Причина проверки:

в рамках исполнения Поручения Президента РФ от 14.10.2020г. № ПР-1665, а также Приказа Роспотребнадзора от 16.10.2020г. №723

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (5 шт.):

• 1) объемно-планировочные и конструктивные решения помещений пищеблока не обеспечивают исключения встречных потоков сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды; пищеблок по набору и площади помещений не соответствует требованиям санитарных правил как столовая, работающая на сырье, что является нарушением п.2.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования в организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; 2) внутренняя отделка помещений пищеблока не соответствует требованиям санитарных правил: стены в производственном цехе и в обеденном зале выше панели побелены известью, что затрудняет проведение качественной уборки влажным способом с применением дезинфицирующих средств; в производственном цехе полы деревянные с щелями; что является нарушением п.4.28 СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологич
• 1) в обеденном зале одномоментно питаются обучающиеся разных классов: в первую смену 2 класса; во вторую смену 4 класса (не обеспечена посадка обучающихся раздельно по классам), что является нарушением п. 2.8 СанПиН 2.4.5.2409-08; 2) горячее питание учащихся осуществляется на переменах продолжительностью 10 мин., что является п.7.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 3) примерное двухнедельное меню разработано не в соответствии с требованиями СанПиН 2.4.5.2409-08: питание детей осуществляется в первую и во вторую смену; в примерном меню в течение 12 дней предусмотрен только рацион обеда, обучающиеся, получающие горячее питание в первую смену (в 1010 часов) обеспечиваются рационом обеда, не смотря на то, что прием пищи в данное время соответствует рациону завтрака; в недельном рационе отсутствует вообще творог, рыба,сыр,яйцо, кисломолочные продукты; в примерном меню не указывается вид хлеба (ржаной (ржано-пшеничный) или пшеничный); в примерном меню не соблюдены требования по суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах (содержание витаминов А и В1, а также Fe,Mg в блюдах завышено, а минеральных веществ: Ca, P – занижено, рекомендуемая масса порций блюд (в граммах) не соответствует нормам; в примерном меню допущено повторение одних и тех же блюд в последующие 2дня (9 день и 10день
• у Абукаевой Г.А.отсутствуют сведения о вакцинации против эпид. паротита, вирусного геп.А, дизентерии; нет отметки об обследовании на носительство вирусных кишечных инфекций (норовирус, ротавирус); отсутствует результат исследования на носительство возбудителей дифтерии; просрочено исследование кала на гельминтозы; у Юмушевой Т.И. отсутствуют сведения о вакцинации против эпид. паротита,кори,краснухи, дизентерии; отсутствуют результаты исследования на носительство возбудителей дифтерии, нет отметки об обследовании на носительство вирусных кишечных инфекций (норовирус, ротавирус);
• 4) не представлены документы, подтверждающие планово-регулярный вывоз ТКО организацией, уполномоченной проводить удаление отходов, что является нарушением п.12.1 СанПиН 2.4.2.2821-10, п.1.8, 6.3 СанПиН 42-128-4690-88 «Содержание территории населенных мест»,
• не организован производственный лабораторный контроль за качеством и безопасностью организации питания в МКОУ «Герменчиксая СОШ»

Выданные предписания:

• . Провести объемно-планировочные и конструктивные решения помещений пищеблока соблюдения технологических процессов, исключающих встречные потоки сырой и готовой продукции, чистой и грязной посуды. Срок до 01.08.2021г. 2. Внутреннюю отделку помещений пищеблока провести в соответствии требованиям п.п.4.28, 4.29 СанПиН 2.4.5.2409-08; внутреннюю отделку помещений пищеблока провести из материалов, допускающих проведение уборки влажным способом с применением дезинфицирующих средств. Срок до 01.08.2021г. 3. При обеденном зале оборудовать умывальники для мытья рук учащихся (из расчета 1 кран на 20 посадочных мест). Срок до 01.08.2021г.
• . В «Журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» указывать номер документа, подтверждающего качество и безопасность принятого пищевого продукта, конечный срок реализации, а также дату и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов, в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции» делать отметку о снятии пробы в составе комиссии не менее трех человек. 27. Ежедневно в обеденном зале вывешивать меню, в котором указываются названия кулинарных изделий и объем блюд, утвержденное директором МКОУ «Герменчикская СОШ».17. Рацион примерного двухнедельного меню разработать с учетом времени приема пищи, необходимого количества основных пищевых веществ (в том числе витаминов и микроэлементов), требуемой калорийности суточного рациона; в недельном рационе включить 1 раз в 2-3 дня рыбу, яйца, сыр, творог, кисломолочные продукты; рекомендуемую массу порций блюд (в граммах) привести в соответствие нормам; в примерном меню указывать вид хлеба (ржаной (ржано-пшеничный) или пшеничный), также не допускать повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или в последующие 2-3 дня. Срок до 01.08.2021г.
• Не допускать на работу работников пищеблока: -Абукаеву Г.А. без отметки в личной медицинской книжке сведений о вакцинации против эпид. паротита, вирусного геп.А, дизентерии; обследования на носительство вирусных кишечных инфекций (норовирус, ротавирус); проведения исследования на носительство возбудителей дифтерии;
• Представить документы, подтверждающие планово-регулярный вывоз ТКО организацией, уполномоченной проводить удаление отходов. Срок до 01.08.2021г
• Заключить договор с аккредитованной в установленном порядке лабораторией для проведения производственного лабораторного контроля за качеством и безопасностью организации питания в МКОУ «Герменчикская СОШ». Срок до 01.08.2021г.