиссии по результатам периодических медицинских осмотров за 2020 год утвержденный председателем врачебной комиссии и заверенной печатью медицинской организации не представлен контингент работников подлежащих прохождению медицинских осмотров на 2021год что является нарушением требований Приказа МЗ и СР РФ 302н от 12апреля 2011г ст34 ФЗ 52 от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ответственность за которое предусмотрена ст 67 часть 1 КоАП РФ
• Меню не согласовано в представленном 10дневном меню витаминизация блюд не проводится при его отсутствии иным ответственным лицом что является нарушением пп 610 94 СанПиН 245240908 « Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»Производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий не представлены технологические карты п611 СанПиН 245240908В целях проведения профилактики витаминной и микроэлементной недостаточности не проводится витаминизация третьих и сладких блюд п93 СанПиН 245240908 и соответственно отсутствуют сведения в журнале п148согласно экспертного заключения фФБУЗ «ЦГ и Э» в РД в г Каспийске 1912541020 от 21 декабря 2020г протокол 050732от 21122020г обеденный рацион по определяемым показателям калорийность белки жиры углеводы калорийность составила 1561 16 ккал ПДУ от 705 до 822 ккал завышена на 90 за счет завышения белков углеводов жировпротокол 05071 от 18122020г завтрак по определяемым санитарногигиеническим показателям калорийность белки жиры углеводы калорийность составила 797 78 ккал ПДУ от 470 до 5875 ккал завышена на 35 за счет завышения белков углеводов жиров что не соответствует требованиям СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования Санитарноэпидемиологические правила и нормативы»
• ФЗ 52 от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования
• Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения

Выданные предписания:

• Моечные ванны оборудовать локальными вытяжными системами вентиляции в зоне максимального загрязнения в дополнение к общим приточновытяжным системам вентиляцииСкладское помещение оборудовать системой приточновытяжной вентиляции
• Обеспечить собственными силами или силами аккредитованной лаборатории включенный в Реестр Росаккредитации производственный контроль представить результаты протоколы лабораторноинструментальных исследованийПредставить акт заключительной комиссии по результатам периодических медицинских осмотров за 2020 год утвержденный председателем врачебной комиссии и заверенной печатью медицинской организации представить контингент работников подлежащих прохождению медицинских осмотров на 2021год
• Меню разработать с соблюдением витаминизации блюд представить на согласование в ТО Управления Роспотребнадзора по РД в г КаспийскаВ целях проведения профилактики витаминной и микроэлементной недостаточности проводить витаминизация третьих и сладких блюд Производство готовых блюд осуществлять в соответствии с технологическими картами в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий представить технологические карты в соответствии с п611 СанПиН 245240908 При приготовлении блюд соблюдать нормы калорийности в соответствии требованиям СанПиН 245240908